ترکی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
ترکی بینگن کباب
Patlıcan Kebabı
بھنے ہوئے بینگن کے موٹے گول ٹکڑے، مصالحے دار کم چربی والے بیف کی ٹکیوں کے ساتھ تہہ در تہہ، ٹماٹر اور ہری مرچوں کے ساتھ رکھ کر ہلکی ٹماٹر کی چٹنی میں اتنا بیک کیے جاتے ہیں کہ منہ میں گھل جائیں۔ جنوب مشرقی ترکی کے روایتی ٹرے کباب کا ہلکا انداز۔
- تیاری
- 25 منٹ
- پکانا
- 50 منٹ
- کل وقت
- 75 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 22% · چکنائی 44% · پروٹین 34%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 2 درمیانے600 گرامبینگن
- 500 گرام500 گرامکم چربی والا بیف قیمہ (90% لین)
- 1 درمیانی110 گرامپیاز، کدوکش کی ہوئی
- 2 جوئے6 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1/2 کپ15 گرامتازہ اجمودا (پارسلے)، باریک کٹا ہوا
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا زیرہ
- 1 چائے کا چمچپیپریکا یا ترکی کٹی لال مرچ (پُل بیبر)
- 1/2 چائے کا چمچکالی مرچ
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
- 3 درمیانے360 گرامٹماٹر، گول قتلوں میں کٹے ہوئے
- 4 چھوٹی160 گراملمبی ہری مرچیں (ہلکی تیز)
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 1/2 کپ120 گرامپانی
طریقہ
- 1
اوون کو 220 °C / 425 °F پر گرم کریں اور بیکنگ ٹرے پر بٹر پیپر بچھا دیں۔
- 2
بینگن کے سرے کاٹ کر تقریباً 2 سینٹی میٹر موٹے گول ٹکڑے کاٹ لیں۔
- 3
بینگن کے ٹکڑے ٹرے پر رکھیں، دونوں طرف زیتون کا تیل لگائیں اور 1/4 چائے کا چمچ نمک چھڑک دیں۔
- 4
بینگن کو 15 منٹ بھونیں یہاں تک کہ نرم اور ہلکے سنہری ہو جائیں، پھر اوون کا درجہ حرارت 200 °C / 400 °F کر دیں۔
- 5
جب تک بینگن بھن رہے ہوں، ایک پیالے میں قیمہ، کدوکش پیاز، لہسن، اجمودا، زیرہ، پیپریکا، کالی مرچ اور باقی نمک ڈالیں۔
- 6
آمیزے کو 2 منٹ تک گوندھیں یہاں تک کہ چپچپا ہو جائے اور اچھی طرح مل جائے۔
- 7
قیمے سے بینگن کے ٹکڑوں جتنے قطر کی چپٹی ٹکیاں بنائیں، ہر ٹکڑے کے لیے ایک۔
- 8
بیکنگ ڈش میں بینگن کے ٹکڑے اور ٹکیاں قطاروں میں کھڑی کر کے رکھیں، ایک بینگن، ایک ٹکیہ باری باری۔
- 9
ٹماٹر کے قتلے اور ثابت ہری مرچیں قطاروں کے بیچ اور اردگرد رکھ دیں۔
- 10
ٹماٹر کا پیسٹ پانی میں ملائیں اور ڈش پر یکساں طور پر ڈال دیں۔
- 11
35 منٹ بیک کریں یہاں تک کہ گوشت براؤن ہو جائے اور درمیان سے کم از کم 71 °C / 160 °F تک اچھی طرح پک جائے اور بینگن بہت نرم ہو جائیں۔
- 12
5 منٹ رکھا رہنے دیں، پھر ہر حصے پر ڈش کا رس ڈال کر پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- زیادہ روایتی ذائقے کے لیے کم چربی والا بکرے/بھیڑ کا قیمہ یا بیف اور بھیڑ کے قیمے کا آمیزہ استعمال کریں۔
- ہلکے اور نرم ذائقے والے کباب کے لیے بیف کی جگہ کم چربی والا ٹرکی یا چکن کا قیمہ لیں، اور یقینی بنائیں کہ ٹکیوں کا درمیانی حصہ کم از کم 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے۔
- سبزی خور ورژن کے لیے گوشت کی جگہ پکی ہوئی دال، بلغور اور کدوکش کی ہوئی پیاز کا آمیزہ استعمال کریں جسے تھوڑے سے ٹماٹر کے پیسٹ سے جوڑا گیا ہو؛ یاد رکھیں کہ بلغور میں گلوٹین ہوتا ہے۔
- اگر لمبی ہری مرچیں نہ ملیں تو اناہائم مرچیں یا ہری شملہ مرچ کی پٹیاں استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اچھی طرح اندر تک بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ فریز کرنے کے بعد بینگن نرم اور پانی دار ہو جاتا ہے، اس لیے بہتر ہے کہ یہ ڈش فریز نہ کی جائے۔
پہلے سے تیاری
قیمے کا آمیزہ ملا کر ٹکیاں ایک دن پہلے تک بنا کر ڈھک کر فریج میں رکھی جا سکتی ہیں، اور بینگن کے گول قتلے اسی دن پہلے سے بھون لیں۔ ڈش کو پیش کرنے سے بالکل پہلے ترتیب دے کر بیک کریں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
ترکی بینگن کباب کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
اجزاء میں کوئی بڑا الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں۔
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (478 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 334 کلو کیلوری | 70 کلو کیلوری |
| پروٹین | 28.5 گرام | 6 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 18.9 گرام | 4 گرام |
| جن میں شکر | 10.4 گرام | 2.2 گرام |
| فائبر | 7.3 گرام | 1.5 گرام |
| چکنائی | 16.8 گرام | 3.5 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 5.5 گرام | 1.2 گرام |
| سوڈیم | 682 ملی گرام | 143 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
