Turkkilainen · Lounas · Välipala · Päivällinen
Çiğ köfte (vegaaniset tulisen mausteiset bulgurpyörykät salaatinlehdessä)
Etsiz Çiğ Köfte
Hieno bulgur vaivataan tomaatti- ja paprikatahnan, turkkilaisen chilin, saksanpähkinöiden ja kirpeän granaattiomenasiirapin kanssa tulisiksi pikku pyöryköiksi. Rapeisiin salaatinlehtiin yrttien ja sitruunatilkan kera käärittyinä ne ovat raikas suupala, jota ei tarvitse kypsentää.
- Valmistelu
- 40 min
- Kypsennys
- Ei kypsennystä
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 28% · Proteiini 11%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/4 kuppia200 ghieno bulgur (köftelik)
- 1 kuppi240 gkuumaa vettä
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, raastettuna hyvin hienoksi
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, murskattuna
- 2 rkl32 gtomaattipyree
- 2 rkl34 gturkkilainen tulinen paprikatahna (biber salçası)
- 2 rkl10 gisot tai pul biber (turkkilaiset chilihiutaleet)
- 1 tljauhettu juustokumina
- 1 tl6 gsuola
- 1/3 kuppia40 gsaksanpähkinät, hienoksi hakattuina
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 2 rkl40 ggranaattiomenasiirappi
- 2 rkl30 gsitruunamehu
- 1 kuppi väljästi täytettynä30 glehtipersilja, hienoksi hakattuna
- 460 gkevätsipulit, ohuiksi viipaleiksi leikattuina
- 2 rkl5 gtuore minttu, hakattuna
- 1 kerä300 groomansalaatin lehdet
- 1 sitruuna100 gsitruunalohkot tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita bulgur suureen, leveään kulhoon ja kaada päälle kuuma vesi.
- 2
Peitä ja anna seistä 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja jyvät ovat pehmeitä.
- 3
Lisää raastettu sipuli, valkosipuli, tomaattipyree, paprikatahna, chilihiutaleet, juustokumina ja suola.
- 4
Vaivaa käsin voimakkaasti (hanskat auttavat chilin kanssa) noin 10 minuuttia, kunnes seos on tasaista, tahmeaa ja pysyy koossa; lisää hieman vettä vain, jos se tuntuu kuivalta.
- 5
Vaivaa joukkoon saksanpähkinät, oliiviöljy, granaattiomenasiirappi ja sitruunamehu ja vaivaa vielä 2 minuuttia.
- 6
Sekoita joukkoon persilja, kevätsipulit ja minttu.
- 7
Maista ja lisää tarvittaessa sitruunaa, chiliä tai suolaa.
- 8
Purista pieniä kourallisia seosta nyrkissä sormen muotoisiksi pyöryköiksi.
- 9
Tarjoa jokainen pyörykkä salaatinlehdessä sitruunalohkon kanssa päälle puristettavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon korvaa bulgur keitetyllä ja jäähdytetyllä kvinoalla ja valitse gluteenittomaksi merkitty paprikatahna ja granaattiomenasiirappi.
- Pähkinättömään versioon jätä saksanpähkinät pois tai käytä niiden sijaan paahdettuja auringonkukansiemeniä.
- Jos et löydä turkkilaista paprikatahnaa, käytä enemmän tomaattipyreetä sekä ripaus savupaprikaa ja cayennepippuria.
- Miedompaan versioon käytä puolet vähemmän chilihiutaleita ja tulisen sijaan mietoa (tatlı) paprikatahnaa.
Säilytys
Laita ylijääneet pyörykät tiiviiseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö ne 2–3 päivän sisällä; ne ovat parhaimmillaan tuoreina, sillä yrtit nahistuvat ajan myötä. Säilytä salaatinlehdet ja sitruuna erikseen, äläkä pakasta niitä, sillä rakenne kärsii.
Ennakkoon valmistus
Valmista vaivattu bulgur-maustetaikina enintään päivää etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa. Sekoita tuoreet yrtit joukkoon ja muotoile pyörykät juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Çiğ köfte (vegaaniset tulisen mausteiset bulgurpyörykät salaatinlehdessä) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (290 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 354 kcal | 122 kcal |
| Proteiini | 10,8 g | 3,7 g |
| Hiilihydraatit | 58,3 g | 20,1 g |
| josta sokereita | 11,5 g | 4 g |
| Kuitu | 11,2 g | 3,9 g |
| Rasva | 11,9 g | 4,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 620 mg | 214 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
