Индийска и южноазиатска · закуска · Обяд · Вечеря
Кеджери
Kedgeree
Ароматен подправен кафяв ориз басмати, смесен с натрошена пушена треска хадок, грах и спанак, поднесен с рохко сварени яйца и пресен кориандър. По-лек вариант на класическото британско-индийско ястие за брънч, с малко олио и свежа нотка лимон.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 49% · Мазнини 21% · Протеини 30%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/4 чаши250 гкафяв ориз басмати
- 2 1/2 чаши600 гвода за ориза
- 2 средни филета350 гфилета пушена треска хадок, без оцветители
- 2 чаши500 гвода за поширане на рибата
- 1 листдафинов лист
- 4 големияйца
- 4 чаши1000 гвода за варене на яйцата
- 1 с.л.14 грапично олио
- 1 голяма главалук, ситно нарязан
- 2 скилидки6 гчесън, пресован
- 1 ч.л.5 гпресен джинджифил, настърган
- 1 малка5 гзелена люта чушка, ситно нарязана (по желание)
- 1 ч.л.смляна куркума
- 1 ч.л.смлян кимион
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 1 чаша150 гзамразен грах
- 3 плътно напълнени чаши100 гбейби спанак
- 2 с.л.30 глимонов сок
- 1/2 чаша15 гпресен кориандър (кишниш), нарязан
- 1/2 ч.л.черен пипер
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете ориза в цедка под студена вода, докато водата стане бистра.
- 2
Доведете до кипване 2 1/2 чаши вода за ориза в тенджера, добавете ориза, покрийте и варете на слаб огън 25 минути.
- 3
Свалете ориза от огъня и го оставете покрит 5 минути, след което го разрохкайте с вилица.
- 4
Докато оризът се готви, сложете рибата и дафиновия лист в широк съд, залейте с 2 чаши вода и загрейте до леко къкрене.
- 5
Поширайте рибата 6-8 минути, докато започне лесно да се разделя и достигне 63 °C / 145 °F в най-дебелата част.
- 6
Извадете рибата, изхвърлете кожата, костите, дафиновия лист и водата, след което разделете рибата на едри парчета.
- 7
Доведете до кипване 4 чаши вода за яйцата, спуснете яйцата и ги варете 7-8 минути, за да стане жълтъкът едва стегнат.
- 8
Охладете яйцата в студена вода, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки.
- 9
Загрейте олиото в голям незалепващ тиган на среден огън и гответе лука 6-7 минути, докато омекне и стане златист.
- 10
Добавете чесъна, джинджифила и лютата чушка (ако използвате) и гответе 1 минута.
- 11
Добавете куркумата, кимиона и смления кориандър и разбърквайте 30 секунди, докато ухаят.
- 12
Добавете сварения ориз и замразения грах и бъркайте 3 минути, докато грахът се затопли.
- 13
Добавете спанака и бъркайте, докато едва омекне.
- 14
Внимателно вмешайте рибата, лимоновия сок и черния пипер, като внимавате да не натрошите рибата прекалено.
- 15
Разпределете в чинии, наредете отгоре четвъртинките яйца и поръсете с пресен кориандър.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте бял ориз басмати вместо кафяв за по-мека текстура и по-кратко готвене – около 12-15 минути.
- Заменете пушената треска хадок с горещо пушена сьомга или парченца пушена скумрия, които се добавят накрая без поширане.
- За вегетарианска версия пропуснете рибата и добавете консерва отцеден нахут заедно с граха, като запазите яйцата отгоре.
- Използвайте магданоз вместо пресен кориандър (кишниш), ако предпочитате по-мека подправка.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа и ги консумирайте до 1 ден, тъй като сготвеният ориз и рибата не бива да се съхраняват дълго; затоплете ги, докато се загреят добре навсякъде. Ястието е най-вкусно прясно и не се препоръчва замразяване, особено на яйцата.
Предварителна подготовка
Можете да поширате и разделите на парченца рибата, както и да сварите и обелите яйцата до един ден предварително, като ги държите покрити в хладилника. Сгответе ориза непосредствено преди сервиране или, ако го приготвяте предварително, го охладете бързо и го приберете в хладилника до един час.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кеджери“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (845 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 495 ккал | 59 ккал |
| Протеини | 36,6 г | 4,3 г |
| Въглехидрати | 60,1 г | 7,1 г |
| от които захари | 4,5 г | 0,5 г |
| Фибри | 5,8 г | 0,7 г |
| Мазнини | 11,7 г | 1,4 г |
| от които наситени | 2,4 г | 0,3 г |
| Натрий | 828 мг | 98 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
