Indiška ir Pietų Azijos · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Kedžeris
Kedgeree
Kvapnūs, prieskoniais pagardinti rudieji basmati ryžiai su rūkytos juodadėmės menkės gabalėliais, žirneliais ir špinatais, papuošti minkštai virtais kiaušiniais ir šviežia kalendra. Lengvesnė klasikinio britų ir indų priešpiečių patiekalo versija – su mažai aliejaus ir gaiviu citrinos sulčių prisilietimu.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 49% · Riebalai 21% · Baltymai 30%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/4 puodelio250 grudieji basmati ryžiai
- 2 1/2 puodelio600 gvanduo ryžiams
- 2 vidutinės filė350 grūkytos juodadėmės menkės filė, nedažyta
- 2 puodeliai500 gvanduo žuviai virti
- 1 lapaslauro lapas
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- 4 puodeliai1 000 gvanduo kiaušiniams virti
- 1 valg. š.14 grapsų aliejus
- 1 didelis150 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 skiltelės6 gčesnakas, sutrintas
- 1 arb. š.5 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 1 mažas5 gžaliasis čili pipiras, smulkiai pjaustytas (nebūtina)
- 1 arb. š.malta ciberžolė
- 1 arb. š.malti kmynai (kuminas)
- 1 arb. š.malta kalendra
- 1 puodelis150 gšaldyti žirneliai
- 3 sandariai prikimšti puodeliai100 gjauni špinatai
- 2 valg. š.30 gcitrinos sultys
- 1/2 puodelio15 gšviežia kalendra, pjaustyta
- 1/2 arb. š.juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius nuplaukite sietelyje po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
- 2
Puode užvirinkite 2 1/2 puodelio vandens ryžiams, suberkite ryžius, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 25 minutes.
- 3
Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite uždengtus 5 minutėms, tada išpurenkite šakute.
- 4
Kol verda ryžiai, menkę ir lauro lapą sudėkite į platią keptuvę, užpilkite 2 puodeliais vandens ir lėtai užvirinkite.
- 5
Virkite žuvį 6-8 minutes, kol ji lengvai skaidysis ir storiausioje vietoje pasieks 63 °C / 145 °F.
- 6
Išimkite žuvį, išmeskite odą, kauliukus, lauro lapą ir nuovirą, o žuvį suskaidykite stambiais gabalėliais.
- 7
Užvirinkite 4 puodelius vandens kiaušiniams, atsargiai įdėkite kiaušinius ir virkite 7-8 minutes, kad trynys tik sutirštėtų.
- 8
Kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais.
- 9
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūną 6-7 minutes, kol suminkštės ir taps auksinis.
- 10
Suberkite česnaką, imbierą ir čili (jei naudojate) ir kepkite 1 minutę.
- 11
Įmaišykite ciberžolę, kuminą ir maltą kalendrą ir kepkite 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- 12
Suberkite išvirtus ryžius ir šaldytus žirnelius ir maišykite 3 minutes, kol žirneliai įkais.
- 13
Sudėkite špinatus ir maišykite, kol jie tik suglebs.
- 14
Atsargiai įmaišykite menkės gabalėlius, citrinos sultis ir juoduosius pipirus, stengdamiesi pernelyg nesutrupinti žuvies.
- 15
Sudėkite į lėkštes, ant viršaus išdėliokite kiaušinių ketvirčius ir pabarstykite šviežia kalendra.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj rudųjų naudokite baltuosius basmati ryžius – jie bus minkštesni ir virs trumpiau, apie 12-15 minučių.
- Rūkytą juodadėmę menkę pakeiskite karštai rūkyta lašiša ar rūkytos skumbrės gabalėliais – jų nevirkite, tiesiog įmaišykite pabaigoje.
- Vegetariškam variantui žuvies nedėkite, o kartu su žirneliais įberkite skardinę nusunktų avinžirnių; kiaušinius vis tiek dėkite ant viršaus.
- Jei mėgstate švelnesnį prieskonį, vietoj šviežios kalendros naudokite lapines petražoles.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1 dieną, nes virtų ryžių ir žuvies geriau ilgai nelaikyti; pašildykite, kol visas patiekalas taps garuojančiai karštas. Geriausia valgyti ką tik pagamintą, o užšaldyti nerekomenduojama, ypač kiaušinių.
Paruošimas iš anksto
Juodadėmę menkę išvirti ir išskaidyti gabalėliais bei išvirti ir nulupti kiaušinius galite iki paros iš anksto – laikykite juos uždengtus šaldytuve. Ryžius išvirkite prieš pat patiekdami, o jei verdate iš anksto, greitai atvėsinkite ir per valandą įdėkite į šaldytuvą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kedžeris“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (845 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 495 kcal | 59 kcal |
| Baltymai | 36,6 g | 4,3 g |
| Angliavandeniai | 60,1 g | 7,1 g |
| iš kurių cukrūs | 4,5 g | 0,5 g |
| Skaidulos | 5,8 g | 0,7 g |
| Riebalai | 11,7 g | 1,4 g |
| iš kurių sotieji | 2,4 g | 0,3 g |
| Natris | 828 mg | 98 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
