Indiskt & sydasiatiskt · Frukost · Lunch · Middag
Kedgeree
Doftande kryddat brunt basmatiris vänt med flagad rökt kolja, ärtor och spenat, toppat med löskokta ägg och färsk koriander. En lättare version av den klassiska brittisk-indiska brunchrätten, med lite olja och en frisk skvätt citron.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 49% · Fett 21% · Protein 30%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/4 koppar250 gbrunt basmatiris
- 2 1/2 koppar600 gvatten, till riset
- 2 medelstora filéer350 grökta koljafiléer, ofärgade
- 2 koppar500 gvatten, till att pochera fisken
- 1 bladlagerblad
- 4 stora200 gägg
- 4 koppar1 000 gvatten, till att koka äggen
- 1 msk14 grapsolja
- 1 stor150 ggul lök, finhackad
- 2 klyftor6 gvitlök, pressad
- 1 tsk5 gfärsk ingefära, riven
- 1 liten5 ggrön chili, finhackad (valfritt)
- 1 tskgurkmeja
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tskmalen koriander
- 1 kopp150 gfrysta gröna ärtor
- 3 packade koppar100 gbabyspenat
- 2 msk30 gcitronsaft
- 1/2 kopp15 gfärsk koriander, hackad
- 1/2 tsksvartpeppar
Gör så här
- 1
Skölj riset i en sil under kallt vatten tills vattnet är klart.
- 2
Koka upp de 2 1/2 kopparna vatten till riset i en kastrull, tillsätt riset, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 25 minuter.
- 3
Ta riset från värmen och låt det stå under lock i 5 minuter, fluffa sedan upp det med en gaffel.
- 4
Medan riset kokar, lägg koljan och lagerbladet i en bred panna, häll över de 2 kopparna vatten och låt det sjuda försiktigt.
- 5
Pochera fisken i 6-8 minuter tills den lätt faller isär i flagor och håller 63 °C / 145 °F i den tjockaste delen.
- 6
Lyft upp fisken, släng skinnet, eventuella ben, lagerbladet och pocheringsvattnet, och dela sedan fisken i stora flagor.
- 7
Koka upp de 4 kopparna vatten till äggen, sänk ner äggen och koka i 7-8 minuter så att gulan precis stelnar.
- 8
Kyl äggen i kallt vatten, skala och dela dem i fjärdedelar.
- 9
Hetta upp oljan i en stor non-stick-stekpanna på medelvärme och fräs löken i 6-7 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 10
Tillsätt vitlök, ingefära och chili (om du använder det) och fräs i 1 minut.
- 11
Rör ner gurkmeja, spiskummin och malen koriander och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
- 12
Tillsätt det kokta riset och de frysta ärtorna och rör om i 3 minuter tills ärtorna är varma.
- 13
Tillsätt spenaten och rör tills den precis har sjunkit ihop.
- 14
Vänd försiktigt ner den flagade koljan, citronsaften och svartpepparn, och var noga med att inte smula sönder fisken för mycket.
- 15
Lägg upp på tallrikar, toppa med äggklyftorna och strö över färsk koriander.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vitt basmatiris i stället för brunt för en mjukare konsistens och kortare koktid på cirka 12-15 minuter.
- Byt ut den rökta koljan mot varmrökt lax eller bitar av rökt makrill och vänd ner dem i slutet utan att pochera.
- För en vegetarisk variant, hoppa över fisken och tillsätt en burk avrunna kikärter tillsammans med ärtorna; behåll äggen ovanpå.
- Använd slätbladig persilja i stället för färsk koriander om du föredrar en mildare ört.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 1 dag, eftersom kokt ris och fisk inte bör sparas länge; värm tills det är rykande varmt rakt igenom. Rätten är godast nylagad och passar inte att frysa, särskilt inte äggen.
Förbered i förväg
Du kan pochera och dela koljan samt koka och skala äggen upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Koka riset precis innan servering, eller kyl ner det snabbt och ställ in det i kylen inom en timme om du gör det i förväg.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kedgeree med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (845 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 495 kcal | 59 kcal |
| Protein | 36,6 g | 4,3 g |
| Kolhydrater | 60,1 g | 7,1 g |
| varav sockerarter | 4,5 g | 0,5 g |
| Fiber | 5,8 g | 0,7 g |
| Fett | 11,7 g | 1,4 g |
| varav mättat fett | 2,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 828 mg | 98 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
