Turca · Almuerzo · Bocadillo · Cena
Çiğ köfte (croquetas veganas picantes de bulgur en lechuga)
Etsiz Çiğ Köfte
Bulgur fino amasado con concentrado de tomate y de pimiento, chile turco, nueces y la acidez de la melaza de granada para formar pequeñas croquetas bien picantes. Envueltas en hojas crujientes de lechuga con hierbas y un chorrito de limón, son un bocado fresco y sin cocción.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 61% · Grasas 28% · Proteínas 11%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1 1/4 tazas200 gbulgur fino (köftelik)
- 1 taza240 gagua caliente
- 1 mediana110 gcebolla, rallada muy fina
- 2 dientes6 gajo, machacado
- 2 cucharadas32 gconcentrado de tomate
- 2 cucharadas34 gpasta turca de pimiento picante (biber salçası)
- 2 cucharadas10 gisot o pul biber (copos de chile turco)
- 1 cucharaditacomino molido
- 1 cucharadita6 gsal
- 1/3 taza40 gnueces, picadas finas
- 1 cucharada14 gaceite de oliva
- 2 cucharadas40 gmelaza de granada
- 2 cucharadas30 gzumo de limón
- 1 taza sin apretar30 gperejil liso, picado fino
- 460 gcebolletas, en rodajas finas
- 2 cucharadas5 gmenta fresca, picada
- 1 cogollo300 ghojas de lechuga romana
- 1 limón100 ggajos de limón, para servir (opcional)
Pasos
- 1
Pon el bulgur en un bol grande y ancho y vierte encima el agua caliente.
- 2
Tapa y deja reposar 15 minutos, hasta que se absorba el agua y el grano esté tierno.
- 3
Añade la cebolla rallada, el ajo, el concentrado de tomate, la pasta de pimiento, los copos de chile, el comino y la sal.
- 4
Amasa con fuerza con las manos (los guantes ayudan con el chile) unos 10 minutos, hasta que la mezcla quede homogénea, pegajosa y compacta; añade un poco de agua solo si la notas seca.
- 5
Incorpora las nueces, el aceite de oliva, la melaza de granada y el zumo de limón, y amasa 2 minutos más.
- 6
Mezcla con cuidado el perejil, las cebolletas y la menta.
- 7
Prueba y rectifica con más limón, chile o sal.
- 8
Aprieta pequeños puñados de la mezcla en el puño para formar croquetas alargadas.
- 9
Sirve cada croqueta en una hoja de lechuga con un gajo de limón para exprimir por encima.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, sustituye el bulgur por quinoa cocida y fría, y elige pasta de pimiento y melaza de granada etiquetadas como sin gluten.
- Para una versión sin frutos secos, omite las nueces o usa pipas de girasol tostadas en su lugar.
- Si no encuentras pasta turca de pimiento, usa más concentrado de tomate con una pizca de pimentón ahumado y cayena.
- Para una versión más suave, reduce a la mitad los copos de chile y usa pasta de pimiento dulce (tatlı) en lugar de picante.
Conservación
Guarda las croquetas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 2 o 3 días; están mejor recién hechas, ya que las hierbas se marchitan con el tiempo. Guarda la lechuga y el limón por separado, y no las congeles, porque la textura se resiente.
Preparación previa
Prepara la mezcla amasada de bulgur y especias hasta con un día de antelación y guárdala tapada en la nevera. Incorpora las hierbas frescas y forma las croquetas justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Çiğ köfte (croquetas veganas picantes de bulgur en lechuga) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenFrutos de cáscara
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (290 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 354 kcal | 122 kcal |
| Proteínas | 10,8 g | 3,7 g |
| Carbohidratos | 58,3 g | 20,1 g |
| de los cuales azúcares | 11,5 g | 4 g |
| Fibra | 11,2 g | 3,9 g |
| Grasas | 11,9 g | 4,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g | 0,5 g |
| Sodio | 620 mg | 214 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
