Indisk og sørasiatisk · Frokost · Lunsj · Middag
Kedgeree
Duftende, krydret brun basmatiris vendt sammen med flak av røkt kolje, erter og spinat, toppet med bløtkokte egg og frisk koriander. En lettere versjon av den klassiske britisk-indiske brunsjretten, med lite olje og en frisk skvis sitron.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 49% · Fett 21% · Protein 30%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/4 kopp250 gbrun basmatiris
- 2 1/2 kopp600 gvann, til risen
- 2 middels store fileter350 grøkt koljefilet, ufarget
- 2 kopper500 gvann, til trekking av fisken
- 1 bladlaurbærblad
- 4 store200 gegg
- 4 kopper1 000 gvann, til koking av eggene
- 1 ss14 grapsolje
- 1 stor150 gløk, finhakket
- 2 fedd6 ghvitløk, presset
- 1 ts5 gfersk ingefær, revet
- 1 liten5 ggrønn chili, finhakket (valgfritt)
- 1 tsgurkemeie
- 1 tsmalt spisskummen
- 1 tsmalt koriander
- 1 kopp150 gfrosne erter
- 3 godt pakkede kopper100 gbabyspinat
- 2 ss30 gsitronsaft
- 1/2 kopp15 gfrisk koriander, hakket
- 1/2 tssort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i en sil under kaldt vann til vannet er klart.
- 2
Kok opp de 2 1/2 koppene risvann i en kjele, tilsett risen, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 25 minutter.
- 3
Ta risen av varmen og la den stå med lokk i 5 minutter, og løsne den deretter med en gaffel.
- 4
Mens risen koker, legger du koljen og laurbærbladet i en vid panne, heller over de 2 koppene vann og varmer til det så vidt småkoker.
- 5
La fisken trekke i 6-8 minutter til den lett deler seg i flak og når 63 °C / 145 °F på det tykkeste.
- 6
Ta ut fisken, fjern skinnet, eventuelle bein, laurbærbladet og vannet, og del fisken i store flak.
- 7
Kok opp de 4 koppene eggvann, senk eggene ned i og kok i 7-8 minutter for en akkurat stivnet plomme.
- 8
Avkjøl eggene i kaldt vann, skrell dem og del i fire.
- 9
Varm oljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme og stek løken i 6-7 minutter til den er myk og gyllen.
- 10
Tilsett hvitløk, ingefær og chili (hvis du bruker det) og stek i 1 minutt.
- 11
Rør inn gurkemeie, spisskummen og malt koriander og stek i 30 sekunder til det dufter.
- 12
Tilsett den kokte risen og de frosne ertene og rør i 3 minutter til ertene er varme.
- 13
Tilsett spinaten og rør til den akkurat har falt sammen.
- 14
Vend forsiktig inn koljeflakene, sitronsaften og den sorte pepperen, uten å dele fisken for mye.
- 15
Fordel på tallerkener, legg eggbåtene på toppen og dryss over frisk koriander.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hvit basmatiris i stedet for brun for en mykere konsistens og kortere koketid på ca. 12-15 minutter.
- Bytt ut den røkte koljen med varmrøkt laks eller biter av røkt makrell, og vend dem inn til slutt uten å trekke dem.
- For en vegetarisk variant kan du droppe fisken og tilsette en boks avrente kikerter sammen med ertene; eggene legges fortsatt på toppen.
- Bruk bladpersille i stedet for frisk koriander hvis du foretrekker en mildere urt.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer og spis dem innen 1 dag, siden kokt ris og fisk bør oppbevares kort; varm opp til retten er rykende varm helt gjennom. Retten smaker best nylaget og egner seg ikke til frysing, særlig ikke eggene.
Lag på forhånd
Du kan trekke og dele opp koljen og koke og skrelle eggene opptil en dag i forveien, og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet. Kok risen rett før servering, eller avkjøl den raskt og sett den i kjøleskapet innen en time hvis du lager den på forhånd.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kedgeree med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (845 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 495 kcal | 59 kcal |
| Protein | 36,6 g | 4,3 g |
| Karbohydrater | 60,1 g | 7,1 g |
| hvorav sukkerarter | 4,5 g | 0,5 g |
| Kostfiber | 5,8 g | 0,7 g |
| Fett | 11,7 g | 1,4 g |
| hvorav mettet fett | 2,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 828 mg | 98 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
