Turecka · Obiad · Przekąska · Kolacja
Çiğ köfte (wegańskie pikantne kotleciki z bulguru w sałacie)
Etsiz Çiğ Köfte
Drobny bulgur wyrobiony z koncentratem pomidorowym i pastą paprykową, turecką papryczką chili, orzechami włoskimi i kwaskowatą melasą z granatu na ogniste małe kotleciki. Podane w chrupiących liściach sałaty z ziołami i odrobiną soku z cytryny to świeża przekąska bez gotowania.
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- Bez gotowania
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 61% · Tłuszcz 28% · Białko 11%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/4 szklanki200 gdrobny bulgur (köftelik)
- 1 szklanka240 ggorąca woda
- 1 średnia110 gcebula, bardzo drobno starta
- 2 ząbki6 gczosnek, przeciśnięty
- 2 łyżki32 gkoncentrat pomidorowy
- 2 łyżki34 gturecka ostra pasta paprykowa (biber salçası)
- 2 łyżki10 gisot lub pul biber (tureckie płatki chili)
- 1 łyżeczkamielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/3 szklanki40 gorzechy włoskie, drobno posiekane
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 2 łyżki40 gmelasa z granatu
- 2 łyżki30 gsok z cytryny
- 1 luźno wypełniona szklanka30 gnatka pietruszki, drobno posiekana
- 460 gdymka, cienko pokrojona
- 2 łyżki5 gświeża mięta, posiekana
- 1 główkaliście sałaty rzymskiej
- 1 cytryna100 gcząstki cytryny do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wsyp bulgur do dużej, szerokiej miski i zalej gorącą wodą.
- 2
Przykryj i odstaw na 15 minut, aż woda się wchłonie, a ziarna zmiękną.
- 3
Dodaj startą cebulę, czosnek, koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, płatki chili, kmin rzymski i sól.
- 4
Mocno wyrabiaj rękami (rękawiczki chronią przed chili) przez około 10 minut, aż masa będzie gładka, lepka i zwarta; skrop odrobiną wody tylko wtedy, gdy wydaje się sucha.
- 5
Dodaj orzechy, oliwę, melasę z granatu i sok z cytryny i wyrabiaj jeszcze 2 minuty.
- 6
Delikatnie wmieszaj natkę, dymkę i miętę.
- 7
Spróbuj i dopraw dodatkowym sokiem z cytryny, chili lub solą.
- 8
Ściskaj w dłoni małe porcje masy, formując podłużne kotleciki w kształcie palca.
- 9
Podawaj każdy kotlecik w liściu sałaty z cząstką cytryny do skropienia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zastąp bulgur ugotowaną i ostudzoną komosą ryżową, a pastę paprykową i melasę z granatu wybierz z oznaczeniem „bez glutenu”.
- W wersji bez orzechów pomiń orzechy włoskie albo użyj prażonych pestek słonecznika.
- Jeśli nie możesz dostać tureckiej pasty paprykowej, użyj więcej koncentratu pomidorowego ze szczyptą wędzonej papryki i pieprzu cayenne.
- W łagodniejszej wersji użyj o połowę mniej płatków chili i słodkiej (tatlı) pasty paprykowej zamiast ostrej.
Przechowywanie
Pozostałe kotleciki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce; zjedz w ciągu 2–3 dni. Najlepsze są świeże, bo zioła z czasem więdną. Sałatę i cytrynę trzymaj osobno i nie zamrażaj, bo cierpi na tym konsystencja.
Przygotuj wcześniej
Wyrobioną masę z bulguru i przypraw możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Świeże zioła wmieszaj i uformuj kotleciki tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Çiğ köfte (wegańskie pikantne kotleciki z bulguru w sałacie) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenOrzechy
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (290 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 354 kcal | 122 kcal |
| Białko | 10,8 g | 3,7 g |
| Węglowodany | 58,3 g | 20,1 g |
| w tym cukry | 11,5 g | 4 g |
| Błonnik | 11,2 g | 3,9 g |
| Tłuszcz | 11,9 g | 4,1 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,5 g |
| Sód | 620 mg | 214 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
