Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Súp đậu đen kiểu Cuba
Sopa de frijoles negros
Món súp đậu đen sánh đặc, vị ngọt thơm mùi khói, nền là sofrito truyền thống gồm hành tây, ớt chuông và tỏi, ấm nồng với thì là Ai Cập và lá oregano, thêm chút giấm cho vị tươi. Xay một phần để súp sánh mịn mà không cần kem.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 63% · Chất béo 16% · Protein 21%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 1 củ lớn150 ghành tây vàng, thái hạt lựu
- 1 quả vừa120 gớt chuông xanh, thái hạt lựu
- 4 tép12 gtỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêlá oregano khô
- 1 lálá nguyệt quế
- 3 hộp (mỗi hộp 15 oz)765 gđậu đen đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 4 cốc950 gnước
- 1 muỗng canh15 ggiấm rượu vang đỏ
- 1/8 muỗng cà phêmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen
- 1/4 cốc40 ghành tím tây, thái nhỏ, để trang trí (tùy chọn)
- 2 muỗng canhngò rí tươi, cắt nhỏ (tùy chọn)
- 1 quả vừa67 gchanh xanh, cắt múi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn ở lửa vừa.
- 2
Cho hành tây và ớt chuông xanh vào, đảo thường xuyên trong 7-8 phút đến khi mềm và hơi vàng.
- 3
Cho tỏi vào đảo đều và nấu 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 4
Thêm thì là Ai Cập và oregano, đảo 30 giây để gia vị dậy mùi.
- 5
Cho đậu đen, nước và lá nguyệt quế vào, đun sôi.
- 6
Hạ lửa, đậy hé nắp và ninh nhỏ lửa trong 20 phút.
- 7
Vớt bỏ lá nguyệt quế.
- 8
Xay khoảng một phần ba lượng súp bằng máy xay cầm tay ngay trong nồi, hoặc cho vào máy xay sinh tố rồi đổ lại vào nồi, để súp sánh lại.
- 9
Cho giấm rượu vang đỏ, muối và tiêu đen vào khuấy đều, rồi ninh thêm 5 phút; nếu quá đặc thì thêm chút nước.
- 10
Nếm lại và dọn ra, rắc hành tím tây băm và ngò rí lên trên, kèm múi chanh xanh bên cạnh để vắt thay cho việc nêm thêm muối.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu muốn cay hơn một chút, hãy dùng ớt jalapeño hoặc poblano đã bỏ hạt thay cho ớt chuông xanh.
- Có thể thay giấm rượu vang đỏ bằng một lượng tương đương nước cốt chanh xanh tươi hoặc giấm sherry, tùy loại bạn có sẵn.
- Nếu thích tự nấu đậu khô để kiểm soát lượng muối, hãy thay ba hộp đậu bằng khoảng 4 1/2 cốc đậu đen nấu tại nhà.
- Nếu thích một thìa kem béo phía trên như trong ảnh, hãy dùng sữa chua dừa hoặc sữa chua hạt điều không đường để súp vẫn thuần chay và không có sữa động vật.
Bảo quản
Để nguội rồi cho súp thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày. Hâm đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu súp bị đặc lại. Súp cũng có thể trữ đông tốt đến khoảng 3 tháng; để riêng hành, ngò rí và chanh dùng trang trí, khi ăn mới cho vào.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể nấu cả nồi súp trước 1 đến 2 ngày rồi hâm lại, vì để qua đêm súp càng đậm vị. Hành tây tím và ngò rí nên cắt vào ngày dọn ăn và giữ lạnh cho đến khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp đậu đen kiểu Cuba chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (508 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 236 kcal | 46 kcal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Carbohydrate | 38,5 g | 7,6 g |
| trong đó đường | 2,8 g | 0,6 g |
| Chất xơ | 14,7 g | 2,9 g |
| Chất béo | 4,4 g | 0,9 g |
| trong đó bão hòa | 0,7 g | 0,1 g |
| Natri | 817 mg | 161 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
