Turska · Ručak · Međuobrok · Večera
Çiğ köfte (veganske ljute pljeskavice od bulgura u listovima salate)
Etsiz Çiğ Köfte
Sitni bulgur umijesi se s koncentratom rajčice i paprike, turskom ljutom paprikom, orasima i kiselkastim sirupom od nara u male, vatrene pljeskavice. Umotane u hrskave listove salate sa začinskim biljem i malo limuna, svjež su zalogaj bez kuhanja.
- Priprema
- 40 min
- Kuhanje
- Bez kuhanja
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 61% · Masti 28% · Proteini 11%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/4 šalice200 gsitni bulgur (köftelik)
- 1 šalica240 gvruća voda
- 1 srednji110 gluk, vrlo sitno naribani
- 2 češnja6 gčešnjak, zgnječen
- 2 žlice32 gkoncentrat rajčice
- 2 žlice34 gturska ljuta pasta od crvene paprike (biber salçası)
- 2 žlice10 gisot ili pul biber (turske ljuspice čilija)
- 1 žličicamljeveni kumin
- 1 žličica6 gsol
- 1/3 šalice40 gorasi, sitno nasjeckani
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 2 žlice40 gsirup od nara
- 2 žlice30 glimunov sok
- 1 rahlo napunjena šalica30 gperšin ravnog lista, sitno nasjeckan
- 460 gmladi luk, sitno narezan
- 2 žlice5 gsvježa metvica, nasjeckana
- 1 glavica300 glistovi salate romane
- 1 limun100 gkriške limuna, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Stavite bulgur u veliku široku zdjelu i prelijte ga vrućom vodom.
- 2
Poklopite i ostavite 15 minuta dok bulgur ne upije vodu, a zrna omekšaju.
- 3
Dodajte naribani luk, češnjak, koncentrat rajčice, pastu od paprike, ljuspice čilija, kumin i sol.
- 4
Snažno mijesite rukama (rukavice pomažu zbog čilija) oko 10 minuta, dok smjesa ne postane glatka i ljepljiva te se ne počne držati zajedno; dodajte malo vode samo ako je presuha.
- 5
Umiješajte orahe, maslinovo ulje, sirup od nara i limunov sok te mijesite još 2 minute.
- 6
Lagano umiješajte peršin, mladi luk i metvicu.
- 7
Kušajte i po potrebi dodajte još limuna, čilija ili soli.
- 8
Stišćite male šake smjese u dlanu kako biste oblikovali pljeskavice u obliku prsta.
- 9
Svaku pljeskavicu poslužite u listu salate s kriškom limuna za iscijediti.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena bulgur zamijenite kuhanom i ohlađenom kvinojom, a odaberite pastu od paprike i sirup od nara označene kao bezglutenske.
- Za verziju bez orašastih plodova izostavite orahe ili umjesto njih upotrijebite tostirane sjemenke suncokreta.
- Ako ne možete nabaviti tursku pastu od paprike, dodajte više koncentrata rajčice uz prstohvat dimljene paprike i kajenskog papra.
- Za blažu verziju prepolovite količinu ljuspica čilija i umjesto ljute upotrijebite slatku (tatlı) pastu od paprike.
Čuvanje
Preostale pljeskavice spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi unutar 2 sata i pojedite ih u roku od 2 do 3 dana; najbolje su svježe jer začinsko bilje s vremenom uvene. Salatu i limun čuvajte odvojeno i ne zamrzavajte ih jer tekstura postaje lošija.
Priprema unaprijed
Umiješenu smjesu bulgura i začina pripremite do dan unaprijed i čuvajte je pokrivenu u hladnjaku. Svježe začinsko bilje umiješajte i oblikujte pljeskavice neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Çiğ köfte (veganske ljute pljeskavice od bulgura u listovima salate) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenOrašasti plodovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (290 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 354 kcal | 122 kcal |
| Proteini | 10,8 g | 3,7 g |
| Ugljikohidrati | 58,3 g | 20,1 g |
| od čega šećeri | 11,5 g | 4 g |
| Vlakna | 11,2 g | 3,9 g |
| Masti | 11,9 g | 4,1 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,5 g |
| Natrij | 620 mg | 214 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
