Indisk & sydasiatisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Kedgeree
Duftende, krydret brun basmatiris vendt med flager af røget kuller, ærter og spinat, toppet med blødkogte æg og frisk koriander. En lettere udgave af den klassiske britisk-indiske brunchret med lidt olie og et friskt pift citron.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 49% · Fedt 21% · Protein 30%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/4 kop250 gbrun basmatiris
- 2 1/2 kop600 gvand til risene
- 2 mellemstore fileter350 grøgede kullerfileter, ufarvede
- 2 kopper500 gvand til pochering af fisken
- 1 bladlaurbærblad
- 4 store200 gæg
- 4 kopper1.000 gvand til kogning af æggene
- 1 spsk14 grapsolie
- 1 stort150 gløg, finthakket
- 2 fed6 ghvidløg, presset
- 1 tsk5 gfrisk ingefær, revet
- 1 lille5 ggrøn chili, finthakket (valgfri)
- 1 tskstødt gurkemeje
- 1 tskstødt spidskommen
- 1 tskstødt koriander
- 1 kop150 gfrosne ærter
- 3 godt pakkede kopper100 gbabyspinat
- 2 spsk30 gcitronsaft
- 1/2 kop15 gfrisk koriander, hakket
- 1/2 tsksort peber
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i en sigte under koldt vand, til vandet løber klart.
- 2
Bring de 2 1/2 kop vand til risene i kog i en gryde, tilsæt risene, læg låg på og lad dem simre ved lav varme i 25 minutter.
- 3
Tag risene af varmen og lad dem stå under låg i 5 minutter, og løsn dem derefter med en gaffel.
- 4
Mens risene koger, lægges kulleren og laurbærbladet i en bred pande. Hæld de 2 kopper pocheringsvand over, og bring det til et svagt opkog.
- 5
Pochér fisken i 6-8 minutter, til den let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F i den tykkeste del.
- 6
Løft fisken op, og kassér skind, eventuelle ben, laurbærblad og pocheringsvand. Del derefter fisken i store flager.
- 7
Bring de 4 kopper vand til æggene i kog, sænk æggene ned og kog dem i 7-8 minutter, så blommen lige er stivnet.
- 8
Køl æggene af i koldt vand, pil dem og skær dem i kvarte.
- 9
Varm olien op i en stor slip-let-pande ved middel varme, og steg løget i 6-7 minutter, til det er blødt og gyldent.
- 10
Tilsæt hvidløg, ingefær og chili (hvis du bruger det), og steg i 1 minut.
- 11
Rør gurkemeje, spidskommen og stødt koriander i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- 12
Tilsæt de kogte ris og de frosne ærter, og rør i 3 minutter, til ærterne er varme.
- 13
Tilsæt spinaten, og rør, til den lige er faldet sammen.
- 14
Vend forsigtigt kullerflagerne, citronsaften og den sorte peber i, så fisken ikke går for meget i stykker.
- 15
Fordel på tallerkener, top med æggekvartererne, og drys frisk koriander over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hvide basmatiris i stedet for brune for en blødere konsistens og kortere kogetid på cirka 12-15 minutter.
- Skift den røgede kuller ud med varmrøget laks eller flager af røget makrel, som vendes i til sidst uden pochering.
- Til en vegetarisk udgave kan du udelade fisken og tilsætte en dåse afdryppede kikærter sammen med ærterne – behold æggene på toppen.
- Brug bredbladet persille i stedet for frisk koriander, hvis du foretrækker en mildere krydderurt.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 dag, da kogte ris og fisk ikke bør gemmes længe; genopvarm, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Retten smager bedst frisk og egner sig ikke til frysning, især ikke æggene.
Forbered i forvejen
Du kan pochere kulleren og dele den i flager samt koge og pille æggene op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet. Kog risene friske, eller køl dem hurtigt ned og sæt dem i køleskabet inden for en time, hvis du laver dem i forvejen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kedgeree med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (845 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 495 kcal | 59 kcal |
| Protein | 36,6 g | 4,3 g |
| Kulhydrater | 60,1 g | 7,1 g |
| heraf sukkerarter | 4,5 g | 0,5 g |
| Kostfibre | 5,8 g | 0,7 g |
| Fedt | 11,7 g | 1,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 828 mg | 98 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
