Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Ropa Vieja
Thịt bò bụng hầm mềm đến khi tơi ra, rồi xé sợi và trộn vào sốt cà chua thơm thì là Ai Cập cùng ớt chuông ngọt, hành tây, tỏi và ô liu xanh mặn mà. Món kinh điển của Cuba này đậm đà, no bụng và chỉ dùng một muỗng canh dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 125 phút
- Tổng
- 145 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 22% · Chất béo 35% · Protein 43%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1.5 lb700 gthịt bò bụng (flank), lọc bỏ phần mỡ nhìn thấy
- 6 cốc1.420 gnước
- 2lá nguyệt quế
- 2 củ vừa220 ghành tây
- 1 quả lớn165 gớt chuông đỏ
- 1 quả lớn165 gớt chuông xanh
- 5 tép15 gtỏi
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 1 1/2 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêlá oregano khô
- 2 muỗng canh32 gcà chua cô đặc
- 1 hộp (14 oz)400 gcà chua nghiền đóng hộp
- 1/4 cốc60 grượu vang trắng khô (tùy chọn)
- 1/3 cốc45 gô liu xanh nhồi ớt đỏ, thái lát
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen
- 2 muỗng canhngò rí tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cắt thịt bò thành 3 hoặc 4 miếng lớn.
- 2
Bổ đôi một củ hành tây; để riêng một nửa cho vào nồi, phần còn lại (một củ rưỡi) thái lát mỏng.
- 3
Cho thịt bò, nước, lá nguyệt quế, nửa củ hành và một nửa lượng muối vào nồi lớn.
- 4
Đun sôi, hớt bọt, sau đó đậy nắp và hầm lửa nhỏ khoảng 1 1/2 giờ đến khi thịt mềm, dùng nĩa xiên dễ dàng.
- 5
Trong lúc hầm thịt, thái hai quả ớt chuông thành sợi mỏng và băm nhỏ tỏi.
- 6
Vớt thịt ra thớt, để nguội vài phút; giữ lại 1 cốc nước hầm, bỏ lá nguyệt quế và nửa củ hành.
- 7
Dùng hai chiếc nĩa xé thịt theo thớ thành sợi mỏng.
- 8
Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng lớn ở lửa vừa.
- 9
Cho hành và ớt chuông thái vào, đảo đều trong 7–8 phút đến khi mềm.
- 10
Cho tỏi, thì là Ai Cập và oregano vào, đảo 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 11
Cho cà chua cô đặc vào, đảo đều và nấu 1 phút.
- 12
Đổ rượu vang vào (nếu dùng) và để sôi lăn tăn 1 phút.
- 13
Thêm cà chua nghiền, nước hầm đã giữ lại, thịt bò xé, ô liu, phần muối còn lại và tiêu đen.
- 14
Đun lửa nhỏ không đậy nắp 15–20 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi sốt sệt lại và bám vào thịt.
- 15
Nếm lại, nêm nếm vừa ăn và rắc ngò rí lên trước khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm thịt bò bụng (flank), có thể dùng thịt nạc vai hoặc ức bò, hầm lâu hơn một chút cho đến khi thịt dễ xé sợi.
- Thay rượu vang trắng bằng thêm 1/4 cốc nước luộc thịt đã để riêng cùng một ít nước cốt chanh.
- Nếu không thích ngò rí, hãy thay bằng ngò tây tươi thái nhỏ.
- Để có phiên bản nhẹ và nhanh hơn, dùng ức gà luộc xé sợi thay cho thịt bò và chỉ đun trong sốt 10 phút.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng cho đến khi bốc hơi nóng. Thịt bò và sốt cũng có thể trữ đông đến 3 tháng; rã đông qua đêm trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Có thể hầm và xé thịt bò trước đến 2 ngày, bảo quản trong tủ lạnh cùng nước luộc đã để riêng, hoặc nấu cả món trước một ngày vì để qua đêm món ăn sẽ đậm vị hơn. Thái hành tây và ớt chuông trước một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Ropa Vieja chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (531 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 254 kcal | 48 kcal |
| Protein | 27,8 g | 5,2 g |
| Carbohydrate | 13,9 g | 2,6 g |
| trong đó đường | 7 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 3,7 g | 0,7 g |
| Chất béo | 10,1 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 0,6 g |
| Natri | 715 mg | 135 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
