Turki · Makan Siang · Camilan · Makan Malam
Çiğ Köfte (Perkedel Bulgur Pedas Vegan dalam Daun Selada)
Etsiz Çiğ Köfte
Bulgur halus diuleni dengan pasta tomat dan pasta cabai, cabai Turki, kenari, serta molase delima yang asam segar hingga menjadi perkedel kecil yang pedas. Dibungkus daun selada renyah dengan daun herba dan perasan lemon, hidangan ini jadi camilan segar tanpa dimasak.
- Persiapan
- 40 menit
- Memasak
- Tanpa masak
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 28% · Protein 11%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/4 cangkir200 gbulgur halus (köftelik)
- 1 cangkir240 gair panas
- 1 buah sedang110 gbawang bombai, diparut sangat halus
- 2 siung6 gbawang putih, dihancurkan
- 2 sdm32 gpasta tomat
- 2 sdm34 gpasta cabai merah pedas Turki (biber salçası)
- 2 sdm10 gisot atau pul biber (serpihan cabai Turki)
- 1 sdtjintan bubuk
- 1 sdt6 ggaram
- 1/3 cangkir40 gkenari, cincang halus
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 2 sdm40 gmolase delima
- 2 sdm30 gair jeruk lemon
- 1 cangkir, tidak dipadatkan30 gpeterseli daun lebar, cincang halus
- 4 batang60 gdaun bawang, iris tipis
- 2 sdm5 gdaun mint segar, cincang
- 1 bonggol300 gdaun selada romaine
- 1 buah lemon100 gpotongan lemon, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan bulgur ke dalam mangkuk besar yang lebar, lalu siram dengan air panas.
- 2
Tutup dan diamkan 15 menit hingga air terserap dan bulirnya lunak.
- 3
Tambahkan bawang bombai parut, bawang putih, pasta tomat, pasta cabai, serpihan cabai, jintan, dan garam.
- 4
Uleni dengan tangan secara kuat (sarung tangan membantu karena cabainya) sekitar 10 menit hingga adonan halus, lengket, dan menyatu; percikkan sedikit air hanya jika terasa kering.
- 5
Masukkan kenari, minyak zaitun, molase delima, dan air jeruk lemon, lalu uleni lagi selama 2 menit.
- 6
Aduk rata peterseli, daun bawang, dan daun mint.
- 7
Cicipi dan sesuaikan dengan tambahan lemon, cabai, atau garam.
- 8
Kepal sejumlah kecil adonan dalam genggaman untuk membentuk perkedel seukuran jari.
- 9
Sajikan setiap perkedel di atas selembar daun selada dengan potongan lemon untuk diperas di atasnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti bulgur dengan quinoa yang sudah dimasak dan didinginkan, lalu pilih pasta cabai dan molase delima berlabel bebas gluten.
- Untuk versi tanpa kacang, hilangkan kenari atau gunakan biji bunga matahari sangrai sebagai gantinya.
- Jika tidak menemukan pasta cabai Turki, tambahkan lebih banyak pasta tomat dengan sejumput paprika asap dan cabai cayenne.
- Untuk versi yang kurang pedas, kurangi serpihan cabai menjadi setengahnya dan gunakan pasta cabai manis (tatlı) sebagai pengganti yang pedas.
Penyimpanan
Simpan sisa perkedel di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 2 sampai 3 hari; paling enak disantap segar karena daun herba akan layu seiring waktu. Simpan selada dan lemon secara terpisah, dan jangan dibekukan karena teksturnya akan rusak.
Siapkan lebih awal
Buat adonan bulgur dan bumbu yang sudah diuleni hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Campurkan daun herba segar dan bentuk perkedel sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Çiğ Köfte (Perkedel Bulgur Pedas Vegan dalam Daun Selada) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKacang pohon
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (290 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 354 kkal | 122 kkal |
| Protein | 10,8 g | 3,7 g |
| Karbohidrat | 58,3 g | 20,1 g |
| termasuk gula | 11,5 g | 4 g |
| Serat | 11,2 g | 3,9 g |
| Lemak | 11,9 g | 4,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 620 mg | 214 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
