Turkiskt · Lunch · Mellanmål · Middag
Çiğ köfte (veganska kryddiga bulgurbiffar i salladsblad)
Etsiz Çiğ Köfte
Fin bulgur knådad med tomat- och paprikapuré, turkisk chili, valnötter och syrlig granatäppelsirap till små heta biffar. Inbäddade i krispiga salladsblad med örter och en skvätt citron blir de ett fräscht tilltugg utan matlagning.
- Förberedelse
- 40 min
- Tillagning
- Ingen tillagning
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 28% · Protein 11%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/4 koppar200 gfin bulgur (köftelik)
- 1 kopp240 ghett vatten
- 1 medelstor110 ggul lök, mycket fint riven
- 2 klyftor6 gvitlök, pressad
- 2 msk32 gtomatpuré
- 2 msk34 gturkisk stark paprikapasta (biber salçası)
- 2 msk10 gisot eller pul biber (turkiska chiliflingor)
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tsk6 gsalt
- 1/3 kopp40 gvalnötter, finhackade
- 1 msk14 golivolja
- 2 msk40 ggranatäppelsirap
- 2 msk30 gcitronsaft
- 1 löst packad koppbladpersilja, finhackad
- 460 gsalladslök, tunt skivad
- 2 msk5 gfärsk mynta, hackad
- 1 huvud300 gromansalladsblad
- 1 citron100 gcitronklyftor, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg bulguren i en stor, vid skål och häll över det heta vattnet.
- 2
Täck över och låt stå i 15 minuter tills vattnet har sugits upp och kornen är mjuka.
- 3
Tillsätt riven lök, vitlök, tomatpuré, paprikapasta, chiliflingor, spiskummin och salt.
- 4
Knåda ordentligt med händerna (handskar är bra på grund av chilin) i cirka 10 minuter tills smeten är slät, kladdig och håller ihop; stänk i lite extra vatten bara om den känns torr.
- 5
Arbeta in valnötter, olivolja, granatäppelsirap och citronsaft och knåda i ytterligare 2 minuter.
- 6
Vänd ner persilja, salladslök och mynta.
- 7
Smaka av och justera med mer citron, chili eller salt.
- 8
Krama små nävar av smeten i handen för att forma avlånga biffar.
- 9
Servera varje biff i ett salladsblad med en citronklyfta att pressa över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, byt ut bulguren mot kokt och avsvalnad quinoa och välj paprikapasta och granatäppelsirap märkta glutenfria.
- För en nötfri variant, hoppa över valnötterna eller använd rostade solroskärnor i stället.
- Hittar du inte turkisk paprikapasta kan du ta mer tomatpuré plus en nypa rökt paprikapulver och cayennepeppar.
- För en mildare variant, halvera mängden chiliflingor och använd söt (tatlı) paprikapasta i stället för stark.
Förvaring
Lägg överblivna biffar i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät dem inom 2 till 3 dagar; de är godast färska, eftersom örterna vissnar med tiden. Förvara sallad och citron separat och frys inte in dem, eftersom konsistensen blir sämre.
Förbered i förväg
Den knådade blandningen av bulgur och kryddor kan göras upp till en dag i förväg och förvaras täckt i kylen. Vänd ner de färska örterna och forma biffarna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Çiğ köfte (veganska kryddiga bulgurbiffar i salladsblad) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (290 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 354 kcal | 122 kcal |
| Protein | 10,8 g | 3,7 g |
| Kolhydrater | 58,3 g | 20,1 g |
| varav sockerarter | 11,5 g | 4 g |
| Fiber | 11,2 g | 3,9 g |
| Fett | 11,9 g | 4,1 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 620 mg | 214 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
