کیجری

چاولوں کو چھلنی میں ٹھنڈے پانی سے اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے۔

ایک دیگچی میں چاولوں کا 2 1/2 کپ پانی ابالیں، چاول ڈالیں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر 25 منٹ پکائیں۔

چاولوں کو چولہے سے اتار کر 5 منٹ ڈھکا رہنے دیں، پھر کانٹے سے ہلکا سا الگ الگ کریں۔

چاول پکنے کے دوران ہیڈاک اور تیز پات ایک چوڑے پین میں رکھیں، اوپر سے 2 کپ پانی ڈالیں اور ہلکا ابال آنے دیں۔

مچھلی کو 6-8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ آسانی سے ٹکڑوں میں الگ ہونے لگے اور سب سے موٹے حصے میں 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

مچھلی نکال لیں، کھال، کانٹے، تیز پات اور پانی پھینک دیں، پھر مچھلی کو بڑے ٹکڑوں میں توڑ لیں۔

انڈوں کا 4 کپ پانی ابالیں، انڈے آہستہ سے ڈالیں اور 7-8 منٹ ابالیں تاکہ زردی بس جم جائے۔

انڈوں کو ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں، چھیلیں اور چار حصوں میں کاٹ لیں۔

ایک بڑے نان اسٹک فرائنگ پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور پیاز کو 6-7 منٹ نرم اور سنہری ہونے تک پکائیں۔

لہسن، ادرک اور ہری مرچ (اگر استعمال کر رہے ہوں) ڈال کر 1 منٹ پکائیں۔

ہلدی، زیرہ اور پسا دھنیا ملا کر 30 سیکنڈ خوشبو آنے تک پکائیں۔

پکے ہوئے چاول اور فروزن مٹر ڈالیں اور 3 منٹ تک چلائیں یہاں تک کہ مٹر گرم ہو جائیں۔

پالک ڈالیں اور اس وقت تک چلائیں جب تک وہ بس مرجھا نہ جائے۔

ہیڈاک کے ٹکڑے، لیموں کا رس اور کالی مرچ آہستہ سے ملائیں، خیال رکھیں کہ مچھلی زیادہ نہ ٹوٹے۔

پلیٹوں میں نکالیں، اوپر انڈوں کے ٹکڑے رکھیں اور تازہ ہرا دھنیا چھڑک دیں۔