ترکی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
علی نازک کباب
Ali Nazik Kebabı
آگ پر بھنے ہوئے بینگن کو لہسن والے دہی میں ملا کر پیوری بنائی جاتی ہے اور اس کے اوپر ٹماٹر، مرچ اور گرم مصالحوں کے ساتھ پکا ہوا کم چکنائی والا مٹن قیمہ ڈالا جاتا ہے۔ یہ غازی عنتیپ کی دھوئیں دار اور کریمی پسندیدہ ڈش ہے جسے کم چکنائی والے دہی اور تھوڑے سے تیل سے ہلکا بنایا گیا ہے۔
- تیاری
- 15 منٹ
- پکانا
- 30 منٹ
- کل وقت
- 45 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 28% · چکنائی 43% · پروٹین 29%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 4 درمیانے1,000 گرامبینگن
- 1 کھانے کا چمچ15 گراملیموں کا رس
- 1 1/4 کپ300 گرامسادہ کم چکنائی والا دہی
- 2 جوے، کدوکش کیے ہوئے6 گراملہسن
- 1 چائے کا چمچ، دو حصوں میں6 گرامنمک
- 400 گرام400 گرامکم چکنائی والا مٹن قیمہ
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
- 1 چھوٹی، باریک کٹی ہوئی70 گرامپیاز
- 1، باریک کٹی ہوئی40 گراملمبی ہری مرچ
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 2 درمیانے، کدوکش کیے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے200 گرامٹماٹر
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا زیرہ
- 1 چائے کا چمچحلب کی مرچ (پُل بیبر) / کٹی لال مرچ
- 1/2 چائے کا چمچکالی مرچ
- 1/4 کپ60 گرامپانی
- 1 چائے کا چمچ5 گراممکھن (اختیاری)
- 2 کھانے کے چمچ، کٹا ہوا5 گرامتازہ اجمودا (پارسلے)
طریقہ
- 1
بینگن میں کانٹے سے چند سوراخ کر لیں۔
- 2
بینگن کو براہِ راست گیس کے شعلے پر، گرل پر یا گرم اوون گرل کے نیچے، بار بار پلٹتے ہوئے 15-20 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ چھلکا کالا ہو جائے اور گودا بالکل نرم ہو جائے۔
- 3
بینگن کو پیالے میں رکھیں، ڈھانپ دیں اور 5 منٹ بھاپ میں رہنے دیں۔
- 4
جلا ہوا چھلکا اتار دیں، گودے کو چند منٹ چھلنی میں رکھ کر پانی نکال دیں، پھر باریک کاٹ لیں۔
- 5
بینگن کو لیموں کے رس، دہی، لہسن اور آدھے نمک کے ساتھ ملائیں؛ کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں۔
- 6
جب بینگن بھن رہے ہوں، فرائی پین میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں اور پیاز اور ہری مرچ کو 5 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔
- 7
مٹن قیمہ ڈالیں اور اسے توڑتے ہوئے 6-8 منٹ بھورا ہونے تک پکائیں۔
- 8
ٹماٹر کا پیسٹ، زیرہ، حلب کی مرچ، کالی مرچ اور باقی نمک ڈال کر ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔
- 9
ٹماٹر اور پانی ڈالیں اور 8-10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ شوربہ گاڑھا ہو جائے اور قیمہ 71 °C / 160 °F تک پہنچ جائے۔
- 10
بینگن والا دہی ایک ڈش میں پھیلائیں اور قیمہ چمچ سے درمیان میں ڈالیں۔
- 11
اگر استعمال کر رہے ہوں تو مکھن پگھلا کر اوپر چھڑک دیں۔
- 12
اوپر اجمودا چھڑکیں اور گرم پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر مٹن قیمہ نہ ملے تو کم چکنائی والا بیف یا ٹرکی کا قیمہ استعمال کریں؛ ٹرکی ہو تو اتنا پکائیں کہ اس کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے۔
- زیادہ گاڑھی اور کھٹی پیوری کے لیے کم چکنائی والے دہی کی جگہ سادہ یونانی دہی لیں۔
- ڈیری کے بغیر ورژن کے لیے سادہ، بغیر چینی والا نباتاتی دہی استعمال کریں اور مکھن کی جگہ تھوڑا سا زیتون کا تیل ڈالیں۔
- سبزی خور ورژن کے لیے مٹن کی جگہ ابلی ہوئی بھوری مسور لیں اور اسے اسی ٹماٹر اور مصالحے والی چٹنی میں پکائیں۔
محفوظ کرنا
قیمہ اور بینگن والا دہی 2 گھنٹے کے اندر الگ الگ ایئر ٹائٹ ڈبوں میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں۔ صرف قیمے کو اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں اور دہی ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں؛ بینگن والا دہی فریز نہ کریں کیونکہ یہ پانی چھوڑ دیتا ہے۔
پہلے سے تیاری
بینگن 2 دن پہلے تک بھون کر، چھیل کر اور پانی نکال کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، پھر پیش کرنے سے کچھ دیر پہلے دہی، لہسن اور لیموں کا رس ملا لیں۔ قیمے کی چٹنی ایک دن پہلے پکا کر بھاپ نکلنے تک گرم کی جا سکتی ہے۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
علی نازک کباب کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: دودھ
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (534 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 363 کلو کیلوری | 68 کلو کیلوری |
| پروٹین | 27.9 گرام | 5.2 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 26.3 گرام | 4.9 گرام |
| جن میں شکر | 17.1 گرام | 3.2 گرام |
| فائبر | 9.1 گرام | 1.7 گرام |
| چکنائی | 17.9 گرام | 3.4 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 6.2 گرام | 1.2 گرام |
| سوڈیم | 705 ملی گرام | 132 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
