India & Asia Selatan · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Kedgeree
Nasi basmati merah berbumbu yang harum, diaduk dengan suwiran ikan haddock asap, kacang polong, dan bayam, lalu diberi telur setengah matang dan daun ketumbar segar. Versi lebih ringan dari hidangan brunch klasik Inggris-India ini, dengan sedikit minyak dan perasan lemon yang segar.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 49% · Lemak 21% · Protein 30%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/4 cangkir250 gberas basmati merah
- 2 1/2 cangkir600 gair, untuk menanak nasi
- 2 fillet sedang350 gfillet ikan haddock asap tanpa pewarna
- 2 cangkir500 gair, untuk merebus ikan
- 1 lembardaun salam (bay leaf)
- 4 butir besar200 gtelur
- 4 cangkir1.000 gair, untuk merebus telur
- 1 sdm14 gminyak kanola
- 1 buah besar150 gbawang bombai, cincang halus
- 2 siung6 gbawang putih, haluskan
- 1 sdt5 gjahe segar, parut
- 1 buah kecil5 gcabai hijau, cincang halus (opsional)
- 1 sdtkunyit bubuk
- 1 sdtjintan bubuk
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1 cangkir150 gkacang polong beku
- 3 cangkir padat100 gbayam muda
- 2 sdm30 gair jeruk lemon
- 1/2 cangkir15 gdaun ketumbar segar, cincang
- 1/2 sdtlada hitam
Langkah
- 1
Cuci beras dalam saringan di bawah air dingin hingga airnya jernih.
- 2
Didihkan 2 1/2 cangkir air untuk nasi dalam panci, masukkan beras, tutup, dan masak dengan api kecil selama 25 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan diamkan tertutup selama 5 menit, lalu aduk perlahan dengan garpu agar pulen.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, letakkan ikan haddock dan daun salam dalam wajan lebar, tuang 2 cangkir air untuk merebus ikan, lalu panaskan hingga mendidih perlahan.
- 5
Rebus ikan selama 6-8 menit hingga mudah disuwir dan bagian paling tebalnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 6
Angkat ikan, buang kulit, tulang jika ada, daun salam, dan air rebusannya, lalu suwir ikan menjadi potongan besar.
- 7
Didihkan 4 cangkir air untuk telur, masukkan telur perlahan, dan rebus selama 7-8 menit agar kuningnya baru saja set.
- 8
Dinginkan telur dalam air dingin, kupas, lalu potong menjadi empat.
- 9
Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai selama 6-7 menit hingga layu dan keemasan.
- 10
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai (jika memakai), lalu tumis selama 1 menit.
- 11
Masukkan kunyit, jintan, dan ketumbar bubuk, lalu tumis selama 30 detik hingga harum.
- 12
Masukkan nasi dan kacang polong beku, aduk selama 3 menit hingga kacang polong panas.
- 13
Masukkan bayam dan aduk hingga baru saja layu.
- 14
Masukkan suwiran ikan, air jeruk lemon, dan lada hitam, aduk perlahan agar ikan tidak terlalu hancur.
- 15
Sajikan di piring, beri potongan telur di atasnya, dan taburi daun ketumbar segar.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan beras basmati putih sebagai pengganti beras merah agar teksturnya lebih lembut dan waktu memasaknya lebih singkat, sekitar 12-15 menit.
- Ganti ikan haddock asap dengan salmon asap panas atau suwiran makarel asap, lalu campurkan di akhir tanpa direbus.
- Untuk versi vegetarian, tidak usah pakai ikan dan tambahkan satu kaleng buncis arab (chickpea) yang sudah ditiriskan bersama kacang polong, dengan telur tetap di atasnya.
- Gunakan peterseli daun lebar sebagai pengganti daun ketumbar segar jika Anda lebih suka rasa herba yang lebih ringan.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 hari, karena nasi dan ikan yang sudah dimasak sebaiknya tidak disimpan lama; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap merata. Hidangan ini paling enak disantap segar dan tidak disarankan untuk dibekukan, terutama telurnya.
Siapkan lebih awal
Anda bisa merebus dan menyuwir ikan haddock serta merebus dan mengupas telur hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Masak nasi saat akan disajikan, atau jika dibuat lebih awal, dinginkan dengan cepat dan masukkan ke kulkas dalam waktu satu jam.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kedgeree dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (845 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 495 kkal | 59 kkal |
| Protein | 36,6 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 60,1 g | 7,1 g |
| termasuk gula | 4,5 g | 0,5 g |
| Serat | 5,8 g | 0,7 g |
| Lemak | 11,7 g | 1,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 828 mg | 98 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
