Hint ve Güney Asya · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kedgeree
Pul pul ayrılmış füme mezgit, bezelye ve ıspanakla harmanlanmış, baharatlı ve mis kokulu esmer basmati pirinci; üzerine rafadan yumurta ve taze kişniş. Klasik İngiliz-Hint brunch yemeğinin az yağlı, limonla ferahlatılmış hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 49% · Yağ 21% · Protein 30%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/4 su bardağı250 gesmer basmati pirinci
- 2 1/2 su bardağı600 gsu (pirinç için)
- 2 orta boy fileto350 gfüme mezgit fileto (boyasız)
- 2 su bardağı500 gsu (balığı haşlamak için)
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 4 adet (büyük boy)200 gyumurta
- 4 su bardağı1.000 gsu (yumurtaları haşlamak için)
- 1 yemek kaşığı14 gkanola yağı
- 1 adet (büyük boy)150 gkuru soğan, ince doğranmış
- 2 diş6 gsarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı5 gtaze zencefil, rendelenmiş
- 1 adet (küçük boy)5 gyeşil acı biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığıtoz zerdeçal
- 1 çay kaşığıtoz kimyon
- 1 çay kaşığıtoz kişniş
- 1 su bardağı150 gdondurulmuş bezelye
- 3 su bardağı (sıkıca bastırılmış)100 gbebek ıspanak
- 2 yemek kaşığı30 glimon suyu
- 1/2 su bardağı15 gtaze kişniş, doğranmış
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Pirinci süzgeçte, akan su berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayın.
- 2
2 1/2 su bardağı pirinç suyunu bir tencerede kaynatın, pirinci ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 25 dakika pişirin.
- 3
Pirinci ocaktan alın, kapağı kapalı 5 dakika demlendirin, ardından çatalla kabartın.
- 4
Pirinç pişerken mezgiti ve defne yaprağını geniş bir tavaya yerleştirin, üzerine 2 su bardağı haşlama suyunu dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın.
- 5
Balığı, kolayca pul pul ayrılana ve en kalın yerinde 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 6-8 dakika haşlayın.
- 6
Balığı çıkarın; derisini, varsa kılçıklarını, defne yaprağını ve haşlama suyunu atın, ardından balığı iri parçalara ayırın.
- 7
4 su bardağı yumurta suyunu kaynatın, yumurtaları içine bırakın ve sarısı tam kıvamında olsun diye 7-8 dakika haşlayın.
- 8
Yumurtaları soğuk suda soğutun, kabuklarını soyup dörde bölün.
- 9
Geniş, yapışmaz bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayıp altın rengini alana kadar 6-7 dakika pişirin.
- 10
Sarımsağı, zencefili ve (kullanıyorsanız) acı biberi ekleyip 1 dakika pişirin.
- 11
Zerdeçal, kimyon ve toz kişnişi ekleyip karıştırın, kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- 12
Pişmiş pirinci ve dondurulmuş bezelyeyi ekleyin, bezelyeler ısınana kadar 3 dakika karıştırın.
- 13
Ispanağı ekleyin ve yeni solmaya başlayana kadar karıştırın.
- 14
Ayıklanmış mezgiti, limon suyunu ve karabiberi, balığı fazla dağıtmamaya özen göstererek nazikçe karıştırın.
- 15
Tabaklara paylaştırın, üzerine yumurta dilimlerini yerleştirip taze kişniş serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha yumuşak bir doku ve yaklaşık 12-15 dakikalık daha kısa pişirme süresi için esmer yerine beyaz basmati pirinci kullanın.
- Füme mezgit yerine sıcak tütsülenmiş somon veya füme uskumru parçaları kullanın; haşlamadan, en sonda karıştırarak ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için balığı çıkarın, bezelyeyle birlikte süzülmüş bir kutu nohut ekleyin ve yumurtaları üstte bırakın.
- Daha hafif bir ot tercih ederseniz taze kişniş yerine düz yapraklı maydanoz kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 1 gün içinde tüketin; pişmiş pirinç ve balık kısa süre saklanmalıdır. Isıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Bu yemek en iyi taze yenir; özellikle yumurtalar nedeniyle dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Mezgiti haşlayıp didikleyebilir, yumurtaları haşlayıp soyabilirsiniz; bunları bir gün öncesine kadar hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın. Pirinci taze pişirin ya da önceden hazırlıyorsanız hızla soğutup bir saat içinde buzdolabına koyun.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kedgeree tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (845 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 495 kcal | 59 kcal |
| Protein | 36,6 g | 4,3 g |
| Karbonhidratlar | 60,1 g | 7,1 g |
| şekerler | 4,5 g | 0,5 g |
| Lif | 5,8 g | 0,7 g |
| Yağ | 11,7 g | 1,4 g |
| doymuş yağ | 2,4 g | 0,3 g |
| Sodyum | 828 mg | 98 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
