Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Cà ri thịt đậu nành
सोया चंक्स करी (Soya Chunks Curry)
Thịt đậu nành giàu đạm được ninh trong sốt masala hành tây – cà chua đậm vị gia vị cùng đậu Hà Lan. Món ăn no bụng, ấm lòng, ít dầu và rất hợp ăn kèm cơm gạo lứt hoặc bánh chapati.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 43% · Chất béo 19% · Protein 38%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 cốc100 gThịt đậu nành miếng (khô)
- 4 cốc, chắt bỏ950 gNước nóng (để ngâm) (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê, chắt bỏ cùng nướcMuối (cho nước ngâm) (tùy chọn)
- 3/4 thìa cà phê5 gMuối (cho cà ri)
- 1 thìa canh14 gDầu hướng dương
- 1 thìa cà phêHạt thì là Ai Cập
- 1 láLá nguyệt quế
- 2 củ vừa220 gHành tây, băm nhỏ
- 1 khúc dài 1 inch10 gGừng tươi, bào nhỏ
- 4 tép12 gTỏi, băm
- 1 quả5 gỚt xanh, khía dọc
- 3 quả vừa360 gCà chua, thái nhỏ
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 1 thìa cà phêBột ớt Kashmir
- 2 thìa cà phêBột hạt mùi
- 1 thìa cà phêGaram masala
- 1 cốc240 gNước (cho phần nước sốt)
- 1 cốc140 gĐậu Hà Lan đông lạnh
- 1/4 cốc10 gRau mùi tươi, thái nhỏ
- 1 thìa canh15 gNước cốt chanh (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho thịt đậu nành vào một tô lớn cùng muối ngâm rồi đổ nước nóng vào.
- 2
Ngâm 10 phút cho đến khi mềm và nở gấp đôi.
- 3
Chắt bỏ nước ngâm, rửa thịt đậu nành bằng nước lạnh rồi bóp thật chặt từng nắm để vắt hết nước thừa; để riêng.
- 4
Đun nóng dầu trong nồi dày đáy ở lửa vừa, cho hạt thì là và lá nguyệt quế vào đến khi hạt kêu xèo xèo.
- 5
Cho hành tây vào, đảo thường xuyên và nấu 8-10 phút đến khi vàng nâu.
- 6
Cho gừng, tỏi và ớt xanh vào đảo đều, nấu 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Cho cà chua và muối nấu cà ri vào, vừa nấu vừa dằm trong 6-8 phút đến khi cà chua mềm và dầu bắt đầu tách ra.
- 8
Cho bột nghệ, bột ớt và bột hạt mùi vào đảo đều, nấu 1 phút; nếu bị dính nồi thì thêm chút nước sốt.
- 9
Cho thịt đậu nành đã vắt ráo vào, đảo trong 2 phút cho thấm đều masala.
- 10
Đổ phần nước sốt còn lại vào, đậy nắp và ninh lửa nhỏ 8 phút để thịt đậu nành ngấm vị.
- 11
Cho đậu Hà Lan và garam masala vào, ninh không đậy nắp 3-4 phút đến khi đậu nóng và nước sốt sánh lại.
- 12
Vớt bỏ lá nguyệt quế, cho rau mùi tươi và nước cốt chanh (nếu dùng) vào đảo đều, nếm lại và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay thịt đậu nành bằng 2 lon đậu gà đã để ráo, bỏ qua bước ngâm và chỉ đun đến khi đậu nóng đều.
- Dùng 1 lon cà chua cắt sẵn 400 g thay cho cà chua tươi để mua sắm dễ hơn và đỡ mất công thái.
- Thay đậu Hà Lan đông lạnh bằng khoai tây cắt hạt lựu hoặc súp lơ trắng tách nhánh, cho vào cùng lúc với nước nấu sốt để chín mềm.
- Nếu cần cà ri không chứa gluten, hãy chọn thịt đậu nành và garam masala có ghi nhãn không chứa gluten, vì một số hãng có thể chế biến chung với lúa mì.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp có nắp, bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu sốt bị đặc. Có thể cấp đông đến 2 đến 3 tháng, tuy đậu Hà Lan có thể hơi mềm sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu phần masala hành tây cà chua trước tối đa 2 ngày và cất tủ lạnh, rồi ngâm thịt đậu nành và hoàn tất món cà ri vào ngày ăn. Cả món cà ri cũng hâm lại rất ngon, nên bạn có thể nấu trước một ngày và chỉ thêm rau mùi tươi cùng nước cốt chanh ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà ri thịt đậu nành chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (282 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 195 kcal | 69 kcal |
| Protein | 19,9 g | 7,1 g |
| Carbohydrate | 23,1 g | 8,2 g |
| trong đó đường | 11,7 g | 4,1 g |
| Chất xơ | 6,2 g | 2,2 g |
| Chất béo | 4,5 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 0,5 g | 0,2 g |
| Natri | 712 mg | 252 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
