Turks · Lunch · Tussendoortje · Diner
Çiğ köfte (vegan pittige bulgurballetjes in sla)
Etsiz Çiğ Köfte
Fijne bulgur, gekneed met tomaten- en paprikapuree, Turkse chili, walnoten en friszure granaatappelmelasse tot vurige kleine balletjes. Gewikkeld in knapperige slablaadjes met kruiden en een scheutje citroen vormen ze een frisse hap zonder koken.
- Voorbereiding
- 40 min
- Bereiding
- Zonder koken
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 61% · Vet 28% · Eiwit 11%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/4 kopje200 gfijne bulgur (köftelik)
- 1 kopje240 gheet water
- 1 middelgrote110 gui, heel fijn geraspt
- 2 teentjes6 gknoflook, geperst
- 2 el32 gtomatenpuree
- 2 el34 gTurkse pittige paprikapasta (biber salçası)
- 2 el10 gisot of pul biber (Turkse chilivlokken)
- 1 tlgemalen komijn
- 1 tl6 gzout
- 1/3 kopje40 gwalnoten, fijngehakt
- 1 el14 golijfolie
- 2 el40 ggranaatappelmelasse
- 2 el30 gcitroensap
- 1 losjes gevuld kopje30 gplatte peterselie, fijngehakt
- 460 glente-uitjes, in dunne ringetjes
- 2 el5 gverse munt, gehakt
- 1 krop300 gromaine slablaadjes
- 1 citroen100 gpartjes citroen, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de bulgur in een grote, wijde kom en giet het hete water erover.
- 2
Dek af en laat 15 minuten staan tot het water is opgenomen en de korrels zacht zijn.
- 3
Voeg de geraspte ui, knoflook, tomatenpuree, paprikapasta, chilivlokken, komijn en zout toe.
- 4
Kneed ongeveer 10 minuten stevig met je handen (handschoenen helpen tegen de chili) tot het mengsel glad en plakkerig is en goed samenhangt; sprenkel er alleen wat extra water bij als het droog aanvoelt.
- 5
Kneed de walnoten, olijfolie, granaatappelmelasse en het citroensap erdoor, nog 2 minuten.
- 6
Spatel de peterselie, lente-uitjes en munt erdoor.
- 7
Proef en breng op smaak met extra citroen, chili of zout.
- 8
Knijp kleine handjes van het mengsel in je vuist tot langwerpige balletjes in de vorm van een vinger.
- 9
Serveer elk balletje in een slablaadje met een partje citroen om erover uit te knijpen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie vervang je de bulgur door gekookte en afgekoelde quinoa, en kies je paprikapasta en granaatappelmelasse met het label glutenvrij.
- Voor een notenvrije versie laat je de walnoten weg of gebruik je geroosterde zonnebloempitten.
- Kun je geen Turkse paprikapasta vinden? Gebruik dan extra tomatenpuree met een snufje gerookte paprikapoeder en cayennepeper.
- Voor een mildere versie halveer je de chilivlokken en gebruik je zoete (tatlı) paprikapasta in plaats van pittige.
Bewaren
Bewaar overgebleven balletjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 2 tot 3 dagen op; vers zijn ze het lekkerst, want de kruiden verleppen na verloop van tijd. Bewaar sla en citroen apart en vries niet in, want dat gaat ten koste van de structuur.
Vooraf maken
Maak het gekneede bulgur-kruidenmengsel tot een dag van tevoren en bewaar het afgedekt in de koelkast. Schep de verse kruiden erdoor en vorm de balletjes vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Çiğ köfte (vegan pittige bulgurballetjes in sla) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenNoten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (290 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 354 kcal | 122 kcal |
| Eiwit | 10,8 g | 3,7 g |
| Koolhydraten | 58,3 g | 20,1 g |
| waarvan suikers | 11,5 g | 4 g |
| Vezels | 11,2 g | 3,9 g |
| Vet | 11,9 g | 4,1 g |
| waarvan verzadigd | 1,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 620 mg | 214 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
