Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Acılı Ezme (Salad cà chua và ớt cay kiểu Thổ Nhĩ Kỳ)
Acılı ezme
Món salad tươi sáng gồm cà chua chín, ớt, hành và rau thơm thái thật nhỏ, quyện cùng mật lựu chua ngọt và thêm ấm nồng nhờ ớt vảy Thổ Nhĩ Kỳ. Đây là món khai vị meze kinh điển của các quán kebab, ở đây chỉ dùng một chút dầu ô liu.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- Không cần nấu
- Tổng
- 25 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 56% · Chất béo 36% · Protein 8%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3 quả vừa370 gCà chua chín
- 1 quả vừa120 gỚt chuông xanh (hoặc ớt sivri Thổ Nhĩ Kỳ)
- 1 quả nhỏ15 gỚt xanh cay tươi
- 1 củ nhỏ70 gHành tím
- 1 tépTỏi
- 1 cốc, không nén chặt30 gMùi tây lá dẹt
- 2 muỗng canh, đã băm5 gBạc hà tươi
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 1 muỗng canh20 gMật lựu
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh vàng
- 1 muỗng canh13 gDầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng cà phêỚt vảy Thổ Nhĩ Kỳ (pul biber)
- 1/2 muỗng cà phêSumac
- 1/2 muỗng cà phêBạc hà khô
- 1/2 muỗng cà phêMuối
Các bước
- 1
Cắt đôi cà chua, nạo bỏ phần hạt nhiều nước, rồi thái phần thịt thật nhỏ.
- 2
Cho cà chua đã thái vào rây đặt trên tô cho ráo nước trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
- 3
Bỏ hạt ớt chuông và thái thật nhỏ.
- 4
Bỏ hạt ớt cay (giữ lại hạt nếu thích cay hơn) rồi băm nhỏ.
- 5
Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím.
- 6
Cho hành vào tô lớn, bóp với muối khoảng một phút cho bớt hăng.
- 7
Giã nhuyễn tỏi rồi cho vào tô.
- 8
Thái nhỏ mùi tây và bạc hà tươi rồi cho vào tô.
- 9
Cho cà chua đã ráo, ớt chuông và ớt cay vào tô.
- 10
Thêm cà chua cô đặc, mật lựu, nước cốt chanh và dầu ô liu, khuấy đều.
- 11
Nêm ớt vảy, sumac và bạc hà khô, trộn thật đều.
- 12
Tiếp tục băm và trộn trên thớt hoặc trong tô cho đến khi salad thành hỗn hợp sệt, hơi lợn cợn, có thể xúc bằng thìa.
- 13
Nếm thử, điều chỉnh muối, chanh hoặc ớt, rồi để nghỉ 10 phút trước khi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được ớt vảy Thổ Nhĩ Kỳ (pul biber), dùng 1/2 thìa cà phê ớt bột paprika ngọt cùng một nhúm ớt cayenne.
- Nếu không có mật lựu, trộn 1 thìa cà phê mật ong (hoặc siro lá phong để món chay hoàn toàn) với thêm 1 thìa canh nước cốt chanh vàng.
- Dùng ớt chuông đỏ thay cho ớt chuông xanh để salad ngọt và dịu hơn.
- Muốn ít cay hơn, bỏ ớt xanh cay tươi và giảm một nửa lượng ớt vảy.
Bảo quản
Cho phần còn lại vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 2 đến 3 ngày; salad sẽ ra nước nên hãy trộn đều trước khi ăn. Món này ngon nhất khi ăn tươi và không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể cắt ớt, hành và rau thơm trước vài giờ, đậy kín và để tủ lạnh, rồi chắt nước cà chua và trộn tất cả với nước sốt ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Acılı Ezme (Salad cà chua và ớt cay kiểu Thổ Nhĩ Kỳ) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (171 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 87 kcal | 51 kcal |
| Protein | 1,9 g | 1,1 g |
| Carbohydrate | 13,1 g | 7,7 g |
| trong đó đường | 7,3 g | 4,3 g |
| Chất xơ | 2,7 g | 1,6 g |
| Chất béo | 3,7 g | 2,2 g |
| trong đó bão hòa | 0,5 g | 0,3 g |
| Natri | 313 mg | 183 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
