Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Rajma Chawal (Cà ri đậu đỏ ăn với cơm)
राजमा चावल
Đậu tây đỏ mềm hầm trong nước sốt hành, cà chua và gừng đậm gia vị, ăn kèm cơm gạo lứt basmati thơm bùi. Món ăn quen thuộc, ấm lòng của miền Bắc Ấn Độ, chỉ cần một thìa dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 73% · Chất béo 14% · Protein 13%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc280 gGạo lứt basmati
- 3 cốc710 gNước (nấu cơm)
- 2 hộp (khoảng 3 cốc sau khi để ráo)480 gĐậu tây đỏ đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 1 muỗng canh14 gDầu ăn
- 1 muỗng cà phêHạt thì là Ai Cập (cumin)
- 1 láLá nguyệt quế
- 2 củ vừa220 gHành tây, băm nhỏ
- 4 tép12 gTỏi, băm
- 1 muỗng canh6 gGừng tươi, bào
- 1 quả5 gỚt xanh, khứa dọc
- 3 quả vừa360 gCà chua, xay nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phêBột nghệ
- 1 muỗng cà phêBột ớt Kashmir
- 2 muỗng cà phêBột hạt ngò
- 1 muỗng cà phêGaram masala
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 2 cốc475 gNước (nấu cà ri)
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
- 1/4 cốcLá ngò tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Vo gạo bằng nước lạnh đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo và 3 cốc nước vào nồi, đun sôi rồi đậy nắp, để lửa nhỏ nấu 35 phút.
- 3
Bắc cơm ra khỏi bếp, để nguyên nắp 5 phút rồi dùng nĩa xới tơi.
- 4
Trong lúc nấu cơm, đun nóng dầu trong chảo dày đáy ở lửa vừa, cho hạt thì là Ai Cập và lá nguyệt quế vào đến khi hạt kêu xèo xèo, khoảng 30 giây.
- 5
Cho hành tây vào xào, đảo thường xuyên đến khi vàng, 8–10 phút; nếu bị dính chảo thì thêm chút nước nấu cà ri.
- 6
Cho tỏi, gừng và ớt xanh vào, xào 1 phút.
- 7
Thêm bột nghệ, bột ớt và bột hạt ngò, đảo đều 30 giây.
- 8
Đổ cà chua xay vào, nấu đến khi sệt lại và dầu bắt đầu tách ra, khoảng 8 phút.
- 9
Cho đậu đỏ, muối và 2 cốc nước vào, đun sôi.
- 10
Hạ nhỏ lửa, đậy hờ nắp và hầm 15 phút.
- 11
Dằm vài thìa đậu vào thành chảo để nước sốt sánh lại, sau đó hầm thêm 5 phút.
- 12
Cho garam masala và nước cốt chanh vào khuấy đều, vớt bỏ lá nguyệt quế và nêm lại muối.
- 13
Rắc lá ngò lên trên và múc rajma lên cơm để thưởng thức.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng gạo basmati trắng thay cho gạo lứt và giảm thời gian nấu còn khoảng 15 phút với khoảng 2 1/4 cốc nước.
- Thay đậu tây đỏ đóng hộp bằng 1 cốc đậu khô ngâm qua đêm rồi luộc đến khi mềm hẳn (đun sôi mạnh ít nhất 10 phút trước), cách này có thể tiết kiệm hơn.
- Dùng một hộp 14 oz (khoảng 400 g) cà chua nghiền thay cho cà chua tươi xay nhuyễn để dễ mua sắm hơn.
- Nếu không tìm được bột ớt Kashmir, hãy thay bằng 3/4 thìa cà phê bột ớt paprika ngọt cùng một nhúm ớt cayenne.
Bảo quản
Cho cà ri đậu và cơm vào các hộp riêng có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Cà ri đậu có thể trữ đông tốt đến 3 tháng; làm nguội cơm thật nhanh, giữ lạnh và không hâm lại quá một lần.
Chuẩn bị trước
Cà ri đậu càng ngon hơn khi nấu trước một ngày; để nguội, cất tủ lạnh rồi hâm lại với một chút nước, rắc lá ngò tươi ngay trước khi dọn ra. Cơm có thể nấu trước một ngày và cho vào tủ lạnh ngay.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Rajma Chawal (Cà ri đậu đỏ ăn với cơm) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (650 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 487 kcal | 75 kcal |
| Protein | 17 g | 2,6 g |
| Carbohydrate | 90,4 g | 13,9 g |
| trong đó đường | 5,5 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 12,9 g | 2 g |
| Chất béo | 7,5 g | 1,2 g |
| trong đó bão hòa | 1,2 g | 0,2 g |
| Natri | 857 mg | 132 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
