ترکی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
امام بایلدی (پیاز اور ٹماٹر بھرے بینگن)
İmam bayıldı
نرم و ملائم ثابت بینگن جنہیں چیر کر میٹھی آہستہ پکی پیاز، لہسن، مرچوں اور پکے ٹماٹروں سے بھرا جاتا ہے، پھر اتنا بیک کیا جاتا ہے کہ منہ میں گھل جائیں۔ اس ہلکے انداز میں بینگن تلنے کے بجائے اوون میں روسٹ کیے جاتے ہیں، جبکہ اس ترک روایتی ڈش کا زیتون کے تیل والا بھرپور ذائقہ برقرار رہتا ہے۔
- تیاری
- 30 منٹ
- پکانا
- 60 منٹ
- کل وقت
- 90 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 51% · چکنائی 41% · پروٹین 8%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 4 درمیانے1,000 گرامبینگن، درمیانے، لمبے والے
- 1 1/2 چائے کا چمچ9 گرامنمک
- 3 کھانے کے چمچ40 گرامایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
- 2 درمیانی300 گرامپیاز، باریک آدھے چاند کی شکل میں کٹی ہوئی
- 4 جوے12 گراملہسن کے جوے، باریک کٹے ہوئے
- 2 درمیانی120 گراملمبی ہری مرچیں (کم تیز)، کٹی ہوئی
- 3 درمیانے450 گرامپکے ٹماٹر، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 1 چائے کا چمچچینی
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
- 1/2 کپ15 گرامتازہ اجمودا (پارسلے)، کٹا ہوا
- 1/2 کپ120 گرامپانی
- 1 کھانے کا چمچ15 گراملیموں کا رس
طریقہ
- 1
بینگنوں کی ڈنڈیاں رہنے دیں اور چھلکا لمبائی میں دھاری دار انداز سے اتاریں۔
- 2
ہر بینگن کے ایک طرف لمبائی میں گہرا چیرا لگائیں، دونوں سروں اور پچھلی طرف تک نہ پہنچیں۔
- 3
بینگنوں کے اندر اور باہر 1 چائے کا چمچ نمک ملیں اور 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
- 4
اوون کو 220 °C / 425 °F پر گرم کریں۔
- 5
بینگن دھو لیں، اچھی طرح خشک کریں، 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل لگائیں اور چیرے والی طرف اوپر رکھ کر بیکنگ ڈش میں رکھیں۔
- 6
25 منٹ روسٹ کریں، یہاں تک کہ نرم ہو جائیں اور ہلکے سنہری ہو جائیں۔
- 7
اس دوران باقی 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ایک بڑے پین میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر گرم کریں۔
- 8
پیاز کو 10 منٹ آہستہ پکائیں یہاں تک کہ نرم اور سنہری ہو جائے۔
- 9
لہسن اور ہری مرچیں ڈال کر 3 منٹ پکائیں۔
- 10
ٹماٹر، ٹماٹر کا پیسٹ، چینی، کالی مرچ اور باقی 1/2 چائے کا چمچ نمک ڈال کر ملائیں اور 7 منٹ ہلکی آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
- 11
بھرائی کو چولہے سے اتاریں اور زیادہ تر اجمودا ملا دیں۔
- 12
اوون کا درجہ حرارت 180 °C / 350 °F کر دیں۔
- 13
چمچ سے ہر بینگن کا چیرا آہستہ سے کھولیں اور بھرائی دبا کر بھریں، بچی ہوئی اوپر ڈال دیں۔
- 14
پانی میں لیموں کا رس ملائیں اور ڈش میں بینگنوں کے اردگرد ڈال دیں۔
- 15
فوائل سے ڈھک کر 30 منٹ بیک کریں، پھر فوائل ہٹا کر مزید 5 منٹ بیک کریں یہاں تک کہ بہت نرم ہو جائیں۔
- 16
نیم گرم یا کمرے کے درجہ حرارت تک ٹھنڈا کریں، پھر پیش کرنے سے پہلے باقی اجمودا چھڑک دیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر لمبی ہری مرچیں نہ ملیں تو ان کی جگہ لال شملہ مرچ استعمال کریں۔
- جب ٹماٹر کا موسم نہ ہو تو تازہ ٹماٹروں کی جگہ 400 گرام کٹے ہوئے ڈبے والے ٹماٹر کا ایک ڈبہ، پانی نکال کر، استعمال کریں۔
- ذائقے میں مختلف تازگی کے لیے اجمودا کے کچھ حصے کی جگہ کٹا ہوا تازہ سویا یا پودینہ ڈالیں۔
- اگر ٹماٹر بہت میٹھے ہوں تو چینی نہ ڈالیں، یا اگر ڈش کا ویگن رہنا ضروری نہیں تو چینی کی جگہ چٹکی بھر شہد ڈال لیں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن کے اندر کھا لیں، چاہے کمرے کے درجۂ حرارت پر یا اتنا گرم کر کے کہ بھاپ نکلنے لگے۔ فریز کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا، کیونکہ پگھلنے کے بعد بینگن پانی دار اور گلا ہوا ہو جاتا ہے۔
پہلے سے تیاری
پیاز اور ٹماٹر کی بھرائی 2 دن پہلے تک پکا کر فریج میں ڈھک کر رکھی جا سکتی ہے۔ پوری ڈش ایک دن پہلے بھی بیک کی جا سکتی ہے، کیونکہ روایتی طور پر اسے کمرے کے درجۂ حرارت پر پیش کیا جاتا ہے؛ پیش کرنے سے تقریباً 30 منٹ پہلے باہر نکال لیں اور آخر میں تازہ اجمودا ڈالیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
امام بایلدی (پیاز اور ٹماٹر بھرے بینگن) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
اجزاء میں کوئی بڑا الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں۔
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (526 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 222 کلو کیلوری | 42 کلو کیلوری |
| پروٹین | 5 گرام | 1 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 30.9 گرام | 5.9 گرام |
| جن میں شکر | 17.3 گرام | 3.3 گرام |
| فائبر | 11.1 گرام | 2.1 گرام |
| چکنائی | 10.9 گرام | 2.1 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1.6 گرام | 0.3 گرام |
| سوڈیم | 894 ملی گرام | 170 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
