Indická a jihoasijská · Snídaně · Oběd · Večeře
Kedgeree
Voňavá kořeněná hnědá rýže basmati promíchaná s kousky uzené tresky jednoskvrnné, hráškem a špenátem, doplněná vejci naměkko a čerstvým koriandrem. Lehčí verze klasického britsko-indického brunche s minimem oleje a svěžím citronem.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 49% · Tuky 21% · Bílkoviny 30%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/4 hrnku250 ghnědá rýže basmati
- 2 1/2 hrnku600 gvoda na rýži
- 2 střední filety350 gfilety uzené tresky jednoskvrnné, nebarvené
- 2 hrnky500 gvoda na pošírování ryby
- 1 listbobkový list
- 4 velká200 gvejce
- 4 hrnky1 000 gvoda na vaření vajec
- 1 lžíceřepkový olej
- 1 velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky6 gčesnek, prolisovaný
- 1 lžičkačerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 malá5 gzelená chilli paprička, nadrobno nakrájená (volitelné)
- 1 lžičkamletá kurkuma
- 1 lžičkamletý kmín římský
- 1 lžičkamletý koriandr
- 1 hrnek150 gmražený hrášek
- 3 hrnky natlačené100 gbaby špenát
- 2 lžícecitronová šťáva
- 1/2 hrnku15 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 1/2 lžičkyčerný pepř
Postup
- 1
Rýži propláchněte na sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude čirá.
- 2
V hrnci přiveďte k varu 2 1/2 hrnku vody na rýži, přidejte rýži, přikryjte a vařte na mírném ohni 25 minut.
- 3
Rýži stáhněte z ohně, nechte ji 5 minut přikrytou odpočinout a pak ji načechrejte vidličkou.
- 4
Mezitím dejte tresku a bobkový list do široké pánve, zalijte 2 hrnky vody a přiveďte k mírnému varu.
- 5
Rybu pošírujte 6-8 minut, dokud se snadno nerozpadá na kousky a v nejsilnějším místě nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 6
Rybu vyjměte, odstraňte kůži, případné kosti, bobkový list a vodu vylijte, pak rybu rozeberte na větší kousky.
- 7
Přiveďte k varu 4 hrnky vody na vejce, opatrně do ní vložte vejce a vařte 7-8 minut, aby byl žloutek akorát ztuhlý.
- 8
Vejce zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a rozčtvrťte.
- 9
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním ohni olej a cibuli opékejte 6-7 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 10
Přidejte česnek, zázvor a chilli (pokud ho používáte) a opékejte 1 minutu.
- 11
Vmíchejte kurkumu, kmín a mletý koriandr a opékejte 30 sekund, dokud koření nezavoní.
- 12
Přidejte uvařenou rýži a mražený hrášek a míchejte 3 minuty, dokud se hrášek neprohřeje.
- 13
Přidejte špenát a míchejte, dokud jen nezvadne.
- 14
Opatrně vmíchejte kousky tresky, citronovou šťávu a černý pepř tak, aby se ryba příliš nerozpadla.
- 15
Rozdělte na talíře, navrch položte čtvrtky vajec a posypte čerstvým koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hnědé použijte bílou rýži basmati – bude jemnější a uvaří se rychleji, zhruba za 12-15 minut.
- Uzenou tresku jednoskvrnnou nahraďte za tepla uzeným lososem nebo kousky uzené makrely, které jen vmícháte na konci bez pošírování.
- Pro vegetariánskou verzi vynechte rybu a spolu s hráškem přidejte plechovku scezené cizrny; vejce ponechte navrchu.
- Pokud máte raději jemnější bylinku, použijte místo čerstvého koriandru hladkolistou petržel.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 1 dne, protože vařená rýže a ryba se nemají skladovat dlouho; ohřívejte, dokud nebudou celé důkladně horké. Pokrm je nejlepší čerstvý a mražení se nedoporučuje, zejména kvůli vejcím.
Příprava předem
Tresku můžete pošírovat a rozebrat a vejce uvařit a oloupat až den předem; skladujte je zakryté v lednici. Rýži uvařte čerstvou, nebo ji při přípravě předem rychle zchlaďte a do hodiny dejte do lednice.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kedgeree jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (845 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 495 kcal | 59 kcal |
| Bílkoviny | 36,6 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 60,1 g | 7,1 g |
| z toho cukry | 4,5 g | 0,5 g |
| Vláknina | 5,8 g | 0,7 g |
| Tuky | 11,7 g | 1,4 g |
| z toho nasycené | 2,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 828 mg | 98 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
