Intia ja Etelä-Aasia · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Kedgeree
Tuoksuvaksi maustettua tummaa basmatiriisiä, savukoljaa, herneitä ja pinaattia, päällä pehmeiksi keitetyt kananmunat ja tuoretta korianteria. Kevyempi versio klassisesta brittiläis-intialaisesta brunssiruoasta, vähällä öljyllä ja raikkaalla sitruunalla.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 49% · Rasva 21% · Proteiini 30%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/4 kuppia250 gtumma basmatiriisi
- 2 1/2 kuppia600 gvettä riisiä varten
- 2 keskikokoista fileetä350 gsavukoljafileet, värjäämättömät
- 2 kuppia500 gvettä kalan haudutukseen
- 1 lehtilaakerinlehti
- 4 isoa200 gkananmunat
- 4 kuppia1 000 gvettä kananmunien keittämiseen
- 1 rkl14 grypsiöljy
- 1 iso150 gsipuli, hienonnettuna
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, murskattuna
- 1 tl5 gtuore inkivääri, raastettuna
- 1 pieni5 gvihreä chili, hienonnettuna (valinnainen)
- 1 tljauhettu kurkuma
- 1 tljauhettu juustokumina
- 1 tljauhettu korianteri
- 1 kuppi150 gpakasteherneet
- 3 tiiviisti täytettyä kuppia100 gbabypinaatti
- 2 rkl30 gsitruunamehu
- 1/2 kuppia15 gtuore korianteri, hienonnettuna
- 1/2 tlmustapippuri
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta.
- 2
Kiehauta 2 1/2 kuppia riisivettä kattilassa, lisää riisi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia.
- 3
Nosta riisi liedeltä, anna seistä kannen alla 5 minuuttia ja kuohkeuta haarukalla.
- 4
Riisin kypsyessä laita kolja ja laakerinlehti leveään pannuun, kaada päälle 2 kuppia vettä ja kuumenna hiljalleen poreilemaan.
- 5
Hauduta kalaa 6–8 minuuttia, kunnes se irtoaa helposti lohkoiksi ja paksuimman kohdan lämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 6
Nosta kala pois, poista nahka, mahdolliset ruodot, laakerinlehti ja haudutusvesi ja paloittele kala isoiksi lohkoiksi.
- 7
Kiehauta 4 kuppia munavettä, laske kananmunat veteen ja keitä 7–8 minuuttia, jotta keltuainen juuri hyytyy.
- 8
Jäähdytä kananmunat kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa neljään osaan.
- 9
Kuumenna öljy isossa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä ja kuullota sipulia 6–7 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
- 10
Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili (jos käytät) ja paista 1 minuutti.
- 11
Sekoita joukkoon kurkuma, juustokumina ja jauhettu korianteri ja paista 30 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 12
Lisää keitetty riisi ja pakasteherneet ja sekoittele 3 minuuttia, kunnes herneet ovat kuumia.
- 13
Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se juuri nuutuu.
- 14
Kääntele joukkoon varovasti koljalohkot, sitruunamehu ja mustapippuri niin, ettei kala hajoa liikaa.
- 15
Annostele lautasille, nosta päälle munanneljännekset ja ripottele pinnalle tuoretta korianteria.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä tumman sijaan valkoista basmatiriisiä, jolloin rakenne on pehmeämpi ja kypsennysaika lyhyempi, noin 12-15 minuuttia.
- Vaihda savukolja kuumasavulohen tai savumakrillin paloihin, jotka sekoitetaan joukkoon lopuksi ilman haudutusta.
- Kasvisversioon jätä kala pois ja lisää herneiden kanssa tölkillinen valutettuja kikherneitä; kananmunat tulevat edelleen päälle.
- Käytä tuoreen korianterin sijaan lehtipersiljaa, jos pidät miedommasta yrtistä.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 1 päivän sisällä, sillä keitettyä riisiä ja kalaa ei kannata säilyttää pitkään; kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Ruoka on parhaimmillaan tuoreena, eikä sitä suositella pakastettavaksi, etenkään kananmunien vuoksi.
Ennakkoon valmistus
Voit hauduttaa ja paloitella koljan sekä keittää ja kuoria kananmunat jopa päivää etukäteen ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa. Keitä riisi tuoreena, tai jos teet sen etukäteen, jäähdytä se nopeasti ja laita jääkaappiin tunnin sisällä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kedgeree yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (845 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 495 kcal | 59 kcal |
| Proteiini | 36,6 g | 4,3 g |
| Hiilihydraatit | 60,1 g | 7,1 g |
| josta sokereita | 4,5 g | 0,5 g |
| Kuitu | 5,8 g | 0,7 g |
| Rasva | 11,7 g | 1,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 828 mg | 98 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
