Turška · kosilo · Prigrizek · Večerja
Çiğ köfte (veganski pikantni polpetki iz bulgurja v solati)
Etsiz Çiğ Köfte
Droben bulgur, pregneten s paradižnikovo in paprikino mezgo, turškim čilijem, orehi in kiselkastim sirupom iz granatnega jabolka v majhne pekoče polpetke. Zaviti v hrustljave liste solate z zelišči in kapljico limone so svež prigrizek brez kuhanja.
- Priprava
- 40 min
- Kuhanje
- Brez kuhanja
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 61% · Maščobe 28% · Beljakovine 11%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/4 skodelice200 gdroben bulgur (köftelik)
- 1 skodelica240 gvroča voda
- 1 srednja110 gčebula, zelo drobno naribana
- 2 stroka6 gčesen, strt
- 2 žlici32 gparadižnikova mezga
- 2 žlici34 gturška pekoča paprikina pasta (biber salçası)
- 2 žlici10 gisot ali pul biber (turški čilijevi kosmiči)
- 1 žličkamleta kumina
- 1 žlička6 gsol
- 1/3 skodelice40 gorehi, drobno sesekljani
- 1 žlica14 goljčno olje
- 2 žlici40 gsirup iz granatnega jabolka
- 2 žlici30 glimonin sok
- 1 rahlo napolnjena skodelica30 glistnati peteršilj, drobno sesekljan
- 460 gmlada čebula, na tanko narezana
- 2 žlici5 gsveža meta, sesekljana
- 1 glava300 glisti rimske solate
- 1 limona100 gkrhlji limone za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
Bulgur stresite v veliko široko skledo in ga prelijte z vročo vodo.
- 2
Pokrijte in pustite stati 15 minut, da se voda vpije in zrnca zmehčajo.
- 3
Dodajte naribano čebulo, česen, paradižnikovo mezgo, paprikino pasto, čilijeve kosmiče, kumino in sol.
- 4
Z rokami močno gnetite (rokavice pomagajo zaradi čilija) približno 10 minut, da je zmes gladka, lepljiva in drži skupaj; le če se zdi suha, jo pokapajte s kančkom vode.
- 5
Vgnetite orehe, oljčno olje, sirup iz granatnega jabolka in limonin sok ter gnetite še 2 minuti.
- 6
Nežno primešajte peteršilj, mlado čebulo in meto.
- 7
Poskusite in po okusu dodajte še limone, čilija ali soli.
- 8
Majhne pesti zmesi stisnite v dlani in oblikujte podolgovate polpetke.
- 9
Vsak polpetek postrezite v listu solate s krhljem limone za pokapanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico bulgur zamenjajte s kuhano in ohlajeno kvinojo ter izberite paprikino pasto in sirup iz granatnega jabolka z oznako brez glutena.
- Za različico brez oreščkov izpustite orehe ali namesto njih uporabite popražena sončnična semena.
- Če ne najdete turške paprikine paste, uporabite več paradižnikove mezge ter ščepec dimljene paprike in kajenskega popra.
- Za blažjo različico uporabite polovico čilijevih kosmičev in namesto pekoče sladko (tatlı) paprikino pasto.
Shranjevanje
Ostanke polpetkov v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih pojejte v 2 do 3 dneh; najboljši so sveži, saj zelišča sčasoma ovenijo. Solato in limono hranite ločeno in jih ne zamrzujte, saj se poslabša tekstura.
Vnaprejšnja priprava
Pregneteno mešanico bulgurja in začimb lahko pripravite do en dan vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku. Sveža zelišča vmešajte in polpetke oblikujte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Çiğ köfte (veganski pikantni polpetki iz bulgurja v solati) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenOreški
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (290 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 354 kcal | 122 kcal |
| Beljakovine | 10,8 g | 3,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 58,3 g | 20,1 g |
| od tega sladkorji | 11,5 g | 4 g |
| Vlaknine | 11,2 g | 3,9 g |
| Maščobe | 11,9 g | 4,1 g |
| od tega nasičene | 1,4 g | 0,5 g |
| Natrij | 620 mg | 214 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
