Турецька · обід · перекус · Вечеря
Чіг-кофте (веганські гострі котлетки з булгуру в листі салату)
Etsiz Çiğ Köfte
Дрібний булгур вимішують із томатною та перцевою пастою, турецьким перцем чилі, волоськими горіхами й кислуватою гранатовою патокою, формуючи вогняні маленькі котлетки. Загорнуті в хрусткі листки салату із зеленню та скроплені лимонним соком, вони стають свіжою закускою без жодного приготування.
- Підготовка
- 40 хв
- Приготування
- Без приготування
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 28% · Білки 11%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/4 склянки200 гдрібний булгур (кьофтелік)
- 1 склянка240 ггаряча вода
- 1 середня110 гцибуля, дуже дрібно натерта
- 2 зубчики6 гчасник, подрібнений
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 2 ст. л.34 гтурецька гостра паста з червоного перцю (бібер салчаси)
- 2 ст. л.10 гісот або пул бібер (турецькі пластівці чилі)
- 1 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/3 склянки40 гволоські горіхи, дрібно посічені
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 2 ст. л.40 ггранатова патока
- 2 ст. л.30 глимонний сік
- 1 склянка, не утрамбовуючи30 гпетрушка листова, дрібно посічена
- 4 стебла60 гзелена цибуля, тонко нарізана
- 2 ст. л.5 гсвіжа м’ята, посічена
- 1 качан300 глистя салату ромен
- 1 лимон100 гчасточки лимона для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Висипте булгур у велику широку миску й залийте гарячою водою.
- 2
Накрийте й залиште на 15 хвилин, доки вода не вбереться, а зерна не стануть м’якими.
- 3
Додайте натерту цибулю, часник, томатну пасту, перцеву пасту, пластівці чилі, кмин і сіль.
- 4
Енергійно вимішуйте руками (через чилі зручніше в рукавичках) близько 10 хвилин, доки маса не стане однорідною, липкою й не триматиме форму; якщо вона здається сухою, лише тоді додайте трохи води.
- 5
Додайте горіхи, оливкову олію, гранатову патоку та лимонний сік і вимішуйте ще 2 хвилини.
- 6
Вмішайте петрушку, зелену цибулю та м’яту.
- 7
Скуштуйте й за потреби додайте ще лимонного соку, чилі або солі.
- 8
Беріть невеликі жмені маси й стискайте в кулаці, формуючи довгасті котлетки.
- 9
Подавайте кожну котлетку в листку салату з часточкою лимона, щоб скропити соком.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть булгур звареною й охолодженою кіноа, а гостру перцеву пасту й гранатову патоку обирайте з позначкою «без глютену».
- Для версії без горіхів не додавайте волоські горіхи або замініть їх підсмаженим соняшниковим насінням.
- Якщо не вдалося знайти турецьку перцеву пасту, візьміть більше томатної пасти та додайте дрібку копченої паприки й каєнського перцю.
- Щоб страва була менш гострою, зменште кількість пластівців чилі вдвічі та візьміть солодку (tatlı) перцеву пасту замість гострої.
Зберігання
Залишки котлеток покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 2–3 дні. Найкраще вони свіжі, бо зелень із часом в’яне. Листя салату й лимон зберігайте окремо і не заморожуйте — текстура псується.
Приготування заздалегідь
Вимішану суміш булгуру зі спеціями можна приготувати за день наперед і зберігати накритою в холодильнику. Свіжу зелень додайте й сформуйте котлетки безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чіг-кофте (веганські гострі котлетки з булгуру в листі салату)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенГоріхи
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (290 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 354 ккал | 122 ккал |
| Білки | 10,8 г | 3,7 г |
| Вуглеводи | 58,3 г | 20,1 г |
| з них цукри | 11,5 г | 4 г |
| Клітковина | 11,2 г | 3,9 г |
| Жири | 11,9 г | 4,1 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,5 г |
| Натрій | 620 мг | 214 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
