Türk · Öğle Yemeği · Atıştırmalık · Akşam Yemeği
Etsiz Çiğ Köfte (Marul Yaprağında)
Etsiz Çiğ Köfte
İnce bulgur; domates ve biber salçası, isot, ceviz ve mayhoş nar ekşisiyle yoğrularak ateş gibi minik köftelere dönüşüyor. Yeşilliklerle birlikte çıtır marul yapraklarına sarılıp üzerine limon sıkıldığında, pişirme gerektirmeyen ferah bir lezzet sunuyor.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- Pişirme yok
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 61% · Yağ 28% · Protein 11%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/4 su bardağı200 gköftelik bulgur
- 1 su bardağı240 gsıcak su
- 1 orta boy110 gsoğan, çok ince rendelenmiş
- 2 diş6 gsarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 2 yemek kaşığı34 gacı biber salçası
- 2 yemek kaşığı10 gisot veya pul biber
- 1 çay kaşığıtoz kimyon
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/3 su bardağı40 gceviz içi, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 2 yemek kaşığı40 gnar ekşisi
- 2 yemek kaşığı30 glimon suyu
- 1 su bardağı (bastırmadan)30 gmaydanoz, ince kıyılmış
- 4 adet60 gtaze soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı5 gtaze nane, kıyılmış
- 1 baş300 gkıvırcık ya da göbek marul yaprakları
- 1 limon100 gservis için limon dilimleri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Bulguru geniş ve büyük bir kaba alın, üzerine sıcak suyu dökün.
- 2
Üzerini kapatın ve su çekilip taneler yumuşayana kadar 15 dakika bekletin.
- 3
Rendelenmiş soğanı, sarımsağı, domates salçasını, biber salçasını, pul biberi, kimyonu ve tuzu ekleyin.
- 4
Karışım pürüzsüz, yapışkan bir hal alıp bir arada durana kadar yaklaşık 10 dakika elinizle sıkıca yoğurun (acı biber nedeniyle eldiven kullanmak işinizi kolaylaştırır); yalnızca kuru gelirse biraz su serpin.
- 5
Cevizi, zeytinyağını, nar ekşisini ve limon suyunu ekleyip 2 dakika daha yoğurun.
- 6
Maydanozu, taze soğanı ve naneyi ekleyip karıştırın.
- 7
Tadına bakın; gerekirse limon, pul biber ya da tuz ekleyin.
- 8
Karışımdan küçük parçalar alıp avucunuzda sıkarak parmak şeklinde köfteler yapın.
- 9
Her köfteyi bir marul yaprağında, üzerine sıkmak için bir dilim limonla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için köftelik bulgur yerine pişirilip soğutulmuş kinoa kullanın; acı biber salçası ve nar ekşisini de glutensiz etiketli olanlardan seçin.
- Kuruyemişsiz bir versiyon için ceviz içini çıkarın ya da yerine kavrulmuş ay çekirdeği içi kullanın.
- Acı biber salçası bulamazsanız biraz daha fazla domates salçası ile bir tutam füme kırmızı biber ve acı toz biber kullanın.
- Daha az acı bir versiyon için isot veya pul biber miktarını yarıya indirin ve acı yerine tatlı biber salçası kullanın.
Saklama
Artan köfteleri 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 2-3 gün içinde tüketin; yeşillikler zamanla solduğu için en iyisi taze yemektir. Marul yapraklarını ve limonu ayrı saklayın; dokusu bozulacağından dondurmayın.
Önceden hazırlama
Yoğrulmuş bulgur ve baharat karışımını 1 gün önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Taze yeşillikleri ekleyip köftelere şekil vermeyi servisten hemen önceye bırakın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Etsiz Çiğ Köfte (Marul Yaprağında) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSert kabuklu yemişler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (290 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 354 kcal | 122 kcal |
| Protein | 10,8 g | 3,7 g |
| Karbonhidratlar | 58,3 g | 20,1 g |
| şekerler | 11,5 g | 4 g |
| Lif | 11,2 g | 3,9 g |
| Yağ | 11,9 g | 4,1 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,5 g |
| Sodyum | 620 mg | 214 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
