Турецкая · Обед · Закуска · Ужин
Чий-кёфте (острые веганские котлетки из булгура в листьях салата)
Etsiz Çiğ Köfte
Мелкий булгур, вымешанный с томатной и перцовой пастой, турецким чили, грецкими орехами и кисловатым гранатовым соусом, превращается в маленькие огненные котлетки. В хрустящих листьях салата с зеленью и каплей лимона это свежая закуска без готовки.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 61% · Жиры 28% · Белки 11%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/4 стакана200 гмелкий булгур (кёфтелик)
- 1 стакан240 ггорячая вода
- 1 средняя луковица110 глук, натёртый очень мелко
- 2 зубчика6 гчеснок, раздавленный
- 2 ст. л.32 гтоматная паста
- 2 ст. л.34 гтурецкая острая перцовая паста (бибер салчасы)
- 2 ст. л.10 гисот или пул бибер (турецкие хлопья чили)
- 1 ч. л.молотый кумин (зира)
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/3 стакана40 ггрецкие орехи, мелко порубленные
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 2 ст. л.40 ггранатовый соус (наршараб)
- 2 ст. л.30 глимонный сок
- 1 стакан, не утрамбовывая30 гпетрушка листовая, мелко порубленная
- 4 стебля60 гзелёный лук, тонко нарезанный
- 2 ст. л.5 гсвежая мята, порубленная
- 1 кочан300 глистья салата ромэн
- 1 лимон100 гдольки лимона для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Высыпьте булгур в большую широкую миску и залейте горячей водой.
- 2
Накройте и оставьте на 15 минут, пока вода не впитается, а крупа не станет мягкой.
- 3
Добавьте натёртый лук, чеснок, томатную пасту, перцовую пасту, хлопья чили, кумин и соль.
- 4
Энергично вымешивайте руками (перчатки защитят от чили) около 10 минут, пока масса не станет однородной, липкой и не будет держать форму; добавляйте немного воды, только если она кажется сухой.
- 5
Вмешайте грецкие орехи, оливковое масло, гранатовый соус и лимонный сок и вымешивайте ещё 2 минуты.
- 6
Аккуратно вмешайте петрушку, зелёный лук и мяту.
- 7
Попробуйте и при необходимости добавьте лимонного сока, чили или соли.
- 8
Сжимайте в кулаке небольшие порции массы, формируя продолговатые котлетки.
- 9
Подавайте каждую котлетку в листе салата с долькой лимона, чтобы сбрызнуть сверху.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените булгур отварной остывшей киноа, а перцовую пасту и гранатовый соус выбирайте с пометкой «без глютена».
- Для варианта без орехов не добавляйте грецкие орехи или замените их обжаренными семечками подсолнечника.
- Если не нашли турецкую перцовую пасту, возьмите больше томатной пасты и добавьте щепотку копчёной паприки и кайенского перца.
- Для менее острого варианта уменьшите количество хлопьев чили вдвое и используйте сладкую (татлы) перцовую пасту вместо острой.
Хранение
Оставшиеся котлетки уберите в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 2–3 дней; вкуснее всего они свежими, так как зелень со временем вянет. Салат и лимон храните отдельно и не замораживайте — страдает текстура.
Заготовка заранее
Вымешанную смесь булгура со специями можно приготовить за день и хранить в холодильнике под крышкой. Свежую зелень вмешайте и сформуйте котлетки непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чий-кёфте (острые веганские котлетки из булгура в листьях салата)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (290 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 354 ккал | 122 ккал |
| Белки | 10,8 г | 3,7 г |
| Углеводы | 58,3 г | 20,1 г |
| в т. ч. сахара | 11,5 г | 4 г |
| Клетчатка | 11,2 г | 3,9 г |
| Жиры | 11,9 г | 4,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,4 г | 0,5 г |
| Натрий | 620 мг | 214 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
