Індійська та південноазійська · Сніданок · обід · Вечеря
Кеджері
Kedgeree
Ароматний пряний бурий рис басматі з шматочками копченої пікші, горошком і шпинатом, поданий з яйцями некруто та свіжою кінзою. Легша версія класичної британсько-індійської страви для бранчу — з мінімумом олії та свіжістю лимонного соку.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 49% · Жири 21% · Білки 30%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/4 склянки250 гбурий рис басматі
- 2 1/2 склянки600 гвода для рису
- 2 середні філе350 гфіле копченої пікші, нефарбоване
- 2 склянки500 гвода для варіння риби
- 1 листоклавровий лист
- 4 великі200 гяйця
- 4 склянки1 000 гвода для варіння яєць
- 1 ст. л.14 гріпакова олія
- 1 велика150 гцибуля, дрібно нарізана
- 2 зубчики6 гчасник, подрібнений
- 1 ч. л.5 гсвіжий імбир, натертий
- 1 маленький5 гзелений перець чилі, дрібно нарізаний (за бажанням)
- 1 ч. л.мелена куркума
- 1 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.мелений коріандр
- 1 склянка150 гзаморожений зелений горошок
- 3 щільно набиті склянки100 гмолодий шпинат
- 2 ст. л.30 глимонний сік
- 1/2 склянки15 гсвіжа кінза, нарізана
- 1/2 ч. л.чорний перець
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у ситі під холодною водою, доки вода не стане прозорою.
- 2
Доведіть 2 1/2 склянки води для рису до кипіння в каструлі, додайте рис, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 25 хвилин.
- 3
Зніміть рис з вогню, залиште під кришкою на 5 хвилин, потім розпушіть виделкою.
- 4
Поки вариться рис, покладіть пікшу і лавровий лист у широку сковороду, залийте 2 склянками води та доведіть до легкого кипіння.
- 5
Варіть рибу 6-8 хвилин, доки вона не почне легко розпадатися на шматочки, а в найтовщій частині не досягне 63 °C / 145 °F.
- 6
Вийміть рибу, видаліть шкіру, кістки, лавровий лист і вилийте воду, потім розберіть рибу на великі шматочки.
- 7
Доведіть 4 склянки води для яєць до кипіння, опустіть яйця і варіть 7-8 хвилин, щоб жовток ледь схопився.
- 8
Охолодіть яйця в холодній воді, очистьте і розріжте на четвертинки.
- 9
Розігрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні й обсмажте цибулю 6-7 хвилин до м'якості та золотистого кольору.
- 10
Додайте часник, імбир і чилі (за бажанням) та готуйте 1 хвилину.
- 11
Всипте куркуму, кмин і мелений коріандр, перемішайте й готуйте 30 секунд до появи аромату.
- 12
Додайте зварений рис і заморожений горошок та помішуйте 3 хвилини, доки горошок не прогріється.
- 13
Додайте шпинат і помішуйте, доки він тільки-но не зів'яне.
- 14
Обережно вмішайте шматочки пікші, лимонний сік і чорний перець, намагаючись не надто подрібнити рибу.
- 15
Викладіть на тарілки, зверху покладіть четвертинки яєць і посипте свіжою кінзою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість бурого візьміть білий рис басматі — він м'якший і вариться коротше, приблизно 12-15 хвилин.
- Замініть копчену пікшу шматочками лосося гарячого копчення або копченої скумбрії — додайте їх наприкінці, не відварюючи.
- Для вегетаріанського варіанту приберіть рибу й додайте разом із горошком банку нуту без рідини, а яйця залиште зверху.
- Якщо хочете м'якшу зелень, замініть свіжу кінзу плоскою петрушкою.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте протягом 1 дня — варений рис і рибу краще не зберігати довго. Розігрівайте, доки страва не прогріється повністю. Страву найкраще їсти свіжою; заморожувати не рекомендується, особливо яйця.
Приготування заздалегідь
Пікшу можна відварити й розібрати на шматочки, а яйця зварити й почистити за день наперед — зберігайте їх накритими в холодильнику. Рис варіть безпосередньо перед подачею або, якщо готуєте заздалегідь, швидко охолодіть і поставте в холодильник протягом години.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кеджері» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (845 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 495 ккал | 59 ккал |
| Білки | 36,6 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 60,1 г | 7,1 г |
| з них цукри | 4,5 г | 0,5 г |
| Клітковина | 5,8 г | 0,7 г |
| Жири | 11,7 г | 1,4 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,3 г |
| Натрій | 828 мг | 98 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
