Turcească · Prânz · Gustare · Cină
Çiğ köfte (chiftele vegane picante din bulgur în frunze de salată)
Etsiz Çiğ Köfte
Bulgur fin frământat cu pastă de roșii și de ardei, chili turcesc, nuci și melasă acrișoară de rodie, transformat în chifteluțe mici și iuți. Servite în frunze crocante de salată, cu verdețuri și câteva picături de lămâie, sunt o gustare proaspătă, fără gătire.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- Fără gătire
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 28% · Proteine 11%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/4 căni200 gbulgur fin (köftelik)
- 1 cană240 gapă fierbinte
- 1 medie110 gceapă, rasă foarte fin
- 2 căței6 gusturoi, zdrobit
- 2 linguri32 gpastă de roșii
- 2 linguri34 gpastă turcească de ardei iute (biber salçası)
- 2 linguri10 gisot sau pul biber (fulgi de chili turcesc)
- 1 lingurițăchimion măcinat
- 1 linguriță6 gsare
- 1/3 cană40 gmiez de nucă, tocat fin
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 2 linguri40 gmelasă de rodie
- 2 linguri30 gsuc de lămâie
- 1 cană, neîndesată30 gpătrunjel cu frunze late, tocat fin
- 460 gceapă verde, tăiată fin
- 2 linguri5 gmentă proaspătă, tocată
- 1 căpățână300 gfrunze de salată romană
- 1 lămâiefelii de lămâie, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune bulgurul într-un bol mare și larg și toarnă peste el apa fierbinte.
- 2
Acoperă și lasă 15 minute, până când apa este absorbită și boabele se înmoaie.
- 3
Adaugă ceapa rasă, usturoiul, pasta de roșii, pasta de ardei, fulgii de chili, chimionul și sarea.
- 4
Frământă energic cu mâinile (mănușile ajută din cauza chiliului) aproximativ 10 minute, până când amestecul devine omogen, lipicios și se leagă; adaugă puțină apă doar dacă pare uscat.
- 5
Încorporează nucile, uleiul de măsline, melasa de rodie și sucul de lămâie, frământând încă 2 minute.
- 6
Amestecă ușor pătrunjelul, ceapa verde și menta.
- 7
Gustă și ajustează cu mai multă lămâie, chili sau sare.
- 8
Strânge câte o mână mică de amestec în pumn pentru a forma chifteluțe alungite.
- 9
Servește fiecare chifteluță într-o frunză de salată, cu o felie de lămâie de stors deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește bulgurul cu quinoa fiartă și răcită și alege pastă de ardei iute și melasă de rodie etichetate fără gluten.
- Pentru o variantă fără nuci, omite miezul de nucă sau folosește în schimb semințe de floarea-soarelui prăjite.
- Dacă nu găsești pastă turcească de ardei iute, folosește mai multă pastă de roșii, plus un vârf de cuțit de boia afumată și piper cayenne.
- Pentru o variantă mai blândă, folosește jumătate din cantitatea de fulgi de chili și pastă de ardei dulce (tatlı) în loc de cea iute.
Păstrare
Pune chiftelele rămase într-un recipient ermetic la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 2-3 zile; sunt cele mai bune proaspete, pentru că verdețurile se ofilesc în timp. Păstrează separat salata și lămâia și nu le congela, deoarece textura are de suferit.
Pregătire în avans
Poți pregăti amestecul frământat de bulgur și condimente cu până la o zi înainte; păstrează-l acoperit la frigider. Încorporează verdețurile proaspete și modelează chiftelele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Çiğ köfte (chiftele vegane picante din bulgur în frunze de salată) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (290 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 354 kcal | 122 kcal |
| Proteine | 10,8 g | 3,7 g |
| Carbohidrați | 58,3 g | 20,1 g |
| din care zaharuri | 11,5 g | 4 g |
| Fibre | 11,2 g | 3,9 g |
| Grăsimi | 11,9 g | 4,1 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,5 g |
| Sodiu | 620 mg | 214 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
