Ấn Độ & Nam Á · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Cơm Kedgeree
Kedgeree
Gạo lứt basmati thơm lừng gia vị, trộn cùng cá tuyết chấm đen hun khói xé miếng, đậu Hà Lan và rau chân vịt, phủ trứng luộc lòng đào và rau mùi tươi. Phiên bản nhẹ nhàng của món brunch Anh-Ấn kinh điển, ít dầu và thêm chút nước cốt chanh tươi mát.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 49% · Chất béo 21% · Protein 30%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/4 cốc250 ggạo lứt basmati
- 2 1/2 cốc600 gnước nấu cơm
- 2 miếng phi lê vừa350 gphi lê cá tuyết chấm đen (haddock) hun khói, không nhuộm màu
- 2 cốc500 gnước luộc cá
- 1 lálá nguyệt quế
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
- 4 cốc1.000 gnước luộc trứng
- 1 muỗng canh14 gdầu hạt cải (canola)
- 1 củ lớn150 ghành tây, băm nhỏ
- 2 tép6 gtỏi, đập dập
- 1 muỗng cà phê5 ggừng tươi, bào nhỏ
- 1 quả nhỏ5 gớt xanh, băm nhỏ (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phêbột nghệ
- 1 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêbột hạt mùi
- 1 cốc150 gđậu Hà Lan đông lạnh
- 3 cốc nén chặt100 grau chân vịt non (cải bó xôi)
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh
- 1/2 cốc15 grau mùi tươi, thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen
Các bước
- 1
Vo gạo trong rây dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong.
- 2
Đun sôi 2 1/2 cốc nước nấu cơm trong nồi, cho gạo vào, đậy nắp và nấu lửa nhỏ 25 phút.
- 3
Nhấc nồi cơm khỏi bếp, để nguyên nắp 5 phút rồi dùng nĩa xới tơi.
- 4
Trong lúc nấu cơm, xếp cá và lá nguyệt quế vào chảo rộng, đổ 2 cốc nước luộc cá vào và đun liu riu.
- 5
Luộc cá 6-8 phút đến khi thịt cá dễ tách thớ và phần dày nhất đạt 63 °C / 145 °F.
- 6
Vớt cá ra, bỏ da, xương, lá nguyệt quế và nước luộc, rồi xé cá thành miếng lớn.
- 7
Đun sôi 4 cốc nước luộc trứng, nhẹ nhàng thả trứng vào và luộc 7-8 phút để lòng đỏ vừa chín tới.
- 8
Ngâm trứng vào nước lạnh cho nguội, bóc vỏ và cắt làm bốn.
- 9
Làm nóng dầu trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa, xào hành tây 6-7 phút đến khi mềm và vàng.
- 10
Thêm tỏi, gừng và ớt (nếu dùng), xào 1 phút.
- 11
Cho bột nghệ, bột cumin và bột hạt mùi vào, đảo đều 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 12
Cho cơm đã nấu và đậu Hà Lan đông lạnh vào, đảo 3 phút đến khi đậu nóng đều.
- 13
Thêm rau chân vịt, đảo đến khi rau vừa héo.
- 14
Nhẹ nhàng trộn cá, nước cốt chanh và tiêu đen vào, cẩn thận để cá không bị nát vụn.
- 15
Múc ra đĩa, xếp trứng lên trên và rắc rau mùi tươi.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng gạo basmati trắng thay cho gạo lứt để cơm mềm hơn và nấu nhanh hơn, chỉ khoảng 12-15 phút.
- Thay cá tuyết chấm đen hun khói bằng cá hồi hun khói nóng hoặc cá thu hun khói xé nhỏ, trộn vào ở bước cuối mà không cần luộc.
- Để làm món chay, bỏ cá và cho thêm một hộp đậu gà đã để ráo cùng lúc với đậu Hà Lan, vẫn giữ trứng ở trên.
- Dùng mùi tây lá dẹt thay cho rau mùi tươi nếu bạn thích loại rau thơm dịu hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 1 ngày vì cơm và cá đã nấu chín không nên để lâu; hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi đều. Món này ngon nhất khi ăn ngay và không nên cấp đông, nhất là phần trứng.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể luộc và xé nhỏ cá tuyết chấm đen, luộc và bóc vỏ trứng trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Nên nấu cơm mới, hoặc nếu nấu trước thì làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh trong vòng một giờ.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm Kedgeree chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (845 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 495 kcal | 59 kcal |
| Protein | 36,6 g | 4,3 g |
| Carbohydrate | 60,1 g | 7,1 g |
| trong đó đường | 4,5 g | 0,5 g |
| Chất xơ | 5,8 g | 0,7 g |
| Chất béo | 11,7 g | 1,4 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,3 g |
| Natri | 828 mg | 98 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
