Indijska i južnoazijska · Doručak · Ručak · Večera
Kedgeree
Mirisna začinjena smeđa basmati riža pomiješana s listićima dimljene vahnje, graškom i špinatom, poslužena s meko kuhanim jajima i svježim korijanderom. Lakša verzija klasičnog britansko-indijskog jela za brunch, s malo ulja i svježinom limunova soka.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 49% · Masti 21% · Proteini 30%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/4 šalice250 gsmeđa basmati riža
- 2 1/2 šalice600 gvoda za rižu
- 2 srednja fileta350 gfileti dimljene vahnje, bez bojila
- 2 šalice500 gvoda za poširanje ribe
- 1 listlovorov list
- 4 velika200 gjaja
- 4 šalice1.000 gvoda za kuhanje jaja
- 1 žlica14 gulje uljane repice
- 1 veliki150 gluk, sitno nasjeckan
- 2 režnja6 gčešnjak, zgnječen
- 1 žličica5 gsvježi đumbir, naribani
- 1 mala5 gzelena čili papričica, sitno nasjeckana (po želji)
- 1 žličicamljevena kurkuma
- 1 žličicamljeveni kumin
- 1 žličicamljeveni korijander
- 1 šalica150 gsmrznuti grašak
- 3 pune šalice100 gmladi špinat
- 2 žlice30 glimunov sok
- 1/2 šalice15 gsvježi korijander, nasjeckan
- 1/2 žličicecrni papar
Priprema
- 1
Rižu isperite u cjedilu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
- 2
U loncu zakuhajte 2 1/2 šalice vode za rižu, dodajte rižu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
- 3
Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu 5 minuta, zatim je rahlo razdvojite vilicom.
- 4
Dok se riža kuha, stavite vahnju i lovorov list u široku tavu, prelijte s 2 šalice vode za poširanje i zagrijte do laganog vrenja.
- 5
Poširajte ribu 6-8 minuta dok se lako ne raspada na listiće i dok u najdebljem dijelu ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 6
Izvadite ribu, bacite kožu, eventualne kosti, lovorov list i vodu od poširanja, a ribu razdvojite na veće listiće.
- 7
Zakuhajte 4 šalice vode za jaja, spustite jaja i kuhajte 7-8 minuta da žumanjak bude tek stegnut.
- 8
Ohladite jaja u hladnoj vodi, ogulite ih i narežite na četvrtine.
- 9
Zagrijte ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri i pirjajte luk 6-7 minuta dok ne omekša i ne porumeni.
- 10
Dodajte češnjak, đumbir i čili (ako ga koristite) i pirjajte 1 minutu.
- 11
Umiješajte kurkumu, kumin i mljeveni korijander i pržite 30 sekundi dok ne zamirišu.
- 12
Dodajte kuhanu rižu i smrznuti grašak i miješajte 3 minute dok se grašak ne zagrije.
- 13
Dodajte špinat i miješajte dok tek ne uvene.
- 14
Nježno umiješajte listiće vahnje, limunov sok i crni papar, pazeći da previše ne razlomite ribu.
- 15
Rasporedite na tanjure, na vrh stavite četvrtine jaja i pospite svježim korijanderom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto smeđe upotrijebite bijelu basmati rižu za mekšu teksturu i kraće kuhanje od oko 12-15 minuta.
- Dimljenu vahnju zamijenite toplo dimljenim lososom ili listićima dimljene skuše, umiješanima na kraju bez poširanja.
- Za vegetarijansku verziju izostavite ribu i zajedno s graškom dodajte konzervu ocijeđenog slanutka, a jaja ostavite na vrhu.
- Ako volite blaže začinsko bilje, umjesto svježeg korijandra upotrijebite peršin ravnog lista.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 1 dana jer kuhanu rižu i ribu nije dobro dugo čuvati; podgrijte dok se ne zagrije do kraja i ne počne pariti. Jelo je najbolje svježe, a zamrzavanje se ne preporučuje, osobito zbog jaja.
Priprema unaprijed
Vahnju možete poširati i razdvojiti na listiće, a jaja skuhati i oguliti do jedan dan unaprijed te ih pokrivene čuvati u hladnjaku. Rižu skuhajte neposredno prije posluživanja ili je, ako je pripremate unaprijed, brzo ohladite i u roku od sat vremena stavite u hladnjak.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kedgeree jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (845 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 495 kcal | 59 kcal |
| Proteini | 36,6 g | 4,3 g |
| Ugljikohidrati | 60,1 g | 7,1 g |
| od čega šećeri | 4,5 g | 0,5 g |
| Vlakna | 5,8 g | 0,7 g |
| Masti | 11,7 g | 1,4 g |
| od čega zasićene | 2,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 828 mg | 98 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
