Indiană și sud-asiatică · Mic dejun · Prânz · Cină
Kedgeree
Orez basmati brun, parfumat cu condimente, amestecat cu fulgi de eglefin afumat, mazăre și spanac, servit cu ouă fierte moi și coriandru proaspăt. O variantă mai ușoară a clasicului preparat britanico-indian de brunch, cu puțin ulei și o notă proaspătă de lămâie.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 49% · Grăsimi 21% · Proteine 30%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/4 căni250 gorez basmati brun
- 2 1/2 căni600 gapă, pentru orez
- 2 fileuri medii350 gfile de eglefin afumat, nevopsit
- 2 căni500 gapă, pentru fierberea peștelui
- 1 frunzăfrunză de dafin
- 4 mari200 gouă
- 4 căni1.000 gapă, pentru fierberea ouălor
- 1 lingură14 gulei de rapiță
- 1 mare150 gceapă, tocată mărunt
- 2 căței6 gusturoi, zdrobit
- 1 linguriță5 gghimbir proaspăt, ras
- 1 mic5 gardei iute verde, tocat mărunt (opțional)
- 1 lingurițăturmeric măcinat
- 1 lingurițăchimion măcinat
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- 1 cană150 gmazăre congelată
- 3 căni bine îndesate100 gspanac baby
- 2 linguri30 gsuc de lămâie
- 1/2 cană15 gcoriandru proaspăt, tocat
- 1/2 lingurițăpiper negru
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul într-o sită sub jet de apă rece până când apa curge limpede.
- 2
Adu la fierbere cele 2 1/2 căni de apă pentru orez într-o cratiță, adaugă orezul, acoperă și fierbe la foc mic 25 de minute.
- 3
Ia orezul de pe foc și lasă-l acoperit 5 minute, apoi afânează-l cu o furculiță.
- 4
Cât fierbe orezul, pune eglefinul și frunza de dafin într-o tigaie largă, toarnă peste ele cele 2 căni de apă și adu la un clocot ușor.
- 5
Fierbe peștele 6-8 minute, până se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F în partea cea mai groasă.
- 6
Scoate peștele, aruncă pielea, eventualele oase, frunza de dafin și apa de fiert, apoi desfă peștele în fulgi mari.
- 7
Adu la fierbere cele 4 căni de apă pentru ouă, coboară ouăle în apă și fierbe-le 7-8 minute, ca gălbenușul să fie abia închegat.
- 8
Răcește ouăle în apă rece, curăță-le și taie-le în sferturi.
- 9
Încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și călește ceapa 6-7 minute, până devine moale și aurie.
- 10
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute (dacă îl folosești) și gătește 1 minut.
- 11
Adaugă turmericul, chimionul și coriandrul măcinat și gătește 30 de secunde, până devin aromate.
- 12
Adaugă orezul fiert și mazărea congelată și amestecă 3 minute, până se încălzește mazărea.
- 13
Adaugă spanacul și amestecă până se înmoaie ușor.
- 14
Încorporează delicat fulgii de eglefin, sucul de lămâie și piperul negru, având grijă să nu fărâmițezi prea tare peștele.
- 15
Împarte pe farfurii, așază deasupra sferturile de ou și presară coriandrul proaspăt.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește orez basmati alb în loc de brun, pentru o textură mai moale și un timp de fierbere mai scurt, de aproximativ 12-15 minute.
- Înlocuiește eglefinul afumat cu somon afumat la cald sau fulgi de macrou afumat, adăugați la final, fără a fi fierți.
- Pentru o variantă vegetariană, renunță la pește și adaugă o conservă de năut scurs odată cu mazărea, păstrând ouăle deasupra.
- Folosește pătrunjel cu frunze late în loc de coriandru proaspăt, dacă preferi o verdeață cu gust mai blând.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în cel mult 1 zi, deoarece orezul și peștele gătite nu se păstrează mult; reîncălzește până când sunt fierbinți peste tot. Preparatul este cel mai bun proaspăt și nu se recomandă congelarea, mai ales din cauza ouălor.
Pregătire în avans
Poți fierbe și desface în fulgi eglefinul, precum și fierbe și curăța ouăle cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Gătește orezul pe loc sau, dacă îl pregătești dinainte, răcește-l rapid și pune-l la frigider în maximum o oră.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Kedgeree cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (845 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 495 kcal | 59 kcal |
| Proteine | 36,6 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 60,1 g | 7,1 g |
| din care zaharuri | 4,5 g | 0,5 g |
| Fibre | 5,8 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 11,7 g | 1,4 g |
| din care saturate | 2,4 g | 0,3 g |
| Sodiu | 828 mg | 98 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
