سبزی پلاؤ

چاولوں کو کئی بار ٹھنڈے پانی سے دھوئیں یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے۔

چاولوں کو تازہ پانی میں ڈبو کر 20 منٹ بھگو دیں، اس دوران سبزیاں کاٹ لیں، پھر اچھی طرح پانی نکال دیں۔

ایک بھاری تلے والی دیگچی میں، جس کا ڈھکن اچھی طرح بند ہوتا ہو، درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔

زیرہ، تیز پات، الائچی، لونگ اور دار چینی ڈالیں اور تقریباً 30 سیکنڈ تک چلائیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے۔

پیاز ڈالیں اور بار بار چلاتے ہوئے 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نرم اور ہلکی سنہری ہو جائے۔

لہسن، ادرک اور ہری مرچ ڈال کر ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔

گاجر، سبز پھلیاں اور گوبھی ڈالیں اور 2 منٹ پکائیں۔

ہلدی، گرم مصالحہ اور نتھرے ہوئے چاول ڈالیں اور 1 منٹ تک آہستہ سے ملائیں تاکہ دانوں پر مصالحہ لگ جائے۔

600 ملی لیٹر پانی ڈالیں، نمک اور مٹر شامل کریں اور ابال آنے دیں۔

ڈھکن بند کریں، آنچ بالکل ہلکی کر دیں اور ڈھکن اٹھائے بغیر 15 منٹ پکائیں۔

چولہا بند کر دیں اور دیگچی کو ڈھکا ہوا 10 منٹ دم پر رہنے دیں۔

چاہیں تو ثابت مصالحے نکال دیں، پھر کانٹے سے چاولوں کو آہستہ سے الگ الگ کریں۔

اوپر ہرا دھنیا اور لیموں کا رس چھڑکیں اور پیش کریں۔