Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Aloo Gobi (Cà ri khoai tây súp lơ)
आलू गोभी
Bông súp lơ vàng óng và khoai tây cắt hạt lựu mềm, đảo cùng nghệ, thì là Ai Cập, gừng và cà chua thành món cà ri khô nhẹ nhàng kiểu Bắc Ấn. Thơm lừng, ấm lòng và chỉ dùng rất ít dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 61% · Chất béo 27% · Protein 12%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cây vừa (khoảng 600 g bông)Súp lơ trắng, cắt thành bông nhỏ
- 2 củ vừa350 gKhoai tây, gọt vỏ, cắt hạt lựu 2 cm
- 1 củ vừa110 gHành tây, băm nhỏ
- 1 quả lớn180 gCà chua, thái nhỏ
- 1 muỗng canh6 gGừng tươi, bào nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm
- 1 quả5 gỚt xanh, băm nhỏ (tùy chọn)
- 1 1/2 muỗng canh20 gDầu ăn
- 1 muỗng cà phêHạt thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêBột nghệ
- 1 1/2 muỗng cà phêBột hạt ngò
- 1/2 muỗng cà phêBột ớt Kashmir
- 1/2 muỗng cà phêGaram masala
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/4 cốc60 gNước
- 1/4 cốc8 gLá ngò tươi, thái nhỏ
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
Các bước
- 1
Rửa sạch bông súp lơ và khoai tây, sau đó để thật ráo.
- 2
Đun nóng dầu trong chảo chống dính rộng lòng hoặc chảo kadai trên lửa vừa.
- 3
Cho hạt thì là vào, phi khoảng 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 4
Cho hành tây vào, đảo đều trong 5 phút đến khi mềm và hơi vàng.
- 5
Cho gừng, tỏi và ớt xanh (nếu dùng) vào, đảo thêm 1 phút.
- 6
Thêm bột nghệ, bột hạt ngò và bột ớt, đảo trong 30 giây.
- 7
Cho cà chua vào, nấu 3 phút đến khi cà chua mềm nhừ thành hỗn hợp sệt.
- 8
Cho khoai tây và muối vào, đảo đều cho thấm gia vị, đậy nắp và nấu 5 phút.
- 9
Thêm súp lơ và nước, đảo nhẹ tay cho rau quyện đều gia vị.
- 10
Đậy nắp, nấu lửa nhỏ 12–15 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ, đến khi khoai tây và súp lơ mềm nhưng không bị nát.
- 11
Mở nắp, nấu thêm 2–3 phút trên lửa vừa cho cạn nước và rau hơi vàng.
- 12
Rắc garam masala và nước cốt chanh lên, đảo nhẹ.
- 13
Rắc ngò tươi lên trên và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay khoai tây bằng khoai lang cắt hạt lựu để món ngọt hơn; kiểm tra sớm vài phút vì khoai lang chín nhanh hơn.
- Để món nhẹ hơn, thay một củ khoai tây bằng thêm bông súp lơ hoặc cà rốt cắt hạt lựu.
- Dùng 1 hộp 200 g cà chua cắt nhỏ thay cho cà chua tươi nếu khó tìm được cà chua tươi ngon.
- Nếu không có bột ớt Kashmir, trộn 1/4 thìa cà phê bột ớt thường với 1/4 thìa cà phê bột paprika để có màu đẹp và vị cay nhẹ.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn lại vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ; dùng trong 3 đến 4 ngày, hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì khoai tây và súp lơ sẽ bị mềm nhũn, ra nước khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể băm hành tây, thái cà chua, ớt và cắt súp lơ, khoai tây trước tối đa một ngày, đậy kín và để tủ lạnh (ngâm khoai tây trong nước lạnh và để ráo kỹ trước khi nấu). Bạn cũng có thể nấu cả món trước một ngày rồi hâm nóng nhẹ, rắc lá ngò tươi ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Aloo Gobi (Cà ri khoai tây súp lơ) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (344 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 182 kcal | 53 kcal |
| Protein | 5,9 g | 1,7 g |
| Carbohydrate | 29,9 g | 8,7 g |
| trong đó đường | 6,2 g | 1,8 g |
| Chất xơ | 6,8 g | 2 g |
| Chất béo | 6 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 0,7 g | 0,2 g |
| Natri | 639 mg | 186 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
