چینی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
ڈین ڈین نوڈلز
担担面 (Dàndàn miàn)
لچکدار گندم کے نوڈلز، گری دار ذائقے والی سن کر دینے والی مرچ اور تل کی چٹنی میں، اوپر سے مزیدار کرسپی تلا ہوا کم چکنائی والا سور کا قیمہ اور نرم بوک چوائے۔ سیچوان کی مشہور اسٹریٹ ڈش کا ہلکا انداز جس کی ساری تیزی برقرار ہے۔
- تیاری
- 15 منٹ
- پکانا
- 20 منٹ
- کل وقت
- 35 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 46% · چکنائی 32% · پروٹین 22%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 300 گرام300 گرامخشک گندم کے نوڈلز
- 300 گرام300 گرامکم چکنائی والا سور کا قیمہ
- 1 کھانے کا چمچ14 گراممونگ پھلی کا تیل
- 3 جوے9 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1 انگوٹھے جتنا ٹکڑا10 گرامتازہ ادرک، باریک کٹی ہوئی
- 2 کھانے کے چمچ30 گراماچار والی سرسوں کی پتیاں (سوئی می یا تسائی) (اختیاری)
- 1 کھانے کا چمچ15 گرامشاؤشنگ رائس وائن
- 2 کھانے کے چمچ32 گرامکم نمک والی ہلکی سویا ساس
- 1/2 چائے کا چمچڈارک سویا ساس
- 2 کھانے کے چمچ30 گرامچائنیز تل کا پیسٹ یا تاہینی
- 2 کھانے کے چمچ26 گرامتلچھٹ والا چلی آئل
- 1 کھانے کا چمچ15 گرامچنکیانگ کالا سرکہ
- 1 چائے کا چمچبھنی ہوئی پسی سیچوان مرچ
- 1 چائے کا چمچچینی
- 1/4 کپ60 گرامنوڈلز ابالنے کا گرم پانی
- 4 گٹھیاں400 گرامچھوٹی بوک چوائے، آدھی کٹی ہوئی
- 2 عدد30 گرامہری پیاز، باریک کٹی ہوئی
- 2 کھانے کے چمچ20 گرامبھنی ہوئی مونگ پھلی، کٹی ہوئی (اختیاری)
طریقہ
- 1
نوڈلز اور سبزیوں کے لیے ایک بڑے برتن میں پانی ابالیں۔
- 2
ووک یا فرائنگ پین میں درمیانی تیز آنچ پر مونگ پھلی کا تیل گرم کریں۔
- 3
قیمہ ڈالیں اور توڑتے ہوئے 6-8 منٹ تلیں یہاں تک کہ وہ براؤن، ہلکا کرسپی اور اندر سے 71 °C / 160 °F تک پک جائے۔
- 4
لہسن، ادرک اور اچار والی سرسوں کی پتیاں (اگر استعمال کر رہے ہیں) ملائیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ بھونیں۔
- 5
شاؤشنگ وائن اور ڈارک سویا ساس ڈال کر 1-2 منٹ پکائیں یہاں تک کہ جذب ہو جائے، پھر قیمہ الگ رکھ دیں۔
- 6
ایک پیالے میں ہلکی سویا ساس، تل کا پیسٹ، چلی آئل، کالا سرکہ، پسی سیچوان مرچ اور چینی پھینٹیں۔
- 7
بوک چوائے کو ابلتے پانی میں 1-2 منٹ بلانچ کریں یہاں تک کہ نرم ہو جائے، پھر نکال لیں۔
- 8
اسی پانی میں نوڈلز پیکٹ کی ہدایات کے مطابق تقریباً 4-5 منٹ نرم ہونے تک ابالیں۔
- 9
1/4 کپ گرم پانی نکال کر چٹنی میں ملا کر ہموار ہونے تک پھینٹیں، پھر نوڈلز کا پانی نکال دیں۔
- 10
چٹنی کو 4 پیالوں میں تقسیم کریں اور نوڈلز اور بوک چوائے ڈالیں۔
- 11
اوپر سے قیمہ، ہری پیاز اور کٹی مونگ پھلی (اگر استعمال کر رہے ہیں) ڈالیں، پھر کھانے سے پہلے اچھی طرح ملائیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- ویگن ورژن کے لیے سور کے قیمے کی جگہ باریک کٹے ہوئے تلے شیٹاکے مشروم یا مسلا ہوا سخت ٹوفو استعمال کریں، اور یہ دیکھ لیں کہ اچار والی سرسوں کی پتیوں اور چلی آئل میں کوئی حیوانی اجزا شامل نہ ہوں۔
- اگر چائنیز تل کا پیسٹ نہ ملے تو تاہینی اچھا کام کرتی ہے، یا زیادہ گری دار ذائقے کے لیے ہموار بغیر چینی والا پینٹ بٹر استعمال کریں۔
- شاؤشنگ رائس وائن کی جگہ ڈرائی شیری استعمال کریں، یا اسے چھوڑ کر اس کے بجائے تھوڑا سا نوڈلز کا پانی ڈال دیں۔
- سور کے بجائے کم چکنائی والا چکن یا ٹرکی کا قیمہ استعمال کریں اور اسے 74 °C / 165 °F تک پکائیں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھ دیں، قیمہ، ساس اور نوڈلز الگ الگ ایئر ٹائٹ ڈبوں میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں؛ قیمے کو اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ نوڈلز اور بوک چوائے نرم پڑ جاتے ہیں اس لیے انہیں تازہ کھانا بہتر ہے، لہٰذا انہیں پیش کرنے سے ذرا پہلے پکائیں۔
پہلے سے تیاری
قیمے کی ٹاپنگ بھون لیں اور ساس (نوڈلز کے پانی کے بغیر) 3 دن پہلے تک تیار کر کے دونوں کو ڈھک کر فریج میں رکھیں۔ کھانے کے وقت قیمے کو بھاپ نکلنے تک گرم کریں، پھر نوڈلز اور سبزیاں پکائیں اور ساس کو نوڈلز ابالنے کے گرم پانی سے پتلا کر لیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
ڈین ڈین نوڈلز کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹینسویاتلمونگ پھلیسلفائٹسسرسوں
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (313 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 535 کلو کیلوری | 171 کلو کیلوری |
| پروٹین | 30.5 گرام | 9.7 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 61.8 گرام | 19.7 گرام |
| جن میں شکر | 3.1 گرام | 1 گرام |
| فائبر | 3.5 گرام | 1.1 گرام |
| چکنائی | 18.9 گرام | 6 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 5.1 گرام | 1.6 گرام |
| سوڈیم | 457 ملی گرام | 146 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
