راجما چاول

متبادل

• براؤن کی جگہ سفید باسمتی چاول استعمال کریں اور تقریباً 2 1/4 کپ پانی کے ساتھ پکانے کا وقت کم کر کے تقریباً 15 منٹ کر دیں۔
• ڈبے والے راجما کی جگہ 1 کپ خشک راجما رات بھر بھگو کر مکمل نرم ہونے تک ابال لیں (پہلے کم از کم 10 منٹ تیز آنچ پر خوب ابالیں)، یہ سستا پڑ سکتا ہے۔
• آسان خریداری کے لیے تازہ پیسے ہوئے ٹماٹروں کی جگہ کچلے ہوئے ٹماٹروں کا ایک 14 oz (400 گرام) کا ڈبہ استعمال کریں۔
• اگر کشمیری لال مرچ پاؤڈر نہ ملے تو اس کی جگہ 3/4 چائے کا چمچ میٹھی پیپریکا اور ایک چٹکی کیین مرچ ڈالیں۔

محفوظ کرنا

راجما اور چاول 2 گھنٹے کے اندر الگ الگ ڈھکے ہوئے برتنوں میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، اور دوبارہ اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ راجما 3 ماہ تک اچھی طرح فریز ہو جاتا ہے؛ چاولوں کو جلدی ٹھنڈا کر کے فریج میں رکھیں اور ایک بار سے زیادہ گرم نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

راجما ایک دن پہلے بنایا جائے تو اور بھی مزیدار لگتا ہے؛ ٹھنڈا کر کے فریج میں رکھیں اور تھوڑا سا پانی ڈال کر گرم کریں، ہرا دھنیا پیش کرنے سے بالکل پہلے ڈالیں۔ چاول بھی ایک دن پہلے پکا کر فوراً فریج میں رکھے جا سکتے ہیں۔