Turecká · Oběd · Snack · Večeře
Çiğ köfte (veganské pikantní bulgurové placičky v salátu)
Etsiz Çiğ Köfte
Jemný bulgur prohnětený s rajčatovým protlakem a paprikovou pastou, tureckým chilli, vlašskými ořechy a nakyslou melasou z granátového jablka do ohnivě pálivých placiček. Zabalené do křupavých listů salátu s bylinkami a kapkou citronu jsou svěžím soustem bez vaření.
- Příprava
- 40 min
- Vaření
- Bez vaření
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 28% · Bílkoviny 11%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/4 hrnku200 gjemný bulgur (köftelik)
- 1 hrnek240 ghorká voda
- 1 střední110 gcibule, velmi najemno nastrouhaná
- 2 stroužky6 gčesnek, prolisovaný
- 2 lžícerajčatový protlak
- 2 lžíceturecká pálivá papriková pasta (biber salçası)
- 2 lžíceisot nebo pul biber (turecké chilli vločky)
- 1 lžičkamletý kmín římský
- 1 lžičkasůl
- 1/3 hrnku40 gvlašské ořechy, najemno nasekané
- 1 lžíceolivový olej
- 2 lžícemelasa z granátového jablka
- 2 lžícecitronová šťáva
- 1 volně naplněný hrnek30 ghladkolistá petržel, najemno nasekaná
- 460 gjarní cibulka, najemno nakrájená
- 2 lžícečerstvá máta, nasekaná
- 1 hlávka300 glisty salátu římského
- 1 citron100 gměsíčky citronu k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Bulgur dejte do velké široké mísy a zalijte horkou vodou.
- 2
Přikryjte a nechte 15 minut odstát, dokud se voda nevsákne a zrna nezměknou.
- 3
Přidejte nastrouhanou cibuli, česnek, rajčatový protlak, paprikovou pastu, chilli vločky, kmín a sůl.
- 4
Pevně hněťte rukama (kvůli chilli se hodí rukavice) asi 10 minut, dokud směs nebude hladká, lepivá a nebude držet pohromadě; trochu vody přidejte jen tehdy, pokud se zdá suchá.
- 5
Vpracujte vlašské ořechy, olivový olej, melasu z granátového jablka a citronovou šťávu a hněťte další 2 minuty.
- 6
Vmíchejte petržel, jarní cibulku a mátu.
- 7
Ochutnejte a dochuťte dalším citronem, chilli nebo solí.
- 8
Malé hrstky směsi stiskněte v pěsti a vytvarujte podlouhlé placičky.
- 9
Každou placičku podávejte v listu salátu s měsíčkem citronu na pokapání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte bulgur uvařenou a vychladlou quinoou a vyberte paprikovou pastu a melasu z granátového jablka označené jako bezlepkové.
- Pro verzi bez ořechů vlašské ořechy vynechte, nebo místo nich použijte opražená slunečnicová semínka.
- Pokud tureckou paprikovou pastu neseženete, přidejte víc rajčatového protlaku a špetku uzené papriky a kajenského pepře.
- Pro jemnější verzi dejte jen polovinu chilli vloček a místo pálivé použijte sladkou (tatlı) paprikovou pastu.
Skladování
Zbylé placičky dejte do 2 hodin do uzavíratelné nádoby v lednici a snězte je do 2 až 3 dnů; nejlepší jsou ale čerstvé, protože bylinky časem zvadnou. Salát a citron skladujte zvlášť a nezmrazujte, utrpěla by textura.
Příprava předem
Prohnětenou směs bulguru s kořením můžete připravit až den předem a uložit ji zakrytou v lednici. Čerstvé bylinky vmíchejte a placičky tvarujte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Çiğ köfte (veganské pikantní bulgurové placičky v salátu) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (290 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 354 kcal | 122 kcal |
| Bílkoviny | 10,8 g | 3,7 g |
| Sacharidy | 58,3 g | 20,1 g |
| z toho cukry | 11,5 g | 4 g |
| Vláknina | 11,2 g | 3,9 g |
| Tuky | 11,9 g | 4,1 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,5 g |
| Sodík | 620 mg | 214 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
