Τουρκική · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό · Δείπνο
Τσιγ κιοφτέ (βίγκαν πικάντικα κεφτεδάκια πλιγουριού σε μαρούλι)
Etsiz Çiğ Köfte
Ψιλό πλιγούρι ζυμωμένο με πελτέ ντομάτας και πιπεριάς, τουρκικό τσίλι, καρύδια και ξινό πετιμέζι ροδιού, σε πύρινα μικρά κεφτεδάκια. Τυλιγμένα σε τραγανά φύλλα μαρουλιού με μυρωδικά και λίγο λεμόνι, είναι μια φρέσκια μπουκιά χωρίς μαγείρεμα.
- Προετοιμασία
- 40 λεπτά
- Μαγείρεμα
- Χωρίς μαγείρεμα
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 61% · Λιπαρά 28% · Πρωτεΐνη 11%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/4 φλιτζάνια200 γρ.ψιλό πλιγούρι (köftelik)
- 1 φλιτζάνι240 γρ.ζεστό νερό
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, τριμμένο πολύ ψιλά
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
- 2 κ.σ.34 γρ.καυτερός τουρκικός πελτές πιπεριάς (biber salçası)
- 2 κ.σ.10 γρ.isot ή pul biber (τουρκικές νιφάδες τσίλι)
- 1 κ.γ.κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/3 φλιτζανιού40 γρ.καρύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.40 γρ.πετιμέζι ροδιού
- 2 κ.σ.30 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο30 γρ.μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 460 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ.5 γρ.φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 κεφάλι300 γρ.φύλλα μαρουλιού ρομάνα
- 1 λεμόνι100 γρ.φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ και περιχύστε το με το ζεστό νερό.
- 2
Σκεπάστε και αφήστε 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσουν οι κόκκοι.
- 3
Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ πιπεριάς, τις νιφάδες τσίλι, το κύμινο και το αλάτι.
- 4
Ζυμώστε δυνατά με τα χέρια (τα γάντια βοηθούν με το τσίλι) για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, κολλώδες και να δένει· προσθέστε λίγο νερό μόνο αν σας φαίνεται στεγνό.
- 5
Ενσωματώστε τα καρύδια, το ελαιόλαδο, το πετιμέζι ροδιού και τον χυμό λεμονιού, ζυμώνοντας για άλλα 2 λεπτά.
- 6
Ανακατέψτε απαλά τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο.
- 7
Δοκιμάστε και διορθώστε με επιπλέον λεμόνι, τσίλι ή αλάτι.
- 8
Σφίξτε μικρές χούφτες από το μείγμα μέσα στη γροθιά σας για να σχηματίσετε μακρόστενα κεφτεδάκια.
- 9
Σερβίρετε κάθε κεφτεδάκι σε ένα φύλλο μαρουλιού με μια φέτα λεμονιού για να το στύψετε από πάνω.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το πλιγούρι με βρασμένη και κρυωμένη κινόα και επιλέξτε πελτέ πιπεριάς και πετιμέζι ροδιού με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα καρύδια ή βάλτε στη θέση τους καβουρδισμένους ηλιόσπορους.
- Αν δεν βρίσκετε τουρκικό πελτέ πιπεριάς, βάλτε επιπλέον πελτέ ντομάτας μαζί με μια πρέζα καπνιστή πάπρικα και καγιέν.
- Για πιο ήπια εκδοχή, μειώστε στο μισό τις νιφάδες τσίλι και χρησιμοποιήστε γλυκό (tatlı) αντί για καυτερό πελτέ πιπεριάς.
Συντήρηση
Βάλτε τα κεφτεδάκια που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 2 έως 3 ημέρες· είναι καλύτερα φρέσκα, γιατί τα μυρωδικά μαραίνονται με τον καιρό. Φυλάξτε το μαρούλι και το λεμόνι χωριστά και μην τα καταψύχετε, γιατί αλλοιώνεται η υφή τους.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το ζυμωμένο μείγμα πλιγουριού και μπαχαρικών έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Ενσωματώστε τα φρέσκα μυρωδικά και πλάστε τα κεφτεδάκια λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τσιγ κιοφτέ (βίγκαν πικάντικα κεφτεδάκια πλιγουριού σε μαρούλι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΞηροί καρποί
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (290 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 354 kcal | 122 kcal |
| Πρωτεΐνη | 10,8 γρ. | 3,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 58,3 γρ. | 20,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11,5 γρ. | 4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 11,2 γρ. | 3,9 γρ. |
| Λιπαρά | 11,9 γρ. | 4,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,4 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 620 mg | 214 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
