Indijska in južnoazijska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Kedgeree
Dišeč začinjen rjavi basmati riž, premešan s kosmiči dimljenega vahnja, grahom in špinačo, z mehko kuhanimi jajci in svežim koriandrom. Lažja različica klasične britansko-indijske jedi za pozni zajtrk, z malo olja in svežim pridihom limone.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 49% · Maščobe 21% · Beljakovine 30%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/4 skodelice250 grjavi basmati riž
- 2 1/2 skodelice600 gvoda za riž
- 2 srednja fileja350 gfileji dimljenega vahnja, nebarvani
- 2 skodelici500 gvoda za poširanje ribe
- 1 listlovorov list
- 4 velika200 gjajca
- 4 skodelice1000 gvoda za kuhanje jajc
- 1 žlica14 grepično olje
- 1 velika150 gčebula, drobno sesekljana
- 2 stroka6 gčesen, strt
- 1 čajna žlička5 gsvež ingver, nariban
- 1 majhen5 gzelen čili, drobno sesekljan (po želji)
- 1 čajna žličkamleta kurkuma
- 1 čajna žličkamleta kumina
- 1 čajna žličkamlet koriander
- 1 skodelica150 gzamrznjen grah
- 3 natlačene skodelice100 gmlada špinača
- 2 žlici30 glimonin sok
- 1/2 skodelice15 gsvež koriander, sesekljan
- 1/2 čajne žličkečrni poper
Postopek
- 1
Riž sperite v cedilu pod hladno vodo, dokler voda ne postane bistra.
- 2
V kozici zavrite 2 1/2 skodelice vode za riž, dodajte riž, pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 25 minut.
- 3
Riž odstavite in ga pustite pokritega 5 minut, nato ga razrahljajte z vilicami.
- 4
Medtem ko se riž kuha, položite vahnja in lovorov list v široko ponev, prelijte z 2 skodelicama vode in segrejte do rahlega vretja.
- 5
Ribo poširajte 6-8 minut, da se zlahka razdeli na kosmiče in v najdebelejšem delu doseže 63 °C / 145 °F.
- 6
Ribo dvignite iz ponve, odstranite kožo in morebitne kosti, zavrzite lovorov list in vodo, nato ribo razdelite na večje kosmiče.
- 7
Zavrite 4 skodelice vode za jajca, vanjo položite jajca in jih kuhajte 7-8 minut, da je rumenjak ravno strjen.
- 8
Jajca ohladite v hladni vodi, olupite in narežite na četrtine.
- 9
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednjem ognju segrejte olje in čebulo pražite 6-7 minut, da se zmehča in zlato obarva.
- 10
Dodajte česen, ingver in čili (če ga uporabljate) ter pražite 1 minuto.
- 11
Vmešajte kurkumo, kumino in mlet koriander ter pražite 30 sekund, da zadišijo.
- 12
Dodajte kuhan riž in zamrznjen grah ter mešajte 3 minute, da se grah segreje.
- 13
Dodajte špinačo in mešajte, dokler ravno ne oveni.
- 14
Nežno vmešajte kosmiče vahnja, limonin sok in črni poper, pri tem pazite, da ribe preveč ne zdrobite.
- 15
Naložite na krožnike, obložite s četrtinami jajc in potresite s svežim koriandrom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto rjavega uporabite beli basmati riž, ki je mehkejši in se skuha hitreje, v približno 12-15 minutah.
- Dimljenega vahnja zamenjajte z vroče dimljenim lososom ali kosmiči dimljene skuše, ki jih brez poširanja vmešate na koncu.
- Za vegetarijansko različico izpustite ribo in skupaj z grahom dodajte pločevinko odcejene čičerike; jajca pustite na vrhu.
- Če imate raje blažja zelišča, namesto svežega koriandra uporabite gladkolistni peteršilj.
Shranjevanje
Ostanke v pokriti posodi v 2 urah postavite v hladilnik in jih pojejte v 1 dnevu, saj kuhanega riža in ribe ni dobro dolgo hraniti; pogrejte jih, da so povsem vroči. Jed je najboljša sveža, zamrzovanje pa ni priporočljivo, zlasti zaradi jajc.
Vnaprejšnja priprava
Vahnja lahko poširate in razdelite na kosmiče ter jajca skuhate in olupite do en dan vnaprej; hranite jih pokrite v hladilniku. Riž skuhajte sveže, če pa ga pripravljate vnaprej, ga hitro ohladite in v eni uri postavite v hladilnik.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kedgeree z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeJajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (845 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 495 kcal | 59 kcal |
| Beljakovine | 36,6 g | 4,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 60,1 g | 7,1 g |
| od tega sladkorji | 4,5 g | 0,5 g |
| Vlaknine | 5,8 g | 0,7 g |
| Maščobe | 11,7 g | 1,4 g |
| od tega nasičene | 2,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 828 mg | 98 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
