Indická a juhoázijská · Raňajky · obed · večera
Kedgeree
Voňavá korenistá hnedá ryža basmati premiešaná s kúskami údenej tresky jednoškvrnnej, hráškom a špenátom, podávaná s vajíčkami uvarenými namäkko a čerstvým koriandrom. Ľahšia verzia klasického britsko-indického jedla na neskoré raňajky, s minimom oleja a sviežou citrónovou šťavou.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 49% · Tuky 21% · Bielkoviny 30%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/4 hrnčeka250 ghnedá ryža basmati
- 2 1/2 hrnčeka600 gvoda na ryžu
- 2 stredné filety350 gfilety z údenej tresky jednoškvrnnej, nefarbené
- 2 hrnčeky500 gvoda na pošírovanie ryby
- 1 listbobkový list
- 4 veľké200 gvajcia
- 4 hrnčeky1 000 gvoda na varenie vajec
- 1 PL14 grepkový olej
- 1 veľká150 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky6 gcesnak, roztlačený
- 1 ČL5 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 malá5 gzelená čili paprička, nadrobno nakrájaná (voliteľné)
- 1 ČLmletá kurkuma
- 1 ČLmletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLmletý koriander
- 1 hrnček150 gmrazený hrášok
- 3 natlačené hrnčeky100 gbaby špenát
- 2 PL30 gcitrónová šťava
- 1/2 hrnčeka15 gčerstvý koriander, nasekaný
- 1/2 ČLčierne korenie
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite na sitku pod studenou vodou, kým voda nebude číra.
- 2
V hrnci priveďte 2 1/2 hrnčeka vody na ryžu do varu, pridajte ryžu, prikryte a na miernom ohni varte 25 minút.
- 3
Ryžu odstavte a nechajte 5 minút prikrytú, potom ju prehrabte vidličkou.
- 4
Kým sa ryža varí, vložte tresku a bobkový list do širokej panvice, zalejte 2 hrnčekmi vody a priveďte k miernemu varu.
- 5
Rybu pošírujte 6-8 minút, kým sa ľahko nerozdelí na kúsky a v najhrubšej časti nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 6
Rybu vyberte, odstráňte kožu a prípadné kosti, bobkový list a vodu vylejte, potom rybu rozoberte na väčšie kúsky.
- 7
Priveďte 4 hrnčeky vody na vajcia do varu, vložte vajcia a varte 7-8 minút, aby bol žĺtok práve stuhnutý.
- 8
Vajcia schlaďte v studenej vode, olúpte a nakrájajte na štvrtiny.
- 9
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a cibuľu opekajte 6-7 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 10
Pridajte cesnak, zázvor a čili (ak ho používate) a opekajte 1 minútu.
- 11
Primiešajte kurkumu, rascu rímsku a mletý koriander a opekajte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.
- 12
Pridajte uvarenú ryžu a mrazený hrášok a miešajte 3 minúty, kým sa hrášok neprehreje.
- 13
Pridajte špenát a miešajte, kým práve nezvädne.
- 14
Opatrne vmiešajte kúsky tresky, citrónovú šťavu a čierne korenie tak, aby sa ryba príliš nerozpadla.
- 15
Rozdeľte na taniere, navrch položte štvrtiny vajec a posypte čerstvým koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hnedej použite bielu ryžu basmati – bude jemnejšia a uvarí sa rýchlejšie, približne za 12-15 minút.
- Údenú tresku jednoškvrnnú nahraďte teplo údeným lososom alebo kúskami údenej makrely, ktoré vmiešate až na konci bez pošírovania.
- Pre vegetariánsku verziu vynechajte rybu a spolu s hráškom pridajte plechovku scedeného cíceru; vajcia nechajte navrchu.
- Ak máte radšej jemnejšiu bylinku, použite namiesto čerstvého koriandra hladkolistú petržlenovú vňať.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 1 dňa, pretože uvarená ryža a ryba sa nemajú skladovať dlho; zohrejte, kým nebudú celé horúce. Jedlo je najlepšie čerstvé a mrazenie sa neodporúča, najmä kvôli vajciam.
Príprava vopred
Tresku môžete pošírovať a rozobrať na kúsky a vajcia uvariť a ošúpať až deň vopred; uchovávajte ich zakryté v chladničke. Ryžu uvarte čerstvú, alebo ak ju pripravujete vopred, rýchlo ju schlaďte a do hodiny dajte do chladničky.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kedgeree jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (845 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 495 kcal | 59 kcal |
| Bielkoviny | 36,6 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 60,1 g | 7,1 g |
| z toho cukry | 4,5 g | 0,5 g |
| Vláknina | 5,8 g | 0,7 g |
| Tuky | 11,7 g | 1,4 g |
| z toho nasýtené | 2,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 828 mg | 98 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
