Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Thịt xiên Adana (Adana Kebab)
Adana Kebabı
Những xiên thịt cừu nạc nhồi bằng tay mọng nước, thơm mùi khói, tẩm ớt mảnh Thổ Nhĩ Kỳ và tương ớt đỏ, ăn kèm cà chua nướng phồng vỏ, ớt nướng và salad hành tây sumac chua nhẹ.
- Sơ chế
- 55 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 15% · Chất béo 51% · Protein 34%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 gThịt cừu nạc xay
- 1 củ nhỏ70 gHành tây, bào nhỏ
- 1/2 quả vừa80 gỚt chuông đỏ, băm thật nhuyễn
- 2 tép6 gTỏi, băm
- 1 muỗng canh17 gTương ớt đỏ Thổ Nhĩ Kỳ (biber salçası)
- 2 muỗng cà phêỚt mảnh Thổ Nhĩ Kỳ (pul biber)
- 1 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen
- 4 quả nhỏ300 gCà chua
- 4 quả160 gỚt xanh dài
- 2 muỗng cà phê9 gDầu ô liu
- 1 củ vừa110 gHành tây tím, thái mỏng
- 1 muỗng cà phêBột sumac
- 1 bó nhỏ20 gMùi tây lá dẹt tươi, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
Các bước
- 1
Bào hành tây, sau đó dùng tay vắt thật mạnh để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt; bỏ phần nước.
- 2
Băm ớt chuông đỏ thật nhuyễn và thấm khô bằng giấy bếp.
- 3
Cho thịt cừu, hành đã vắt, ớt chuông, tỏi, tương ớt, ớt mảnh, cumin, muối và tiêu đen vào một tô lớn.
- 4
Nhồi hỗn hợp bằng tay trong 3-4 phút cho đến khi dẻo dính và kết lại với nhau.
- 5
Đậy kín và để lạnh 30 phút để thịt săn lại và bám chắc vào xiên.
- 6
Trong lúc đó, trộn hành tây tím đã thái với sumac, mùi tây và nước cốt chanh, rồi để riêng.
- 7
Làm nóng vỉ nướng, lò than hoặc chảo nướng ở lửa lớn.
- 8
Xoa một ít dầu ô liu lên tay và chia thịt thành 8 phần.
- 9
Ép từng phần thịt dọc theo một xiên kim loại dẹt thành khối dài, đều, dày khoảng 2 cm, bóp kín hai đầu.
- 10
Phết phần dầu ô liu còn lại lên cà chua và ớt xanh.
- 11
Nướng thịt xiên 8-10 phút, trở mặt mỗi 2-3 phút, cho đến khi bên ngoài cháy xém và bên trong chín tới 71 °C / 160 °F.
- 12
Nướng cà chua và ớt bên cạnh trong 6-8 phút cho đến khi vỏ phồng và mềm.
- 13
Tháo thịt khỏi xiên và dùng kèm rau củ nướng cùng salad hành sumac.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt bò nạc xay hoặc trộn bò và cừu theo tỷ lệ 50/50 nếu khó tìm thịt cừu hoặc bạn thích vị nhẹ hơn.
- Nếu không tìm được biber salçası, thay bằng tương cà chua cô đặc thông thường cùng một nhúm ớt bột xông khói (smoked paprika).
- Thay pul biber bằng hỗn hợp ớt bột ngọt (paprika) và một nhúm nhỏ ớt mảnh thông thường để có độ cay ấm tương tự.
- Không có xiên kim loại dẹt? Nặn hỗn hợp thành miếng dài và nướng trực tiếp trên chảo nướng thật nóng, lật cẩn thận.
Bảo quản
Cho thịt xiên và rau nướng còn thừa vào hộp kín, bảo quản tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm thịt cho đến khi nóng bốc hơi. Salad hành tím trộn sumac ngon nhất khi ăn ngay, còn cà chua nướng sẽ mềm và ra nước nên không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Trộn và nhồi thịt cừu tẩm gia vị trước tối đa 1 ngày, đậy kín để trong tủ lạnh, hoặc xiên thịt vài giờ trước khi nướng. Thái hành tây tím trước, nhưng chỉ thêm sumac, mùi tây và nước cốt chanh ngay trước khi dùng để hành giữ được độ giòn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Thịt xiên Adana (Adana Kebab) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (351 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 370 kcal | 105 kcal |
| Protein | 32,8 g | 9,3 g |
| Carbohydrate | 14,5 g | 4,1 g |
| trong đó đường | 7,4 g | 2,1 g |
| Chất xơ | 3,5 g | 1 g |
| Chất béo | 21,5 g | 6,1 g |
| trong đó bão hòa | 7,7 g | 2,2 g |
| Natri | 769 mg | 219 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
