Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ · Bữa tối
Çiğ Köfte (Viên lúa mì bulgur cay thuần chay cuốn xà lách)
Etsiz Çiğ Köfte
Bulgur hạt mịn được nhào cùng tương cà chua, tương ớt, ớt Thổ Nhĩ Kỳ, quả óc chó và mật lựu chua dịu thành những viên nhỏ cay nồng. Cuốn trong lá xà lách giòn cùng rau thơm và chút nước cốt chanh, đây là món ăn tươi mát không cần nấu.
- Sơ chế
- 40 phút
- Nấu
- Không cần nấu
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 61% · Chất béo 28% · Protein 11%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/4 cốc200 gbulgur hạt mịn (köftelik)
- 1 cốc240 gnước nóng
- 1 củ vừa110 ghành tây, bào thật nhuyễn
- 2 tép6 gtỏi, đập dập
- 2 thìa canh32 gtương cà chua cô đặc
- 2 thìa canh34 gtương ớt đỏ cay Thổ Nhĩ Kỳ (biber salçası)
- 2 thìa canh10 gớt isot hoặc pul biber (ớt mảnh Thổ Nhĩ Kỳ)
- 1 thìa cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 thìa cà phê6 gmuối
- 1/3 cốc40 gquả óc chó, băm nhỏ
- 1 thìa canh14 gdầu ô liu
- 2 thìa canh40 gmật lựu
- 2 thìa canh30 gnước cốt chanh vàng
- 1 cốc (không nén chặt)30 gmùi tây lá dẹt, thái nhỏ
- 4 cọng60 ghành lá, thái mỏng
- 2 thìa canh5 glá bạc hà tươi, thái nhỏ
- 1 cây300 glá xà lách romaine
- 1 quả100 gchanh vàng cắt múi, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho bulgur vào một tô lớn, miệng rộng rồi rưới nước nóng lên.
- 2
Đậy kín và để 15 phút cho đến khi hạt hút hết nước và mềm.
- 3
Thêm hành tây bào, tỏi, tương cà chua, tương ớt, ớt mảnh, bột thì là và muối.
- 4
Dùng tay nhào thật mạnh (nên đeo găng vì ớt) trong khoảng 10 phút, đến khi hỗn hợp mịn, dẻo dính và kết lại với nhau; chỉ rắc thêm chút nước nếu thấy khô.
- 5
Cho óc chó, dầu ô liu, mật lựu và nước cốt chanh vào, nhào thêm 2 phút.
- 6
Trộn đều mùi tây, hành lá và bạc hà vào.
- 7
Nếm thử và nêm thêm chanh, ớt hoặc muối cho vừa.
- 8
Lấy từng nắm nhỏ hỗn hợp, bóp chặt trong lòng bàn tay để tạo thành viên dài hình ngón tay.
- 9
Đặt mỗi viên vào một lá xà lách, ăn kèm một múi chanh để vắt lên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, thay bulgur bằng diêm mạch (quinoa) đã nấu chín và để nguội, đồng thời chọn tương ớt và mật lựu có ghi không chứa gluten.
- Để làm phiên bản không có hạt, bỏ quả óc chó hoặc thay bằng hạt hướng dương rang.
- Nếu không tìm được tương ớt Thổ Nhĩ Kỳ, hãy dùng thêm tương cà chua cô đặc kèm một nhúm ớt paprika xông khói và ớt cayenne.
- Để món bớt cay, giảm một nửa lượng ớt mảnh và dùng tương ớt ngọt (tatlı) thay cho loại cay.
Bảo quản
Cho phần viên còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 2 đến 3 ngày; ngon nhất khi ăn ngay vì rau thơm sẽ héo dần. Để riêng xà lách và chanh, không cấp đông vì sẽ làm hỏng kết cấu.
Chuẩn bị trước
Có thể nhồi sẵn hỗn hợp bulgur và gia vị trước tối đa 1 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Chỉ trộn rau thơm tươi và nặn viên ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Çiğ Köfte (Viên lúa mì bulgur cay thuần chay cuốn xà lách) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (290 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 354 kcal | 122 kcal |
| Protein | 10,8 g | 3,7 g |
| Carbohydrate | 58,3 g | 20,1 g |
| trong đó đường | 11,5 g | 4 g |
| Chất xơ | 11,2 g | 3,9 g |
| Chất béo | 11,9 g | 4,1 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,5 g |
| Natri | 620 mg | 214 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
