Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Kebab Ali Nazik
Ali Nazik Kebabı
Cà tím nướng cháy vỏ được nghiền với sữa chua tỏi thành hỗn hợp mịn, phủ lên trên là thịt cừu nạc xay om cùng cà chua, ớt và gia vị ấm. Đây là món khoái khẩu thơm mùi khói, béo mịn của vùng Gaziantep, được làm nhẹ hơn với sữa chua ít béo và chỉ một chút dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 28% · Chất béo 43% · Protein 29%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 quả vừa1.000 gcà tím
- 1 muỗng canh15 gnước cốt chanh vàng
- 1 1/4 cốc300 gsữa chua không đường ít béo
- 2 tép, bào nhuyễn6 gtỏi
- 1 muỗng cà phê, chia đôi6 gmuối
- 400 gthịt cừu nạc xay
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 1 củ nhỏ, băm nhỏ70 ghành tây
- 1 quả, băm nhỏ40 gớt xanh dài
- 1 muỗng canh16 gcà chua cô đặc
- 2 quả vừa, bào hoặc thái hạt lựu nhỏ200 gcà chua
- 1 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêớt Aleppo (pul biber)
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen
- 1/4 cốc60 gnước
- 1 muỗng cà phê5 gbơ (tùy chọn)
- 2 muỗng canh, thái nhỏ5 gmùi tây tươi
Các bước
- 1
Dùng nĩa xiên vài lỗ trên cà tím.
- 2
Nướng cà tím trực tiếp trên lửa bếp ga, trên vỉ nướng hoặc dưới chế độ nướng trên nóng của lò, trở thường xuyên, trong 15-20 phút cho đến khi vỏ cháy đen và ruột mềm hoàn toàn.
- 3
Cho cà tím vào tô, đậy kín và để hấp hơi trong 5 phút.
- 4
Bóc bỏ lớp vỏ cháy, để ruột cà ráo nước trong rây vài phút rồi băm nhuyễn.
- 5
Trộn cà tím với nước cốt chanh, sữa chua, tỏi và một nửa lượng muối; để ở nhiệt độ phòng.
- 6
Trong lúc nướng cà tím, đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa, xào hành tây và ớt xanh 5 phút đến khi mềm.
- 7
Cho thịt cừu xay vào, vừa đảo vừa đánh tơi, nấu 6-8 phút đến khi chuyển màu nâu.
- 8
Cho cà chua cô đặc, cumin, ớt Aleppo, tiêu đen và phần muối còn lại vào, đảo đều và nấu 1 phút.
- 9
Thêm cà chua và nước, đun liu riu 8-10 phút đến khi sệt lại và thịt cừu đạt 71 °C / 160 °F.
- 10
Dàn đều sữa chua cà tím ra đĩa lớn và múc thịt cừu vào giữa.
- 11
Nếu dùng, đun chảy bơ rồi rưới lên trên.
- 12
Rắc mùi tây và dùng khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó mua thịt cừu, có thể dùng thịt bò nạc xay hoặc thịt gà tây xay; với gà tây, hãy nấu đến khi thịt đạt 74 °C / 165 °F.
- Thay sữa chua ít béo bằng sữa chua Hy Lạp không đường để phần nghiền đặc và chua hơn.
- Để không dùng sữa, chọn sữa chua thực vật không đường và thay bơ bằng một ít dầu ô liu rưới lên.
- Để làm món chay, thay thịt cừu bằng đậu lăng nâu đã nấu chín, rồi om trong cùng nước sốt cà chua và gia vị.
Bảo quản
Trong vòng 2 giờ, cho thịt và cà tím sữa chua vào hai hộp kín riêng, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 3 đến 4 ngày. Chỉ hâm nóng phần thịt đến khi nóng bốc hơi, còn sữa chua dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng; không cấp đông cà tím sữa chua vì sẽ bị chảy nước.
Chuẩn bị trước
Có thể nướng, bóc vỏ và để ráo cà tím trước tối đa 2 ngày, đậy kín và để tủ lạnh, rồi trộn sữa chua, tỏi và nước cốt chanh ngay trước khi dùng. Phần sốt thịt cừu có thể nấu trước một ngày và hâm đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Kebab Ali Nazik chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (534 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 363 kcal | 68 kcal |
| Protein | 27,9 g | 5,2 g |
| Carbohydrate | 26,3 g | 4,9 g |
| trong đó đường | 17,1 g | 3,2 g |
| Chất xơ | 9,1 g | 1,7 g |
| Chất béo | 17,9 g | 3,4 g |
| trong đó bão hòa | 6,2 g | 1,2 g |
| Natri | 705 mg | 132 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
