Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Đậu phụ kho xì dầu kiểu Hàn (Dubu Jorim)
두부조림 (Dubu jorim)
Những lát đậu phụ áp chảo vàng ruộm được om trong nước sốt xì dầu đậm đà với tỏi và ớt cho đến khi thấm đều từng giọt. Món banchan Hàn Quốc kinh điển, ăn cùng cơm trắng rất hợp.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 14% · Chất béo 54% · Protein 32%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 bìa (400 g)đậu phụ cứng
- 1/4 thìa cà phêmuối
- 1 thìa canh14 gdầu ăn
- 1/2 củ nhỏ, thái mỏng60 ghành tây
- 3 thìa canh48 gxì dầu giảm muối
- 1/2 cốc120 gnước
- 1 thìa canh6 gớt bột Hàn Quốc (gochugaru)
- 3 tép, băm nhỏ9 gtỏi
- 1 thìa cà phêđường
- 2 cây, thái nhỏ30 ghành lá
- 1 quả, thái lát15 gớt xanh (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê5 gdầu mè rang
- 1 thìa cà phêvừng rang
Các bước
- 1
Để ráo đậu phụ và cắt thành lát dày khoảng 1 cm.
- 2
Xếp các lát đậu lên giấy thấm, rắc muối và thấm khô cả hai mặt.
- 3
Trong một bát nhỏ, trộn đều xì dầu, nước, gochugaru, tỏi, đường và một nửa lượng hành lá để làm nước sốt.
- 4
Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa lớn.
- 5
Xếp đậu thành một lớp và chiên mỗi mặt 3-4 phút đến khi vàng.
- 6
Rải hành tây thái lát và ớt xanh (nếu dùng) xung quanh và lên trên đậu.
- 7
Rưới đều nước sốt lên đậu.
- 8
Đậy nắp, hạ lửa vừa nhỏ và om 6-8 phút, múc sốt rưới lên đậu một hai lần.
- 9
Mở nắp và om thêm 2-3 phút đến khi nước sốt sánh lại và bóng.
- 10
Tắt bếp và rưới dầu mè lên.
- 11
Rắc phần hành lá còn lại cùng vừng rang, rồi dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay cho xì dầu, đồng thời kiểm tra ớt bột Hàn Quốc (gochugaru) cũng có ghi không gluten.
- Thay đường bằng siro phong hoặc siro agave để món ăn phù hợp với người ăn thuần chay tránh đường tinh luyện được lọc bằng than xương.
- Dùng đậu phụ loại thật cứng nếu muốn các lát đậu giữ dáng tốt hơn và ngấm sốt mà không bị vỡ.
- Giảm ớt bột Hàn Quốc xuống 1 đến 2 thìa cà phê và bỏ ớt xanh để món bớt cay.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm đến khi nóng bốc hơi hoặc ăn nguội như món banchan. Không nên cấp đông vì đậu phụ sẽ bị xốp như bọt biển.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể pha sốt và cắt đậu phụ trước tối đa một ngày, đậy kín và để tủ lạnh, rồi áp chảo và kho ngay trước khi dọn ăn. Bạn cũng có thể nấu cả món trước một ngày, vì để càng lâu đậu phụ càng ngấm vị.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Đậu phụ kho xì dầu kiểu Hàn (Dubu Jorim) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (175 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 216 kcal | 123 kcal |
| Protein | 19,1 g | 10,9 g |
| Carbohydrate | 8,2 g | 4,7 g |
| trong đó đường | 2 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 3,4 g | 1,9 g |
| Chất béo | 14 g | 8 g |
| trong đó bão hòa | 2,1 g | 1,2 g |
| Natri | 547 mg | 313 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
