Việt Nam · Bữa trưa · Bữa tối
Đậu phụ sốt cà chua
Đậu hũ sốt cà chua
Đậu phụ chiên vàng ruộm, om trong nước sốt cà chua tươi chua nhẹ, thơm tỏi cùng hành lá và chút vị đậm đà của nước mắm. Đây là món ăn gia đình Việt Nam ấm cúng, chan lên cơm nóng thì tuyệt vời.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 22 phút
- Tổng
- 37 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 22% · Chất béo 47% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 2 bìa)đậu phụ chắc
- 1 muỗng canh14 gdầu ăn
- 4 quả vừa500 gcà chua chín
- 2 củ nhỏ40 ghành tím
- 3 tép9 gtỏi
- 3 cây45 ghành lá
- 1 muỗng canh16 gcà chua cô đặc
- 1 1/2 muỗng canh27 gnước mắm
- 1 muỗng cà phêđường
- 1/2 chén120 gnước
- 1/4 muỗng cà phêmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen
- một nắm nhỏ5 gngò rí tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Bọc đậu phụ trong khăn sạch và đặt một chiếc chảo nặng lên trên ép trong 10 phút cho ráo bớt nước.
- 2
Cắt đậu phụ thành khối vuông 2–3 cm hoặc miếng chữ nhật dày.
- 3
Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
- 4
Thái hành lá, để riêng phần gốc trắng và phần lá xanh.
- 5
Cắt cà chua thành múi nhỏ.
- 6
Đun nóng dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa-lớn.
- 7
Xếp đậu phụ thành một lớp và chiên khoảng 8 phút, trở đều cho đến khi hầu hết các mặt vàng.
- 8
Gắp đậu phụ ra đĩa, để lại dầu trong chảo.
- 9
Hạ lửa vừa, phi hành tím, tỏi và phần gốc hành lá trong 2 phút cho đến khi thơm.
- 10
Cho cà chua vào nấu 5 phút, dùng muỗng ấn dập cho đến khi cà chua mềm và ra nước.
- 11
Cho cà chua cô đặc, nước mắm, đường và nước vào khuấy đều, rồi đun liu riu 2 phút.
- 12
Cho đậu phụ trở lại chảo và nhẹ nhàng rưới sốt lên trên.
- 13
Đun liu riu 5 phút cho đến khi sốt hơi sánh lại và đậu phụ nóng đều.
- 14
Nêm muối và tiêu đen, nhớ nếm trước vì nước mắm đã mặn sẵn.
- 15
Rắc phần lá hành và ngò rí (nếu dùng) lên trên rồi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay thuần, thay nước mắm bằng nước tương, chọn loại có ghi thuần chay.
- Để làm món không gluten, kiểm tra nước mắm có ghi không chứa gluten, hoặc dùng tamari có ghi không chứa gluten (cách này cũng giữ món ăn thuần chay).
- Khi khó tìm cà chua chín ngon, dùng 1 hộp 400 g cà chua cắt sẵn thay cho cà chua tươi, đun lâu hơn vài phút cho sốt sánh lại.
- Thay hành tím bằng nửa củ hành tây đỏ hoặc vàng loại nhỏ, băm nhuyễn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng cho đến khi bốc hơi nóng. Không nên cấp đông vì đậu phụ sẽ bị xốp và sốt có thể bị loãng.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể ép ráo và cắt khối đậu phụ, thái hành tím, tỏi, hành lá và cà chua trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu sốt cà chua trước một ngày, rồi hâm nóng và cho đậu phụ mới chiên vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Đậu phụ sốt cà chua chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhCá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (344 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 202 kcal | 59 kcal |
| Protein | 17,2 g | 5 g |
| Carbohydrate | 12 g | 3,5 g |
| trong đó đường | 7,2 g | 2,1 g |
| Chất xơ | 3,9 g | 1,1 g |
| Chất béo | 11,7 g | 3,4 g |
| trong đó bão hòa | 2 g | 0,6 g |
| Natri | 695 mg | 202 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
