食材
4 人份- 1 1/4杯200 克细布格麦（köftelik）
- 1杯240 克热水
- 1个（中等大小）110 克洋葱，擦成细蓉
- 2瓣6 克大蒜，压碎
- 2汤匙32 克番茄膏
- 2汤匙34 克土耳其红辣椒酱（biber salçası）
- 2汤匙10 克isot或pul biber（土耳其辣椒碎）
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙6 克盐
- 1/3杯40 克核桃仁，切碎
- 1汤匙14 克橄榄油
- 2汤匙40 克石榴糖浆
- 2汤匙30 克柠檬汁
- 1杯（松散装）30 克平叶欧芹，切碎
- 4根60 克小葱，切细
- 2汤匙5 克新鲜薄荷，切碎
- 1棵300 克罗马生菜叶
- 1个柠檬100 克柠檬角，佐食用 (可选)
做法步骤
- 1
将布格麦放入一个宽口大碗中，倒入热水。
- 2
盖上盖子静置15分钟，至水分被吸收、麦粒变软。
- 3
加入洋葱蓉、蒜、番茄膏、辣椒酱、辣椒碎、孜然粉和盐。
- 4
用手用力揉约10分钟（戴手套可防辣），直到混合物细腻、有黏性且能成团；只有在感觉偏干时才洒入少许水。
- 5
加入核桃、橄榄油、石榴糖浆和柠檬汁，再揉2分钟。
- 6
拌入欧芹、小葱和薄荷。
- 7
尝味，按需再加柠檬汁、辣椒或盐调整。
- 8
取一小把混合物握在拳中捏紧，做成手指状的小饼。
- 9
每个小饼放在一片生菜叶上，配一块柠檬角，食用时挤汁淋上。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可用煮熟放凉的藜麦代替细布格麦，并选用标明无麸质的辣椒酱和石榴糖浆。
- 想做无坚果版本，可省去核桃仁，或换成烤香的葵花籽。
- 买不到土耳其红辣椒酱的话，可多加些番茄膏，再加少许烟熏红椒粉和卡宴辣椒粉。
- 想要不那么辣，可将辣椒碎减半，并用甜味（tatlı）辣椒酱代替辣味的。
保存方法
吃剩的丸子请在2小时内装入密封盒冷藏，并在2至3天内吃完；香草放久会蔫，所以现做现吃最好。生菜叶和柠檬请分开存放，不要冷冻，否则口感会变差。
提前准备
揉好的布格麦香料混合物最多可提前1天做好，盖好放冰箱冷藏。新鲜香草等到上桌前再拌入，并在那时捏成丸子。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录土耳其生丸子（生菜包素食辣味布格麦饼），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质坚果
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（290 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 354 千卡 | 122 千卡 |
| 蛋白质 | 10.8 克 | 3.7 克 |
| 碳水化合物 | 58.3 克 | 20.1 克 |
| 其中糖 | 11.5 克 | 4 克 |
| 膳食纤维 | 11.2 克 | 3.9 克 |
| 脂肪 | 11.9 克 | 4.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.4 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 620 毫克 | 214 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
