Tyrkisk · Frokost · Mellemmåltid · Aftensmad
Çiğ köfte (veganske stærke bulgurfrikadeller i salat)
Etsiz Çiğ Köfte
Fin bulgur æltet med tomatpuré og peberpasta, tyrkisk chili, valnødder og syrlig granatæblesirup til små brandstærke frikadeller. Pakket ind i sprøde salatblade med krydderurter og et skvæt citron bliver de en frisk bid uden madlavning.
- Forberedelse
- 40 min.
- Tilberedning
- Ingen tilberedning
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 28% · Protein 11%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/4 kop200 gfin bulgur (köftelik)
- 1 kop240 gvarmt vand
- 1 mellemstort110 gløg, meget fint revet
- 2 fed6 ghvidløg, presset
- 2 spsk32 gtomatpuré
- 2 spsk34 gtyrkisk stærk rød peberpasta (biber salçası)
- 2 spsk10 gisot eller pul biber (tyrkiske chiliflager)
- 1 tskstødt spidskommen
- 1 tsk6 gsalt
- 1/3 kop40 gvalnødder, fint hakket
- 1 spsk14 golivenolie
- 2 spsk40 ggranatæblesirup
- 2 spsk30 gcitronsaft
- 1 løst pakket kopbredbladet persille, fint hakket
- 460 gforårsløg, fint snittet
- 2 spsk5 gfrisk mynte, hakket
- 1 hoved300 gromainesalatblade
- 1 citron100 gcitronbåde til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Kom bulguren i en stor, bred skål og hæld det varme vand over.
- 2
Dæk til og lad den stå i 15 minutter, til vandet er suget op og kornene er bløde.
- 3
Tilsæt det revne løg, hvidløg, tomatpuré, peberpasta, chiliflager, spidskommen og salt.
- 4
Ælt grundigt med hænderne (handsker hjælper mod chilien) i ca. 10 minutter, til massen er glat, klistret og hænger sammen; drys kun lidt ekstra vand i, hvis den virker tør.
- 5
Ælt valnødder, olivenolie, granatæblesirup og citronsaft i, og ælt i yderligere 2 minutter.
- 6
Vend persille, forårsløg og mynte i.
- 7
Smag til med mere citron, chili eller salt.
- 8
Klem små håndfulde af massen i hånden, så de får form som aflange frikadeller.
- 9
Server hver frikadelle i et salatblad med en citronbåd til at presse over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- For en glutenfri version kan du erstatte bulguren med kogt og afkølet quinoa og vælge peberpasta og granatæblesirup mærket glutenfri.
- For en nøddefri version kan du udelade valnødderne eller bruge ristede solsikkekerner i stedet.
- Kan du ikke finde tyrkisk peberpasta, så brug ekstra tomatpuré plus et nip røget paprika og cayennepeber.
- For en mildere version kan du halvere chiliflagerne og bruge sød (tatlı) peberpasta i stedet for stærk.
Opbevaring
Sæt rester af frikadellerne i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 2 til 3 dage; de er bedst friske, da krydderurterne visner med tiden. Opbevar salat og citron for sig, og frys dem ikke, da konsistensen bliver dårligere.
Forbered i forvejen
Ælt bulguren med krydderierne op til en dag i forvejen, og opbevar blandingen tildækket i køleskabet. Vend de friske krydderurter i, og form frikadellerne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Çiğ köfte (veganske stærke bulgurfrikadeller i salat) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (290 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 354 kcal | 122 kcal |
| Protein | 10,8 g | 3,7 g |
| Kulhydrater | 58,3 g | 20,1 g |
| heraf sukkerarter | 11,5 g | 4 g |
| Kostfibre | 11,2 g | 3,9 g |
| Fedt | 11,9 g | 4,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 620 mg | 214 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
