Турска · Обяд · Снек · Вечеря
Чи кьофте (веган пикантни кюфтенца от булгур в маруля)
Etsiz Çiğ Köfte
Ситен булгур, омесен с доматено пюре и пиперена паста, турски лют пипер, орехи и кисел нар петмез, на огнено люти малки кюфтенца. Завити в хрупкави листа маруля с подправки и малко лимонов сок, те са свежа хапка без готвене.
- Подготовка
- 40 мин
- Готвене
- Без готвене
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 61% · Мазнини 28% · Протеини 11%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/4 чаши200 гситен булгур (за кьофте)
- 1 чаша240 ггореща вода
- 1 среден110 глук, много ситно настърган
- 2 скилидки6 гчесън, смачкан
- 2 с.л.32 гдоматено пюре
- 2 с.л.34 гтурска люта червена пиперена паста (бибер салчасъ)
- 2 с.л.10 гисот или пул бибер (турски лют пипер на люспи)
- 1 ч.л.смлян кимион
- 1 ч.л.6 гсол
- 1/3 чаша40 горехи, ситно нарязани
- 1 с.л.14 гзехтин
- 2 с.л.40 гнар петмез
- 2 с.л.30 глимонов сок
- 1 чаша, не плътно натъпкана30 гмагданоз, ситно нарязан
- 4 стръка60 гпресен лук, ситно нарязан
- 2 с.л.5 гпрясна мента, нарязана
- 1 главалиста от маруля романа
- 1 лимон100 грезенчета лимон за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете булгура в голяма широка купа и го залейте с горещата вода.
- 2
Покрийте и оставете за 15 минути, докато водата се попие и зърната омекнат.
- 3
Добавете настъргания лук, чесъна, доматеното пюре, пиперената паста, лютия пипер, кимиона и солта.
- 4
Месете здраво с ръце (ръкавиците помагат заради лютия пипер) около 10 минути, докато сместа стане гладка, лепкава и се държи; поръсете с още малко вода само ако ви се струва суха.
- 5
Добавете орехите, зехтина, нар петмеза и лимоновия сок и месете още 2 минути.
- 6
Вмесете магданоза, пресния лук и ментата.
- 7
Опитайте и добавете още лимон, лют пипер или сол по вкус.
- 8
Стискайте малки шепи от сместа в юмрук, за да оформите продълговати кюфтенца.
- 9
Сервирайте всяко кюфтенце в лист маруля с резенче лимон за изстискване отгоре.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За версия без глутен заменете булгура със сварена и охладена киноа и изберете пиперена паста и нар петмез с надпис „без глутен“.
- За версия без ядки пропуснете орехите или използвайте вместо тях печени слънчогледови семки.
- Ако не намерите турска пиперена паста, сложете повече доматено пюре плюс щипка пушен червен пипер и кайен.
- За по-мека версия намалете наполовина лютия пипер на люспи и използвайте сладка (татлъ) пиперена паста вместо люта.
Съхранение
Приберете останалите кюфтенца в херметична кутия в хладилника до 2 часа и ги изяжте в рамките на 2 до 3 дни; най-вкусни са пресни, защото подправките увяхват с времето. Съхранявайте марулята и лимона отделно и не замразявайте, защото текстурата се влошава.
Предварителна подготовка
Омесете булгура с подправките до един ден предварително и го дръжте покрит в хладилника. Добавете пресните подправки и оформете кюфтенцата точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Чи кьофте (веган пикантни кюфтенца от булгур в маруля)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (290 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 354 ккал | 122 ккал |
| Протеини | 10,8 г | 3,7 г |
| Въглехидрати | 58,3 г | 20,1 г |
| от които захари | 11,5 г | 4 г |
| Фибри | 11,2 г | 3,9 г |
| Мазнини | 11,9 г | 4,1 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,5 г |
| Натрий | 620 мг | 214 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
